Todo el mundo necesita una deliciosa ensalada de pasta de primavera en su repertorio. Hay algo acerca de una pasta colorida y empacable que simplemente sabores como días de playa y picnics en el parque. Dicho esto, la ensalada de macarrones estilo reunión familiar, hecha con mayonesa y muy cuestionable cuando se sirve a temperatura ambiente, es un pase difícil para mí. Afortunadamente, la receta de hoy está muy lejos: hecha con aceitunas verdes, corazones de alcachofa, limones y toneladas de queso parmesano rallado, tiene ese ponche sabroso, salado y salado que lo eleva al estado de cena de verano. Siga leyendo para ver cómo se combina esta ensalada de pasta de primavera muy verde, además de algunos consejos para el éxito de la ensalada de pasta.
Mi inspiración para esta ensalada de pasta en realidad vino de uno de mis favoritos pizzas en Gjelina, en mi humilde opinión, el mejor lugar italiano en Los Ángeles. Tiene aceitunas verdes, guanciale (una carne curada italiana) y chiles para el calor, y el combo es absolutamente adictivo. Quería lograr ese mismo perfil de sabor en forma de pasta, cambiando el tocino crujiente desmenuzado por guanciale y parmesano en lugar de mozzarella. ¿La meta? Para conseguir esa deliciosa combinación de sabores en cada bocado perfecto.
Cómo hacer esta ensalada de pasta de primavera
Una receta que está hecha para reuniones con brisa en un clima cálido debería ser igual de fácil de preparar, así que creé esta ensalada de pasta para que sea súper fácil: puedes mezclarla en menos de 30 minutos.
Primero, pongo a hervir el agua de mi pasta, ya que quiero cocinar la pasta y dejar que se enfríe un poco antes de agregarla al resto de nuestros ingredientes.
Mientras se cocina la pasta, preparo el aderezo brillante agregando perejil, ralladura de limón y jugo, chalote, ajo y aceite de oliva a una licuadora. Lo diluyo un poco con agua caliente, luego lo mezclo y lo guardo en un tarro hasta que esté listo para usarlo.
Agarro el tazón para servir más grande que tengo, agrego mi pasta cocida y escurrida, luego agrego nuestras aceitunas verdes, alcachofas, tocino desmenuzado y pistachos (ese crujido es absolutamente esencial).
A continuación, rocio una gran cantidad de nuestro aderezo verde junto con un poco de sal y pimienta, lo remuevo hasta que cada pieza de pasta esté ligeramente cubierta, luego agrego puñados de rúcula y una cantidad ridícula de queso parmesano rallado. Mezcle nuevamente, agregue tanto calor con hojuelas de pimiento rojo como desee, y está listo para rodar.
Llévalo a una comida compartida o un picnic.
A menudo recibo preguntas de ustedes sobre qué platos llevar a una reunión, y esta ensalada de pasta resulta ser el acompañamiento perfecto para una comida compartida.
Por un lado, se puede hacer completamente por adelantado y se sostiene maravillosamente cuando se transporta. En mis días de catering, aprendí rápidamente qué platos sabían igual de bien después de sentarme en un buffet durante una hora, en comparación con aquellos que se ponían tristes y marchitos. Las ensaladas de pasta demostraron ser una de las opciones más sustanciosas, y los ingredientes de esta realmente se prestan para pasar el rato.
Este también es un plato realmente versátil que complace a la multitud tanto para niños como para adultos. Lo preparé para una fiesta en la piscina el fin de semana pasado, y todos volvieron por unos segundos y se llevaron a casa las sobras. Está lleno de verduras y es una guarnición deliciosa con pollo o bistec a la parrilla, pero también llena lo suficiente como para servir como plato principal.
Consejos para el éxito
Aquí hay algunas cosas que debe saber que harán que esta receta sea un jonrón.
