Cucinar
Tacos de Gabo Colacioppo – Premiere de video del 18/02/25
Receta 100% casera para disfrutar de un clásico de la cocina de la calle mexicana.
Receta: tacos
INGREDIENTES
Para la misa: 250 g de harina. 125 cc de agua. Una sal cdta. 4 azulejos de aceite.
Gallo Peak: Una cebolla. 2 tomates. Una taza de cilantro picado. Una pimienta picante.
Salsa roja: 2 tomates. Una cebolla púrpura. Un pimiento rojo. Una pimienta picante. 3 dientes de ajo.
Carne llena: 200 g de langostinos. Un pollo supremo. Sal, cómoda.
Coberturas: ¼ mango. Un aguacate. 2 archivos.
Decorar: Cilantro picado.
PROCEDIMIENTO
Para la masa de los tacos: 1. En un tazón, coloque la harina y haga un agujero, y coloque el agua, la sal y el aceite allí. 2. Integre con una cuchara y luego amase hasta que la masa esté suave. 3. Cubra con película y deje descansar 30 minutos. 4. Separar en pollitos de 50 g cada uno y estirarse con un palo de amasado que le da la forma circular del taco. 5. Cocine los círculos de masa en una sartén o en una hoja de ambos lados. 6. Apila en un plato y arriba coloca un revisor para mantener la humedad y no se seque.
Para el pico de Gallo: 1. Corta la cebolla, el tomate y la pimienta picante en Brunoise. Reservar. 2. En un tazón, coloque la cebolla, el tomate, el picante al lado del cilantro picado. 3. Agregue el aceite necesario para cubrir y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Salsa roja: 1. Corta el tomate, la cebolla, la campana y llévelo a una sartén muy caliente con un poco de aceite y agregue los dientes de ajo y picante. Cocine bien hasta que tome un color intenso. 2. Tome una licuadora y procese todo hasta que quede una salsa suave.
Para el llenado de carne: 1. Corta el suprema en tiras y reserva. 2. Lleve una sartén con aceite y sazone con un cocinero de sal durante tres minutos y retire. 3. En la misma sartén, agregue un poco más de aceite y cocine las gambas agregando un poco de sal por un minuto a fuego alto.
Coberturas: 1. Corta el aguacate y maneja en cubos. Reservar. 2. Para la Asamblea, coloque un taco. 3. Para el taco de pollo agregue: pollo, aguacate, salsa roja y pico de gallo. 4. Para el tacos de camarones agregue: langostinos, mango y pico de gallo.
18-18-25 | 18mínimo
