Mi primera experiencia con un tiramisú fue en Macaroni Grill, alrededor de 1992. Tenía ocho años y estaba completamente encantado con la foccacia recién salida del horno sumergida en ese aceite de oliva a base de hierbas, los camareros que ocasionalmente rompían en interpretaciones operísticas de Happy Birthday y ¿los manteles de papel blanco sobre los que podrías colorear? Olvídalo. Pero fue ese primer bocado de tiramisú lo que realmente me atrapó: nunca había probado nada como esas capas de melindres esponjosos empapados en espresso amargo combinado con el relleno de mascarpone más cremoso y virutas de chocolate. Era una combinación de sabores perfecta y, durante años, se convirtió en mi pedido habitual para la cena de cumpleaños.
He tenido muchas versiones de tiramisú desde entonces y (lo siento, pero tengo que decirlo) la mayoría ha superado ese momento inicial de MG. También me encanta hacer la versión clásica en casa, generalmente la receta de Jonathan Waxman de El libro de cocina de Barbuto. Últimamente lo he estado deseando, así que en honor al verano, decidí darle un giro frutal a la receta agregando frambuesas frescas al relleno. Dado que el chocolate es un complemento naturalmente perfecto para las frambuesas, sabía que tenía que ser bueno… y mis instintos estaban en lo cierto. Desplácese para obtener una guía paso a paso para hacer mi tiramisú de frambuesa (la tarjeta de recetas se encuentra al final de esta publicación).
Un postre de verano sin cocinar
Siempre estoy buscando postres inesperados sin cocinar para el verano; en junio, hace tanto calor aquí en Texas que cualquier receta que no requiera que encienda el horno obtiene importantes puntos de bonificación. Además, el hecho de que este tiramisú de frambuesa se pueda preparar con hasta un día de anticipación y simplemente pasar el rato en el refrigerador, listo para usar, lo hace casi perfecto para cualquier fiesta de verano que tengas en los libros.
Duplica las frambuesas, duplica la diversión
Realmente quería hacer de esto un frambuesa tiramisú, así que para amplificar el sabor, usé frambuesas de dos maneras: bayas frescas entre las capas, más licor de frambuesa (Chambord) en el líquido de remojo. Me encanta la calidad afrutada oscura que agrega, especialmente combinada con los sabores de chocolate, crema y espresso.
Cómo hacer tiramisú de frambuesa (¡es fácil!)
Me encanta el proceso de elaboración de este tiramisú de frambuesa, porque parece más un proyecto de arte que una receta. Aquí está el método básico paso a paso:
- Disuelva su espresso en polvo y chambord en agua.
- Bate el mascarpone, la vainilla, el azúcar y la nata hasta que espese.
- Sumerja rápidamente los bizcochos en el líquido de espresso, luego cubra la sartén con mascarpone y frambuesas. Repetir.
- Enfriar hasta que cuaje.
¡Fácil! Algo sobre el proceso de sumergir y estratificar, sumergir y estratificar es realmente meditativo, y el resultado final es muy satisfactorio.
Tú deber prepara este tiramisú de frambuesa e informa: ¡sé que te encantará tanto como a nosotros! Si lo pruebas, no olvides calificar y comentar, y etiquetarnos en Instagram para que podamos ver el tuyo. Además, si tienes algún recuerdo de Macaroni Grill para compartir, déjalo también en los comentarios… ¡dime que no soy el único!