Qué servir con esta ensalada de pasta de primavera
Para una cena sencilla entre semana, esta ensalada de pasta es lo suficientemente sustanciosa como para ser una comida de un solo plato: combínela con una copa de rosado frío y es oficialmente primavera.
Para una reunión, me encanta asar a la parrilla un poco de pollo, salmón o bistec marinado, y servir esto al lado. Como está repleto de verduras y pasta, es la única guarnición que necesitas.
Cómo almacenar las sobras
Puedo decir por experiencia que esta ensalada de pasta es igual de deliciosa al día siguiente: simplemente guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y sirva fría o a temperatura ambiente.
Ideas para permutas y modificaciones.
Esta ensalada de pasta es el plato perfecto para hacer riffs según lo que esté en temporada y tu preferencia personal. Algunas ideas:
- Hágalo vegetariano omitiendo el tocino.
- Conviértalo en una ensalada antipasto agregando esas bolitas de mozzarella fresca.
- Cambie las verduras verdes por las aceitunas y las alcachofas: los guisantes dulces blanqueados, el calabacín a la parrilla o el brócoli ligeramente cocido serían adiciones deliciosas.
- Puede usar cualquier pasta corta: gemelli, fusilli o incluso penne funcionan muy bien en este plato.
Otras ensaladas de pasta de primavera que te encantarán:
Obviamente nos encantan las ensaladas de pasta de clima cálido por aquí, y estos son algunos otros favoritos de nuestros archivos:
Ensalada De Pasta Diosa Verde
Ensalada de pasta con queso feta y aderezo de tahini
Ensalada De Pasta De Verduras A La Parrilla
Desplácese por la receta, y si prepara esta ensalada de pasta de primavera, asegúrese de dejar una calificación y un comentario a continuación.
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Descripción
Empaque esta brillante y sabrosa ensalada de pasta de primavera para cada día de campo durante toda la temporada. Súper fácil de mezclar, está repleto de verduras y mucho sabor.
- 1 libra cavatappi u otra pasta corta rizada, cocinada según las instrucciones del paquete
- 1/2 taza aceitunas verdes partidas por la mitad (yo compro Castelvetrano o Cerignola sin hueso)
- 1/2 taza pistachos tostados y salados picados
- 2 – 3 tiras de tocino crujiente, desmenuzado
- 1/2 taza Corazones de alcachofa, en cuartos
- Aderezo verde primavera (abajo)
- 2 tazas Rúcula
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- hojuelas de pimiento rojo, al gusto
- mucho parmesano recién rallado, al gusto
Para el aderezo verde:
- 1/2 manojo de perejil
- 2 limones, ralladura y jugo
- 1/2 chalote
- 1 diente de ajo
- 3/4 taza aceite de oliva
- 2 cucharadas Miel
- 2 cucharadas agua caliente
- Sal y pimienta
- Primero haga el aderezo combinando todos los ingredientes en una licuadora. Guarde en un tarro de albañil en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
- Agregue la pasta cocida a un tazón grande para servir.
- Agregue las aceitunas, los pistachos, el tocino, los corazones de alcachofa y una gran llovizna del aderezo.
- Mezcle bien para combinar; agregue más aderezo si es necesario.
- Agregue la rúcula, las hojuelas de pimiento rojo y el queso parmesano. Revuélvelo ligeramente, prueba el condimento.
- Servir, pasando más hojuelas de pimiento rojo y queso parmesano en la mesa.
notas
- Puede preparar esta ensalada de pasta con anticipación: combine todos los ingredientes y guárdelos en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
- Use cualquier pasta corta que le guste: gemelli, fusilli, cavatappi o penne funcionan muy bien.
- Siéntase libre de hacerlo vegetariano omitiendo el tocino.
- Duplica o triplica la receta para servir a una multitud.
- Tiempo de preparación: 30
- Hora de cocinar: 10
- Categoría: pasta, guarnición
Palabras clave: ensalada de pasta de primavera, guarnición fácil, guarnición compartida