bares y restaurantes abrieron antes, pero había poco público

Todo está listo: las puertas se abren temprano, algunas promociones en los primeros turnos, el pedido de gastronómicos para que los clientes se acostumbren beber o cenar temprano.

Este viernes es la primera noche con el nuevas restricciones de tiempo en los establecimientos gastronómicos, medida con la que se espera que haya mejoras en la situación sanitaria, aunque por ahora solo se perciben las pérdidas para un rubro que lleva un año luchando.

Por el momento, el único cambio es el cierre de bares y restaurantes el día 23, aunque en la Ciudad de Buenos Aires los clientes que ya están en el sitio. pueden quedarse hasta 24. La medida implica la pérdida de uno o dos turnos de consumo. Hasta este viernes, los espacios gastronómicos de Buenos Aires pueden abrir hasta las 14:00 horas.

Son las 6:30 pm y los bares de Palermo que ya están abiertos tienen pequeña audiencia. Es difícil saber si es porque los clientes no eligieron llegar antes o por el momento amenazante.

El bar Amberes, en Plaza Cortázar. La hora feliz empezó temprano. Foto Fernando de la Orden

Acerca de 878, el bar Julián Díaz y Florencia Capella, donde la coctelería es el principal atractivo, abrió happy hour de 17:00 a 19:00 horas. Ofrecen bebidas promocionales y vinos por copa. Justo antes del final de la hora feliz, hay tres mesas ocupadas, dentro de casa. Nadie se anima con el cielo gris oscuro.

“Este bar es muy nocturno, tiene que hacer comunicación y promoción. Con eso perdimos dos turnos: la última ronda de copas debe hacerse a las 22:30 horas ”, explica Javier Sosa, su gerente.

Acerca de Antares Recoleta tiene una ventaja en un día como hoy: tiene un área al aire libre pero cubierta. Sin embargo, las horas extraordinarias que abrieron, de 5:00 pm a 6:00 pm, tuvieron poca o ninguna audiencia. “La gente sale a beber solo a las seis y algo, siete, cuando sale del trabajo ”, observa un empleado.

El brindis de un grupo de amigos en el bar Antwerp de Palermo, ya oscureciendo.  Foto Fernando de la Orden

El brindis de un grupo de amigos en el bar Antwerp de Palermo, ya oscureciendo. Foto Fernando de la Orden

En el Birra Club, frente al Cementerio de la Recoleta, el cambio se notó en cierta medida. A las 6:30 pm no había lugar en las mesas de afuera, algo que un empleado reconoce “nunca sucedió en ese momento”.

Esto es uno de los pocos exitosos esta tarde. Las cervecerías del siguiente bloque tienen mesas al aire libre vacías, excepto una. También los de Vicente López de paso por Azcuénaga.

Pocos bares con buena afluencia de clientes.  Uno de ellos fue Amores Vinos, en Rua Gorriti.  Foto Fernando de la Orden

Pocos bares con buena afluencia de clientes. Uno de ellos fue Amores Vinos, en Rua Gorriti. Foto Fernando de la Orden

Pamela Duarte es responsable de El Creador, una parrilla de Caballito donde los pocos clientes en una noche lluviosa son los que van a tomar un café o que suelen cenar a esa hora. Él dice: “Le dijimos a la gente que si realmente quieren disfrutar de la cena y comer en silencio, tiene que venir a las ocho de la noche. Pero al menos hoy no hemos visto ningún cambio. “

“Siempre llegamos a las ocho porque nos levantamos temprano”, dice desde una de las mesas Fabián (51), que come con su acompañante asado con ensalada.

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En el Bar de vinos de barril, en el mismo barrio, no sé cómo van a afrontar el cambio. “Aunque hacemos promociones, la mayoría de la gente no bebe vino a las seis de la tarde. Y el turno de la cena, nuestra entrada más grande, está cerrado ”, explica Glória, su propietaria.

Es que los lugares donde está cenando el fuerte son tan complicados como los que venden alcohol. Todos tienen sus razones. Hasta que Aramburu Restó, en el hermoso Pasaje del Correo, tiene solo una mesa ocupada a las 19, a pesar de tener una audiencia extranjera – residente – ya que lanzan descuentos en sus menús si se reservan en el primer turno, a las 6:30 pm o 7:00 pm.

El bar Desarmadero, en Gorriti, fue otro caso de éxito este viernes.  Foto Fernando de la Orden

El bar Desarmadero, en Gorriti, fue otro caso de éxito este viernes. Foto Fernando de la Orden

Acerca de A Nos Amours, Restaurante francés en la mayor parte del barrio de Palermo, la mayoría de la gente comienza a llegar después de las 8:30 pm, aunque sus reservas eran para 20. Otro informe aún pendiente en una pandemia, dicen los gastrónomos, es la falta de puntualidad, algo que con las nuevas restricciones afecta más que nunca.

O primeros turnos en la gastronomía porteña no son nuevos: ya se han servido en los barrios más turísticos de la ciudad. “Hace unos años, muchos bares y restaurantes empezaron a abrir antes porque los extranjeros cenaban antes. En cierto modo, esto también influyó en los hábitos de la población local ”, destaca Martín Auzmendi, socio de los bares Roma en Balvanera y La Fuerza en Chacarita.

El bar La Fuerza en Chacarita abrió una hora antes de lo normal.  Foto Fernando de la Orden

El bar La Fuerza en Chacarita abrió una hora antes de lo normal. Foto Fernando de la Orden

Este último, donde el vermú es el rey, es otro de los lugares de éxito de esta matiné gastronómica. Abrió una hora antes de lo habitual y estaba lleno. “Queremos que la gente llegue temprano y eso se ha logrado. Muchos llegaban a las 6 o 7 de la tarde para beber y comer y en muchos casos terminaban tomándolo como cena. Lo mismo ahora dejamos el último turno, el 23 ”, admite Auzmendi.

Acerca de Granada del Abasto, que abre una hora antes, a las 4:30 p. m. en lugar de a las 5:30 p. m., no ha traído muchos cambios. “Lo mismo es el primer día, hay que esperar una semana para ver cómo reacciona la gente“, advierte Nicolás Abate, su gerente. Allí pretenden agregar una tostada de jamón y queso al pan chapata para sumar el público diurno.

Para algunos bares, la nueva restricción no genera mucho cambio, especialmente para los nacidos en medio de una pandemia, cuando la vida diaria ya había cambiado. Más día.

El bar Sifón, en Chacarita, antes de las 8 de la noche tenía muchas mesas ocupadas.  Foto Fernando de la Orden

El bar Sifón, en Chacarita, antes de las 8 de la noche tenía muchas mesas ocupadas. Foto Fernando de la Orden

Un ejemplo es Naranjo, que abrió en octubre en Chacarita. “Siempre abrimos entre el 17 y el 18 y cerramos a los 23 o 24, y siempre animamos a la gente ven lo mas pronto posible. Vemos que ahora algunos bares y restaurantes abren a las 6 de la tarde, lo que me parece genial ”, comenta Nahuel Carbajo, uno de sus propietarios.

NS

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