# Agricultura – La Comisión aprueba una nueva indicación geográfica de España
La Comisión ha aprobado la incorporación de una nueva indicación geográfica de España en el registro de Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP). ‘Queso Castellano‘ es un queso de grasa completa a grasa extra extra hecho de leche de oveja cruda o pasteurizada producida en granjas ubicadas en Castilla y León.
Su sabor es intenso y con mucho cuerpo, pero es más ácido en el paladar que otros quesos similares como resultado de las etapas de prensado y maduración en el proceso tradicional de elaboración del queso. Estos quesos son ligeramente picantes, con sabores moderadamente a muy persistentes y un retrogusto final limitado. La cría de ovejas y la producción de queso en Castilla y León se remonta al menos al siglo XVI y el «Queso Castellano» es hoy muy popular en los mercados rurales, en tiendas y establecimientos especializados.
Este nuevo registro se unirá a casi 1,470 productos ya protegidos, cuya lista está disponible en la base de datos de eAmbrosia. Para obtener más información, consulte también las páginas sobre política de calidad.
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