Los alimentos vuelven a encender alertas en la Argentina a pocos días de cerrar el año. De acuerdo con los últimos relevamientos privados, productos esenciales como las carnes, los lácteos y los huevos son los que más presionan sobre la inflación semanal y mensual, con incrementos que ya impactan en los bolsillos y anticipan un fin de 2025 con mayores tensiones de precios.
Las categorías que más suben de precio en diciembre: carnes, lácteos y huevos
En los primeros días de diciembre, los alimentos registraron una suba promedio del 0,7%, según una medición privada. La categoría que más impulso dio al incremento fue la carne, que aumentó cerca de 1% en apenas siete días.
Los lácteos y los huevos también presionaron fuerte, con un avance del 1,6%, convirtiéndose en el rubro de mayor variación semanal. Entre ambas categorías explicaron dos tercios de la inflación alimentaria acumulada en las últimas dos semanas.
Un informe de una consultora centrada en economía, señala que la mitad de la variación mensual de diciembre está explicada por la suba de los cortes de carne.
Carne: vuelve a encarecerse antes de las Fiestas
Tras las subas de noviembre —cuando los cortes aumentaron alrededor del 10%— los precios de la carne vuelven a mostrar tensión. Analistas del sector estiman que podrían sumar otro 15% antes de fin de año, impulsados por tres factores principales:
- Mayor volumen de exportaciones, que reduce la oferta interna.
- Inundaciones y problemas climáticos, que afectaron la disponibilidad de ganado.
- Aumento del consumo interno: el consumo per cápita pasó de 45 a 49 kilos anuales, generando más demanda en un mercado ya ajustado.
Especialistas explican que la carne es uno de los productos con mayor incidencia en la canasta alimentaria, por lo que su incremento tiene impacto directo en el costo de vida. Las proyecciones anticipan que durante el próximo año los precios seguirán en alza, debido a un mercado internacional firme y una oferta local limitada.
Qué pasó con los precios en la primera semana de diciembre
El monitoreo semanal registró aumentos en siete de diez categorías de alimentos. La inflación semanal del rubro promedió 0,7%, con el siguiente detalle:
- Lácteos y huevos: +1,6%
- Frutas: +1,4%
- Bebidas e infusiones: +1%
- Carnes: +0,8%
- Azúcar: +0,5%
- Pan, cereales y pastas: +0,5%
En contraste, hubo retrocesos en:
- Condimentos y otros productos: –0,5%
- Verduras: –0,7%
- Aceites: –0,9%
En las últimas cuatro semanas, los alimentos acumulan un incremento promedio del 3,7%, mientras que la variación de punta a punta alcanza el 4%, el registro más alto en seis meses.
Qué esperar para las próximas semanas
La combinación de estacionalidad, alta demanda previa a las fiestas y menor oferta en algunos segmentos hace prever que los valores de carnes y lácteos como la leche seguirán tensionados. Si bien algunos rubros muestran bajas, los productos con mayor peso en la dieta cotidiana —como proteínas y lácteos— continúan impulsando la inflación general.
Preguntas frecuentes sobre la suba de precios de estos alimentos en diciembre
¿Por qué suben más las carnes que otros alimentos?
Porque su precio está influido por factores climáticos, exportaciones y variaciones en el consumo interno. Además, tienen una alta incidencia en la estructura de costos de la canasta básica.
¿Los lácteos pueden seguir subiendo?
Sí. La menor producción en algunos países y el incremento en los costos de logística y alimentación del ganado siguen presionando al alza.
¿Cuánto aumenta en promedio la canasta alimentaria?
En las últimas cuatro semanas el incremento promedio fue del 3,7%, aunque algunos productos superan ese valor ampliamente.
¿Habrá alivio después de las Fiestas y en 2026?
Dependerá del nivel de oferta de carne y del ritmo de consumo. Sin embargo, los analistas estiman que el comienzo del próximo año también podría mostrar incrementos moderados.
