Bros ‘Restaurant en Italia: el chef encuentra la fama después de un derribo épico

“Se lo pasaron bien burlándose de nosotros”, dijo Pellegrino, y agregó que si el partido hubiera actuado de la misma manera en una trattoria local, “se habrían dado una patada” en el trasero.

Informada de la acusación de mala educación, la Sra. DeRuiter quedó consternada. “Los intentos de los chefs de Bros ‘de culpar a su clientela por la calidad del servicio recibido”, escribió en un correo electrónico, “es la antítesis de lo que hace a un buen restaurante”.

Obra maestra incomprendida o comida pésima, una escoriación muy merecida o un trabajo de hacha, lo que está claro es que el Sr. Pellegrino había emergido inesperadamente como la máxima caricatura del chef de alta cocina obsesionado con sí mismo. Incluso más que su estrella Michelin, eso marca lo lejos que ha llegado.

El Sr. Pellegrino vive con la Sra. Potì en la cercana Scorrano, donde nació y se crió y donde las autoridades disolvieron recientemente el ayuntamiento por su infiltración mafiosa. Su padre “tenía problemas con la ley”, dijo, y su madre preparaba platos típicos como carne de caballo en la cocina de la finca familiar y del hotel agroturismo, donde montaba a caballo con sus dos hermanitos. Ella les dijo que uno sería policía y el otro un delincuente. Insistió en que sería «un chef con una cadena de restaurantes».

Pellegrino dijo que el sueño culinario lo ayudó a evitar la criminalidad que capturó a muchos de sus amigos, pero también lo hizo la disciplina que aprendió jugando al rugby. El restaurante Bros ‘ahora tiene su propio Bros’ Rugby Club, lo que lleva a los jugadores locales a la cocina y a los pasantes y personal extranjeros del restaurante, a veces aparentemente de mala gana, al gimnasio y al campo.

“Espíritu de equipo”, dijo.

A los 16 años, el Sr. Pellegrino siguió a su madre al trabajo en un restaurante en la ciudad turística de Otranto. Cuando él se quedó dormido, ella lo arrastró por su oreja, encajonado de rugby, reprendiendo «termina lo que empiezas». Se quedó con la cocina, pero a los 18 años se peleó con sus padres después de sumar su Fiat. Preocupado por haberse encontrado con la gente equivocada, decidió vigilar por su cuenta.

“Como un samurái,” dijo.

Envió un mensaje de Facebook a Ilario Vinciguerra, un destacado chef en las afueras de Milán, pidiendo un lugar en la cocina.