16 recetas vegetarianas de otoño para disfrutar durante toda la temporada

Ahora es el momento de sumergirse de lleno en esos acogedores ingredientes otoñales. Si eres un amante de las sopas, no te cansas de los guisos o esperas todo el año para disfrutar de un plato de pasta caliente de temporada, ha llegado tu momento. Calabazas, calabazas, batatas y más están en su apogeo, esperando ser disfrutadas. Para celebrar la temporada, reunimos algunas de nuestras recetas vegetarianas favoritas de otoño, y cada una es más deliciosa que la anterior.

El otoño es una de nuestras épocas favoritas del año para disfrutar de recetas vegetarianas. No solo es un momento perfecto para ayudar al cuerpo a restablecerse (indulgencia después del verano, felicidad previa a las vacaciones), sino que los mercados están llenos de verduras de temporada nutritivas, nutritivas y absolutamente deliciosas que son muy satisfactorias. Si ya está haciendo una lluvia de ideas sobre las diferentes formas de utilizarlas todas, marque estas recetas porque aprovechan al máximo todos los sabores otoñales.

Sigue desplazándote para disfrutar de estas recetas de otoño vegetarianas saludables, abundantes y alegres. Incluso los carnívoros más reconocidos se concentrarán y regresarán por unos segundos, así que prepárese para agregarlos a su rotación semanal.

Pasta Vegetariana Boloñesa

Por qué nos encanta: Las verduras, las hierbas y la salsa de tomate se marinan juntas en la estufa hasta que todo adquiere una riqueza increíblemente satisfactoria y casi carnosa. Toneladas de parmesano recién rallado, hojas de albahaca y una pizca de sal escamosa y pimienta recién molida nos dan ganas de sumergirnos en este tazón.

Ingrediente héroe: El tofu es el mejor ingrediente vegetariano para “revolver” en algo que comparte la consistencia de la carne molida.

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Ravioles de queso y calabaza con mantequilla de salvia de cosecha medio horneado

Por qué nos encanta: Esta es una cena fácil de 30 minutos que se siente como la de un restaurante. Es perfecto para el otoño y mejor para las noches en las que anhelas algo acogedor, pero también quieres algo rápido y fácil.

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Ingrediente héroe: Una pequeña cantidad de miel realza la dulzura y es tan deliciosa.

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Sopa de maíz vegana picante

Por qué nos encanta: Esta sopa de maíz vegana picante estará en rotación semanal para todos nosotros. Es un plato maravilloso de una olla. Mantenga las cosas veganas usando leche de coco para agregar cremosidad y riqueza. El sabor a coco también complementa la dulzura del maíz al mismo tiempo que equilibra un poco el calor.

Ingrediente héroe: Poblano asado, que es uno de nuestros sabores favoritos en todas las salsas y sopas.

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Crema de calabaza espagueti con nueces de mantequilla doradas de cosecha medio horneada

Por qué nos encanta: Este es el plato perfecto para preparar con anticipación. Es una receta fácil y deliciosa que puede servir como guarnición abundante o como plato principal vegetariano. Asar la calabaza resalta su dulzura y convierte las hebras en una bondad mantecosa y lujosa. Suena demasiado bueno para ser verdad, pero no lo es.

Ingrediente héroe: Usar queso de cabra mantiene la salsa cremosa.

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Sopa Vegana De Calabaza

Por qué nos encanta: Esta sopa llena de sabor es increíblemente saludable, cremosa y satisfactoria. No hay nada mejor que eso. Las especias calientes le dan a la sopa una profundidad de sabor inesperada.

Ingrediente héroe: La leche de coco agrega la cantidad perfecta de riqueza.

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Cuencos nutritivos picantes Black Eyed Pea de Minimalist Baker

Por qué nos encanta: Es un platillo lleno de nutrientes, a base de plantas y sin gluten que resulta que también es satisfactorio, abundante y muy sabroso. Es el plato perfecto para preparar comidas para que pueda disfrutarlo en las noches ocupadas sin tener que ensuciar.

Ingrediente héroe: La salsa brillante y picante hace que todo se una.

