Galletas fáciles de crema agria y cebolla con capas esponjosas y escamosas

Cuando se trata de cenas festivas, lo único que no haré es hacer panecillos o panes desde cero. ¿Por qué lo haría cuando existe la magia de un tubo Pillsbury de rollos de media luna? Pero hay una excepción a esta regla del pan: las galletas. Si nunca antes ha hecho galletas, son la receta de pan rápido más fácil y casi infalible que cualquiera puede aprender a hacer. Además, los invitados siempre quedan impresionados cuando sacas una canasta de pan fresco. Sabiendo esto, desarrollé esta receta de galletas de cebolla y crema agria con queso como una oda a mi amor por la miga esponjosa y escamosa.

Pero como siempre, me gusta divertirme un poco con los sabores. Me gusta honrar a los clásicos, pero me encanta subir el volumen de las recetas tradicionales. A continuación, comparto información sobre las capas hojaldradas, las variedades de sabores y los aderezos más deliciosos para hacer de estos bizcochos una deliciosa fiesta en su menú de cena festiva. (Por supuesto, funcionan tan bien como un refrigerio por la tarde o un desayuno sabroso, no se juzga aquí).

¿Qué ingredientes van en estas galletas de crema agria y cebolla?

La mejor parte de las galletas es su lista de ingredientes simple y simplificada. Y cuando se trata de pan, puede respirar aliviado de que las galletas no requieren tiempo de fermentación u otras técnicas de pan con levadura.

Harina para todo uso. Sencillo, clásico y probablemente ya lo tengas a mano.

Manteca. Soy partidario de la mantequilla salada, pero la sin sal también funciona aquí. Esta es la magia que crea esas capas escamosas, así que ve por las cosas buenas.

CCrea agria. No hay crema u otro líquido en estas galletas, ¡solo crema agria! Además de su rica textura, le da a tus galletas un sabor perfecto.

Bicarbonato de sodio y polvo de hornear. Los agentes ascendentes que ayudan a dar altura a las galletas.

cebollas verdes y chalotes. Si bien la crema agria y la cebolla generalmente se refieren a la variedad de cebolla verde, encuentro que la dulzura caramelizada de los chalotes salteados agrega una profundidad de sabor especial a estas galletas que debes probar.

Queso cheddar. Opta por un queso cheddar blanco fuerte, aunque cualquier queso cheddar fuerte funcionará en caso de necesidad.

¿Cómo se obtienen capas escamosas en una receta de galletas?

A diferencia de los croissants que tienen un método de doblado y capas muy particular, me resulta mucho más fácil lograr capas hojaldradas al hacer galletas. Sin embargo, antes de llegar a las capas, recuerde mantener sus ingredientes frío. La mantequilla, la crema agria y el queso deben enfriarse hasta justo antes de usarlos. E incluso entonces, tienes que trabajar rápido para asegurarte de que tus manos no calienten demasiado la masa. La mantequilla fría evita que se derrita antes de llegar al horno. Cuando la mantequilla se derrite a medida que se hornean las galletas, libera vapor que ayuda a crear bolsas de aire (en otras palabras, una deliciosa hojaldre).

Para el plegado real, esto es lo que hará:

Una vez que la masa se junte, alísela con las palmas de las manos hasta que tenga aproximadamente una o dos pulgadas de grosor. Luego corta la masa en tres pedazos. Apila todas las piezas, luego aplana nuevamente. Cortar en tres pedazos, apilar las capas y luego volver a aplanar. Aplane una última vez y corte las galletas para colocarlas en una bandeja para hornear. ¡Verás las capas cuando cortes las galletas!

Una nota: Si la masa comienza a rebotar mientras la aplanas, déjala reposar en el refrigerador por unos minutos. Esto asegura que no desarrolles gluten y, en cambio, te concentres en crear capas en tu masa.

¿Puedo usar otras mezclas en estas galletas de crema agria y cebolla?

Para estas galletas, usé crema agria, cebollas verdes y queso cheddar para darles un agradable sabor salado. ¡Pero puedes personalizar los complementos a tu gusto!

Mantenga la crema agria, pero agregue algunas frambuesas y chocolate para una toma más dulce. ¿Quieres mantener las cosas sabrosas? Agregue una porción considerable de queso cheddar, pimienta negra extra y tal vez algunos jalapeños para darle un toque picante. ¡Las opciones son infinitas! Solo tenga en cuenta: cuando se trata de pan, demasiadas mezclas pueden dificultar el aumento.

Cómo servir estas galletas de cebolla y crema agria

Si bien se me conoce por comer galletas solas (¿quién no lo haría?), también sirven como un acompañamiento delicioso para completar una comida. Intente servir estas galletas con algunos de nuestros favoritos a continuación:

Chili de Camote y Frijoles Negros

Sopa de calabaza

Chili con Pollo y Frijoles Blancos

¿El toque final especial? Mantequilla de miel picante. Mezcle un poco de mantequilla blanda con una gran cantidad de miel, chile en polvo y sal. Extienda sobre galletas calientes para la máxima indulgencia.