La temporada navideña ya está en pleno apogeo y, por mi parte, estoy emocionado con los sonidos de Mariah Carey cantando. Todo lo que quiero para Navidad en mi tienda de abarrotes. Cuando se trata de las vacaciones, me gusta la mentalidad maximalista: ¡Prueba A! Es la época del año en la que todos debemos sentirnos especiales y deleitarnos con la alegría de pasar tiempo con quienes más amamos. Dado que la mayoría de nuestras fiestas se vieron un poco diferentes el año pasado, se siente especialmente emocionante celebrar el regreso de algunas tradiciones mientras nos adaptamos a algunas nuevas también. ¿Una tradición que estoy muy emocionado de continuar? Una tabla de quesos estelar mejorada para cualquier tipo de reunión que podamos organizar esta temporada. Todos saben que me encanta una tabla de quesos y siempre estoy buscando formas divertidas de hacerlos sentir nuevos y especiales, especialmente en esta época del año. Entonces, para la versión de este año, encontré inspiración en la siempre espectacular Tarte Soleil.
Este plato de hojaldre de inspiración francesa siempre tiene combinaciones de relleno divertidas e interesantes. Ya sea dulce con un relleno de chocolate para untar o un rollo de canela o salado con salsa de tomate o pesto, las opciones son realmente infinitas cuando se trata de este aperitivo navideño increíblemente fácil.
Quería jugar con una versión dulce y salada que combinaría muy bien con los otros bocados y bocados que estaba sirviendo para las reuniones de este año. Así que agarré mi frasco favorito de conservas de albaricoque y rocié una porción considerable de hierbas frescas y especias que, personalmente, creo que complementan perfectamente al albaricoque dulce. Y para tomar las cosas realmente por encima, coloqué una rueda de queso brie en el centro de la masa para que se derritiera y quedara pegajosa.
Si bien el resultado final puede parecer elegante, no podría ser más fácil de armar y solo necesita un puñado de ingredientes para hacer esta receta.
El hojaldre es obviamente la base de todo aquí, y después de jugar con mi buena cantidad de dulces de hojaldre, tengo algunos consejos y trucos para ayudarlos a todos.
- Trabajar con pastelería FRÍA. La masa de hojaldre tibia se vuelve pegajosa y casi imposible de usar, en mi opinión. Así que trabaja rápida y metódicamente para hacer las cosas lo más fáciles posible.
- Para extender la masa de hojaldre, descubrí que usar papel pergamino enharinado en la parte superior e inferior de la masa también ayuda a evitar que se pegue.
- Siguiendo el tema de la pastelería fría, extenderé mi hojaldre según sea necesario y luego lo guardaré en el papel pergamino en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
- Una vez que haya ensamblado su masa, le recomiendo que vuelva a colocar el conjunto terminado en el refrigerador o congelador durante al menos 10 o 15 minutos. Al igual que la masa de pastel, esto ayudará a que la masa de hojaldre mantenga su forma, y cuando coloques el hojaldre frío en el horno, el choque de temperatura ayudará a que se infle más.
Las combinaciones son infinitas cuando se trata de esta receta. Aquí hay algunos que estoy emocionado de probar esta temporada:
Queso de Cabra y Pesto
Tapenade de aceitunas o chutney de cebolla y parmesano
Mantequilla de ajo y salsa de tomate con mozzarella
Crema de chocolate con azúcar
Sirva solo como parte de su mesa de aperitivos de Acción de Gracias, durante las vacaciones cuando los invitados pasen, como parte de una tabla de quesos gigante o los miércoles por la noche. ¡Feliz merienda!
