Es cierto que me encantan todos los panes, pasteles y PSL de calabaza que abundan en esta época del año, pero tampoco quiero descuidar el lado sabroso de la calabaza. Su dulzura inherente significa que la calabaza equilibra las especias y la sal de la manera perfecta, lo que la convierte en un excelente lienzo en blanco para elaborar sopas, ensaladas y salsas. Conozca mi receta acogedora favorita que está definiendo mi otoño este año: ñoquis de calabaza dulces, salados y con hierbas.
Imagínese todas las bondades de la calabaza en una salsa cremosa y cálida sobre pequeñas almohadas de ñoquis esponjosos. Sí, estos son ñoquis de calabaza cremosos en una sola olla que se preparan en 30 minutos. Y te lo garantizo: es la receta de otoño más satisfactoria que encontrarás esta temporada.
Ingredientes para ñoquis cremosos de calabaza
Cebollas. La base deliciosa para cualquier buena receta.
Ajo. Ya conoces la regla, mide el ajo con el corazón.
Comino. Me gusta la calidez que el comino aporta a las recetas. Como siempre queremos activar el sabor cocinándolo con la cebolla y el aceite al principio.
Nuez moscada. Totalmente opcional, pero un poco de nuez moscada recién rallada funciona muy bien para las recetas de otoño. Además, es una combinación perfecta para la calabaza.
Tomillo. El tomillo seco agrega un poco de calidez y sabor sabroso a la receta. Estos ñoquis de calabaza saben incompletos sin ellos.
Pasta de tomate. El sabor ligeramente dulce y salado de la pasta de tomate es la manera perfecta de completar el sabor de la calabaza. Piense en ello como una salsa de calabaza con vodka.
Puré de calabaza. Si bien considero que esta receta es infalible, hay una cosa que podrías hacer y que la estropearía por completo. NO use mezcla para pastel de calabaza. Puré de calabaza normal y corriente. No solo es el sabor más icónico de la temporada, sino que también está repleto de nutrientes.
Caldo de vegetales. El caldo envasado funcionará muy bien aquí. Opta por tu favorito y úsalo para ajustar la textura de la salsa.
Crema espesa. Sustitúyalo con leche de coco si prefiere que sus ñoquis de calabaza no contengan lácteos o su leche favorita. Personalmente, me encanta la textura sedosa que le da un chorrito de crema espesa a esta salsa.
col rizada lacinta. Como siempre, esta es una forma furtiva de agregar algunas verduras adicionales y al mismo tiempo agregar un poco de textura a la pasta.
Gnocchi. Voy a ser exigente y te diré que uses ñoquis que no se puedan conservar en almacenamiento. Encuentro que cuando se fríe en lugar de hervir, esta versión obtiene un exterior crujiente que es mucho mejor que los ñoquis congelados o refrigerados.
Cómo preparar tus ñoquis
Esto puede ser controvertido, pero los ñoquis hervidos pueden ser una de las cosas que menos me gustan para comer. Considero que la mayoría de los ñoquis son increíblemente densos y pesados, especialmente cuando están cubiertos con una salsa igualmente rica. Es un agradable capricho, pero cuando tengo hambre, quiero comer una comida completa.
Recientemente descubrí el placer de freír ñoquis, omitiendo por completo la olla de agua hirviendo y simplemente dejando que los ñoquis se cocinen bien en una sartén con un poco de aceite. Los ñoquis quedan súper crujientes y dorados por fuera y mágicamente ligeros y esponjosos por dentro. Aquí no hay densas masas de papa. En cambio, obtienes bocados ligeramente aireados y adictivamente crujientes que son tan deliciosos por sí solos como mezclados con salsa. La mejor parte es que los ñoquis conservan parte de su textura crujiente cuando se mezclan con la salsa, por lo que se obtiene un poco de ese contraste de textura con la salsa rica y cremosa.
Preparo los ñoquis por separado cuando están listos para servir (la salsa puede reposar sola en la estufa todo el tiempo que sea necesario) y simplemente agrego los ñoquis a la salsa a la hora de la cena para obtener una cena fresca, crujiente, cremosa y absolutamente deliciosa. .
Consejos para almacenar y recalentar las sobras
Para guardar las sobras, guarde la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador. Debido a que los ñoquis absorben líquido en el refrigerador, la salsa se vuelve más espesa durante la noche, así que agregue más caldo de verduras al recalentar. Prefiero recalentar mis ñoquis de calabaza en el microondas para evitar que queden demasiado líquido en los ñoquis.
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Descripción
Picantes, cremosos y llenos de todos los sabores del otoño, estos ñoquis de calabaza son la cena perfecta entre semana de otoño.
- 5 cucharadas aceite de oliva, dividido
- 1/2 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
- 1 cucharadita comino molido
- 1/4 cucharadita nuez moscada recién rallada
- 1/2 cucharadita tomillo seco
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 1 lata de puré de calabaza
- dieciséis onzas Caldo de vegetales
- 1/4 taza crema espesa
- 17paquete de ñoquis de media onza
- 1/2 manojo de col rizada, picada
- salvia frita y parmesano para decorar
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Agrega 2-3 cucharadas de aceite de oliva a una olla grande y lleva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y las especias, sal y pimienta a la olla y cocine hasta que la cebolla se vuelva transparente.
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Agregue el ajo y la pasta de tomate a la olla y saltee hasta que la pasta de tomate se oscurezca a un color rojo ladrillo, aproximadamente dos minutos.
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Agrega el puré de calabaza y revuelve para combinar. Deje que la calabaza se caliente antes de agregar el caldo poco a poco, revolviendo mientras vierte el caldo para asegurarse de que toda la calabaza se combine. Llevar a fuego lento y dejar cocinar durante unos 15 minutos para reducir y espesar un poco la salsa.
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Mientras se cocina la salsa, prepara los ñoquis. En una sartén grande, agregue 2-3 cucharadas de aceite de oliva y lleve a fuego medio. Agregue los ñoquis secos (no use ñoquis frescos ni hervidos) y saltee durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los ñoquis hayan desarrollado un exterior dorado y crujiente. Retirar del fuego.
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Para terminar la salsa, agregue crema espesa a la salsa de calabaza y revuelva. Opcional, pero para obtener una salsa más suave, use una licuadora de inmersión o agregue la salsa de calabaza a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. ¡Cuidado que la salsa está picante!
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Para servir, agregue la col rizada y los ñoquis a la salsa de calabaza y revuelva para cubrir.
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Cubra con salvia frita y/o queso parmesano, ¡disfrútelo!
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 30 minutos