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Champiñones Asados ​​Con Tomillo Y Sal Ahumada

Por qué nos encanta: Esta deliciosa guarnición es acogedora, deliciosa y perfecta para todas las estaciones. Los champiñones caramelizados están llenos de sabor y combinan perfectamente con tostadas, como plato principal vegetal o en un bol de cereales.

Ingrediente héroe: ¡No escatimes en ajo!

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Barcos de enchilada de calabacín de Fed and Fit

Por qué nos encanta: Estos barcos son divertidos, livianos, frescos y lucen tan bien como saben. Rellena con todos los deliciosos sabores de enchilada que amamos, es una excelente manera de satisfacer el antojo de comida mexicana.

Ingrediente héroe: Agrega un poco de festividad y decora con rodajas de aguacate y cilantro picado.

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Camote asado con queso feta batido y miel caliente

Por qué nos encanta: Es un plato dulce, salado y picante que calienta el alma y llena la barriga. Las batatas son el lienzo en blanco ideal para ingredientes hermosos y suntuosos como los de esta receta.

Ingrediente héroe: La miel caliente es un sueño.

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Buñuelos de col rizada y camote de Minimalist Baker

Por qué nos encanta: Todo lo que necesita para estos deliciosos buñuelos son siete ingredientes, un solo tazón y 30 minutos. Es la mejor manera de agregar un elemento divertido a una comida entre semana o de incluir algunas verduras en un delicioso brunch.

Ingrediente héroe: Garam masala agrega un sabor complejo y cálido.

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Tostadas de pita con calabaza, frijoles negros y aguacate

Por qué nos encanta: ¿Sabías que puedes hacer una salsa nutritiva con calabaza asada? Es la base perfecta para esta tostada de temática mexicana con un toque diferente.

Ingrediente héroe: La pita tostada lo convierte en un recipiente sorprendente y sabroso.

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Macarrones con queso y calabaza de Spoon Fork Bacon

Por qué nos encanta: La próxima vez que necesite una comida rápida de 30 minutos, aquí está. Si te encanta la salsa de queso pegajosa, no querrás perderte este platillo absolutamente delicioso.

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Ingrediente héroe: La salsa de queso es un auténtico sueño cremoso.

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Sidra agridulce Coles de Bruselas

Por qué nos encanta: Incluso los comensales más exigentes y los que más odian las coles de Bruselas volverán por unos segundos una vez que prueben esta deliciosa comida. El truco consiste en triturarlos en pequeños y finos bocados y luego dorarlos en una sartén de hierro fundido para obtener un carbonizado perfecto.

Ingrediente héroe: La sidra de manzana hace que esta salsa de vinagre dulce sea deliciosa.

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Gratinado de verduras de raíz con queso

Por qué nos encanta: ¿Alguna vez has visto algo más hermoso que este colorido gratinado? Es el acompañamiento perfecto para las fiestas, pero no querrá esperar tanto para probarlo. Es un plato delicioso, cálido y reconfortante que utiliza algunas de nuestras verduras de otoño más queridas.

Ingrediente héroe: Las remolachas son los dulces de la naturaleza y nunca más que en este delicioso platillo.

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Lasaña blanca de calabaza butternut y tomate secado al sol de la mitad de la cosecha al horno

Por qué nos encanta: No hay nada mejor que un plato que se puede ensamblar completamente con anticipación, y este es tan delicioso que puede servirlo en una noche ocupada o guardarlo para su próxima fiesta. Cuatro quesos, calabaza asada, tomates secados al sol y pasta… ¡mmm!

Ingrediente héroe: Los tomates secados al sol agregan un sabor dulce y sabroso.

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Sopa de calabaza fácil con picatostes picantes de Full of Plants

Por qué nos encanta: Esta sopa es tan fácil y rápida de hacer como sabrosa. ¡Es básicamente otoño en un cuenco!

Ingrediente héroe: Los picatostes crujientes y picantes están fuera de este mundo.

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Agustina Salas se encarga de todas las noticias de startups o emprendedores de Es de Latino.