Esta sopa de maíz vegana picante de una olla será su nueva opción para la noche de la semana

En esta época del año siempre parece que estamos en el limbo. Entre el lanzamiento de la bebida especiada de calabaza favorita de todos, los dulces de Halloween que llenan los estantes de las tiendas de comestibles y el clima todavía aferrado a 80 grados o más, la emoción del otoño se mezcla con los últimos días caninos del verano. Personalmente, el otoño es mi estación favorita, ¡básica, lo sé! Y si bien esta próxima temporada podría verse un poco diferente de lo que muchos de nosotros planeamos, me dirijo al otoño con una mentalidad agradecida. Vivo por el ambiente acogedor y las películas, los postres condimentados, todas las próximas vacaciones y la oportunidad de volver a visitar algunas de mis recetas otoñales favoritas. Hablando de recetas para la temporada, por mucho que viva para el regreso de todo lo relacionado con la calabaza, ¡lo que realmente me entusiasma es la temporada de sopas! Y te garantizo que esta sopa de maíz vegana picante también estará en rotación semanal para ti.

La sopa podría ser la receta más fácil y deliciosa para tener en su repertorio. Una vez que obtenga la fórmula básica, es fácil experimentar y mezclar y combinar con cualquier ingrediente que tenga a mano. Con esta temporada de limbo en pleno apogeo, comencé a experimentar con ingredientes clave del verano en forma de sopa. Algo cálido y picante, con un guiño al verano que llega a su fin. ¡Y esta sopa de maíz es exactamente lo que estaba buscando para despedirme de ella y decirle un gran hola para caer!

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Esta es una maravilla de una olla de sopa. En mi mundo, cuantos menos platos, mejor y todo lo que se necesita es un gran horno holandés para cocinar todo. El maíz es uno de mis ingredientes favoritos del verano, y la dulzura de la verdura es perfecta. Sin embargo, mi único inconveniente con la mayoría de las sopas de maíz es que a veces pueden ser demasiado dulces. Entonces, quería equilibrar eso con una fuerte dosis de especias que lo convierte en un tazón de sabor muy cálido que también es perfecto para la temporada de sopa de otoño.

La especia viene del jalapeño, pero en el último minuto decidí agregar un poco de sriracha también. Esto realmente ayudó a aumentar el factor de calor y la acidez ayuda a eliminar la dulzura. Para redondear el calor, también agregué un poco de poblano asado, que es uno de mis sabores favoritos en todas las salsas y sopas.

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Si nunca antes has asado poblanos, este es mi truco:

Coloque los pimientos en una sartén y rocíe con aceite de oliva. Hornee en el horno a alrededor de 400 grados F hasta que se formen burbujas en ambos lados, aproximadamente de 30 a 35 minutos. Retirar del horno y colocar en un bol y cubrir con un plato durante unos 10 minutos. El vapor ayuda a que sea más fácil despegar la piel parecida al papel que realmente no quieres comer. Sacar los pimientos, pelar la piel, cortar el tallo y quitar las semillas. ¡Luego picas los pimientos y los agregas a cualquier plato que estés cocinando! Los poblanos asados ​​son uno de mis ingredientes favoritos para agregar a sopas, ensaladas e incluso mezclarlos con hummus.

Mantuve las cosas veganas usando leche de coco para agregar cremosidad y riqueza. El sabor a coco también complementa la dulzura del maíz al mismo tiempo que equilibra un poco el calor.

Cuando se trata de licuar la sopa, me interesa la textura. No me gustan las sopas suaves. Simplemente no son tan abundantes como algo abundante y espeso. Así que solo mezclo aproximadamente 1/4 de la sopa hasta que quede suave, mezcle aproximadamente 1/2 hasta que esté espesa y con textura, y dejo el último 1/4 entero. Esto depende completamente de usted y de sus preferencias, pero nuevamente, me encanta la textura de los ingredientes aquí y no quería que fuera completamente suave.

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Para el aderezo, agregué un poco de maíz tostado fresco que estalla en bocados dulces, algunos chips de ajo crujientes para un poco de crujiente junto con algunos chips de tortilla y hierbas frescas para darle brillo. Puede agregar un poco de aguacate, pollo desmenuzado y un poco de crema si lo desea.

Esta sopa se conserva muy bien en el refrigerador, así que simplemente guárdela en un recipiente hermético para una comida rápida y abundante durante toda la semana. Las opciones son infinitas y puedes ajustar totalmente esta receta a tus preferencias. ¡Disfrutar!

Agustina Salas se encarga de todas las noticias de startups o emprendedores de Es de Latino.