Embutidos: ¿cuál es la diferencia entre la longaniza y el chorizo?

los Las salchichas son fáciles de preparar. y baratos, por eso son tan populares entre los mexicanos que los comen en casi todo tipo de platillos, desde tortas hasta tapas y sin mencionar su preparación en guisos como el chorizo ​​con patatas o longaniza en salsa verde, pero alguna vez te has preguntado si estos dos son iguales. La respuesta simple es no, porque es dos tipos de carne Aunque están hechos de forma similar, tienen algunas diferencias que los distinguen.

El consumo de alimentos cárnicos aporta proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales, así como vitaminas del complejo B (vitamina B12 que se encuentra solo de forma natural en carnes y alimentos de origen animal) así como minerales como hierro, zinc y selenio.

Existe una gran variedad de estos productos en el mercado. Foto: Pixabay

¿Cuál es la diferencia entre chorizo ​​y longaniza?

Aunque ya hemos dicho que ambos son embutidos, tienen diferencias por su proceso de elaboración. Por tradición llegaron a México a través de los españoles en el periodo de la Conquista, se elaboran con carne de cerdo molida que se “rellena” dentro de la tripa del mismo animal.

Para aclarar esta duda, Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) publicó un estudio donde analiza la calidad de los alimentos de origen animal y ahí mismo explica la diferencia entre ambos alimentos muy populares en México.

  • Embutido: Como materia prima se utiliza carne picada (cerdo, ave o una combinación de cerdo y res), a la que se le agregan diferentes ingredientes como sal, ajo, especias, chiles y aditivos como el nitrato de potasio.
  • Esta mezcla se embute en tripa natural (generalmente tripa de cerdo o tripa artificial, comúnmente de colágeno o plástico) y se amarra en fracciones de 10 a 25 centímetros.
  • embutido: Es un alimento elaborado a partir de carne picada de cerdo, aves, res o una mezcla de estos animales, con aditivos, embutidos en tripa natural o artificial. Aparece como una tira larga y continua. La carta se corta en trozos y se le añade sal, pimentón y otros condimentos y aditivos. Luego se amasa y se rellena.

¿Qué otros alimentos son las salchichas?

Hay diferentes tipos de chorizo. Foto: Pixabay

La lista de embutidos hay variedad entre los llamados carnes frias tales como: jamón de pavo, jamón serrano, mortadela, pastel de carne, paté, pechuga de pavo, pepperoni, queso de cerdo, salami, chorizo ​​y tocino.

Las empresas elaboradoras de embutidos y otros productos cárnicos están reguladas por las autoridades y certifican que sus unidades productivas (criaderos, empacadores o procesadores) cumplen con normas y procedimientos que agregan valor a su producción. Este reglamento incluye buenas prácticas para el diseño de establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF).

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