El Dr. Robin admite, desde la puerta, que tiene un goloso. Pero esa no es la razón por la que emplea a Jelly Belly Jelly Beans en sus presentaciones de cata de vinos.
Es porque los frijoles del vientre de gelatina, famosos por su potencia y amplia gama de sabores, desde capuchino y palomitas de maíz con mantequilla hasta chile mango y pudín de chocolate, saben exactamente como las cosas que pretenden imitar, lo que los convierte en una herramienta maravillosa para la enseñanza.
Y el 26 de abril, los invitados en su experiencia de degustación interactiva en el evento de ciencias y vino del Centro de Ciencias de Orlando aprenderán cómo los pequeños cambios en lo que comemos pueden transformar completamente el vino en su copa … para bien o para mal.
«Muy a menudo, los expertos le dirán a la gente que simplemente coma y beba lo que les gusta, que realmente no importa mientras los disfruten juntos, pero: puede estar perdiendo las cosas que les gustaría si los combina incorrectamente porque ciertos alimentos pueden resaltar o restar valor al sabor de un vino».
Por ejemplo, señala, la forma en que los alimentos grasos combinan con vinos tánicos. Es una lección popular con sus estudiantes en el Rosen College of Hospitality Management, muchos de los cuales no disfrutan de la astringencia de tales variedades.
«Luego les doy una bonita y jugosa picada de cordero. Tendrán un bocado y probarán el vino nuevamente y luego es ‘¡Oh, guau! ¡Este vino es realmente agradable ahora!'»
El experimento del vientre de gelatina, dice, funciona en múltiples niveles.
«Primero, nos enseña cómo sabemos. Realmente sabemos solo cinco cosas en nuestro paladar: dulce, salado, amargado, agrio y umami/salado».
Pero parte de eso es olfativo, «y muchas personas no se dan cuenta de eso».
Back ha sabido desde casi el primer día. La familia nativa de Sudáfrica ha estado produciendo vinos durante cuatro generaciones. Los vinos de Fairview, en la región del Cabo Occidental de Sudáfrica, son bien conocidos por su línea de cabra Do Roam. El mundo ama un buen juego de palabras, pero este es cierto.
«Las cabras en realidad deambulan por la bodega y la granja», se ríe.
No hay cabras en el Centro de Ciencias, por supuesto (¡tal vez si hace una degustación en Disney’s Animal Kingdom, donde tales invitados pueden ser bienvenidos!), Pero la espalda estará disponible con una selección de vinos, y una vela de gelatina, para demostrar cómo los aromas influyen en la percepción del sabor y cómo diferentes sabores pueden alterar drásticamente el sabor del vino en su vaso.
Orlando Science Center’s Science and Wine es una noche de vinos finos, comida gourmet (¡incluyendo Chuan Fu, Black Rooster Taqueria, el helado casero de Kelly y muchos más!), Entretenimiento en vivo y demostraciones fascinantes sobre la ciencia del vino y apoya la misión del Centro de inspirar el aprendizaje de la ciencia de la vida. La recaudación de fondos anual ofrece a los invitados la oportunidad de probar vinos de todo el mundo mientras apoyan sus esfuerzos.
Admisión general: $ 135 por persona; Miembros de OSC: $ 110. Visite OSC.org/wine para obtener más información.
Fiesta de filipino x coreano
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