3 errores comunes de cocina que son fáciles de corregir lo antes posible

Durante años, uno de mis mecanismos de auto-alivio favoritos ha estado jugando La red alimentaria canal en el fondo de prácticamente cualquier actividad. Cuando estoy limpiando mi sala de estar, Giada De Laurentiis está a mi lado. Cuando estoy organizando mi despensa, Guy Fieri suele estar allí. Y cuando hablo por teléfono con mis padres, puedo decir que Ina Garten, aunque en silencio, está preparando algo maravilloso para su esposo Jeffrey en los Hamptons.

Extrañamente, sin embargo, cuando en realidad estoy Cocinando, requiere mi total concentración. Ahora con seguridad en mis 30, no soy el chef natural que soñé que algún día sería. A menudo me pregunto mientras me apresuro a medir una cucharada de aceite vegetal, ¿qué pensaría la Barefoot Contessa?

Esta es la razón por la que un artículo reciente de Well + Good sobre errores comunes de cocina que hacen que los chefs profesionales se avergüencen de este cocinero apenas adecuado. Puede que no me haya dicho lo que Garten pensaría de mis hábitos de cocina bastante descuidados, pero el artículo, que incluía ideas de los mejores chefs, proporcionó una excelente perspectiva sobre varias fallas que consideraban “comunes” (que se traducen para mí como: “usted es no solo”).

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A continuación se muestran algunos de los contratiempos de cocina más identificables que puede hacer en la cocina. Enorgullezcamos a nuestros chefs favoritos y corrijamos nuestros caminos erróneos, ¿de acuerdo?

Comencemos con uno fácil …

1. No tener suficiente paciencia

“No hay nada peor que agregar proteínas o vegetales a una sartén fría”, dice el chef King Phojanakong, fundador de Cook Like King, a Well + Good.

De acuerdo, suena bastante fácil, ¿verdad? Pero pensando en retrospectiva, no puedo decirte cuántas veces me apresuré a realizar un paso simple como calentar la sartén (o voltear prematuramente un panqueque) solo para mantener las cosas en movimiento. Para enfatizar aún más la importancia de la paciencia, Phojanakong señala la reacción de Maillard, la reacción química entre los azúcares reductores y las proteínas que le da a los platos el aspecto (y el sabor) codiciado que se obtiene con un dorado adecuado. Me recuerda uno de los muchos consejos cruciales que obtuve de un hilo viral en el subreddit r / Cooking: “Tienes que dorar la mantequilla, nadie se toma el tiempo de dorar la mantequilla “.

Ahora en algo un poco más complicado …

2. No pesar sus ingredientes

Como un músico que puede tocar de oído, siempre admiro a los chefs que pueden observar sus ingredientes a medida que avanzan. Yo, por otro lado, tengo que sacar todas las tazas y cucharas medidoras a mi disposición solo para hornear algunos brownies. Pero, según Shari Tanaka, chef de repostería en Gramercy Tavern de Nueva York, esa planificación aparentemente cuidadosa no es la mejor opción.

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Según Tanaka, las tazas medidoras dejan demasiado margen de error al interpretar una receta. Pesar sus ingredientes (especialmente cuando se trata de hornear) es un proceso mucho más preciso.

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Y finalmente, uno divertido.

3. Olvidar probar su cocina sobre la marcha

En realidad soy un poco también Soy bueno probando mi trabajo sobre la marcha, pero si este es un punto ciego para usted, el chef Phojanakong enfatiza la importancia de revisar su plato a medida que lo sazona, y ciertamente antes de servirlo a los invitados. Una manera fácil de hacer que esto sea lo más fácil (e higiénico) posible es colocar un recipiente con cucharas de sabor limpio junto al área de preparación.

Para obtener una lista completa de los errores comunes de cocción, visite wellandgood.com y que nunca olvidemos el valor de una sartén debidamente calentada.

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