Hago esta sopa vegana de calabaza cuando mi cuerpo necesita un reinicio

Después de una temporada de indulgencia (es decir, después de las vacaciones, después de las vacaciones o simplemente una cena en un restaurante), ¿alguna vez ha sentido que desea hacer una limpieza con jugo todo el día? Sí, yo tampoco (lol) pero tengo ciertamente Experimenté muchas veces cuando mi cuerpo me ha dicho que necesita un reinicio y mi sistema digestivo necesita un descanso serio. Cuando me golpea ese sentimiento, a menudo me dirijo a la estufa y pongo una olla de esta sopa vegana de calabaza, y con frecuencia doblo el lote, por lo que tengo muchas sobras para cubrir los almuerzos de toda la semana.

Cuando se trata de una situación de “limpieza de sopa”, una reconfortante receta de sopa vegana en puré es lo que necesita. La licuadora ya hizo el trabajo por usted, dándole a su sistema digestivo el descanso que necesita. Dicho eso, soy no a punto de comer una taza exigua de puré suave para un solo almuerzo, y mucho menos para el almuerzo durante una semana. Necesito que mi sopa tenga tanto sabor, que el hecho de que sea increíblemente saludable no viene al caso. Me gusta mi sopa de puré cremosa y satisfactoria pero sin la crema, ¿sabes? Ingrese mi receta vegana de sopa de calabaza. Utilizo leche de coco para obtener esa riqueza satisfactoria y toneladas de especias calientes para hacer que esta sopa sea cualquier cosa menos aburrida.

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Desplácese para ver cómo se combina todo.

Primero, saltee los aromáticos.

Esta receta de sopa es increíblemente simple. A estas alturas, podría hacerlo con los ojos cerrados, lo cual es divertido porque luego puedo hacer riffs en la versión OG y agregar diferentes ingredientes según lo que tengo a mano. Todo comienza con una base fragante de aromáticos para darle a nuestra sopa toneladas de sabor. Saque su gran horno holandés, caliente un poco de aceite de oliva en el fondo, luego agregue cebolla picada, ajo picado y jengibre.

Agregue sus vegetales de raíz.

Cuando todo eso esté un poco dorado y caramelizado (solo toma un par de minutos revolver alrededor de la olla), agregue calabaza en cubos y cualquier otra verdura de raíz que desee. Las zanahorias, las papas, la batata o cualquier calabaza de invierno son un juego limpio. Revuélvelo y, cuando comience a ablandarse, agrega la cúrcuma y la sal, revuélvelo, luego agrega el caldo y sube el fuego. Cuando se trata de hervir a fuego lento, bájelo a medio-bajo y déjelo hervir a fuego lento en la estufa hasta que sus verduras estén realmente suaves y tiernas.

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Mézclalo todo junto.

A la licuadora, agregamos nuestra sopa, junto con la leche de coco, la miel, los aminoácidos de coco y el jugo de una naranja, mmm. Mézclalo hasta que quede suave y recuerda que cuando estés mezclando ingredientes calientes, es posible que tengas que hacerlo en lotes más pequeños para que tu sopa vegana de calabaza no explote por toda tu camisa blanca (como lo hizo la mía durante esta sesión). Me gusta usar leche de coco entera para obtener una riqueza óptima. Las versiones bajas en grasa son demasiado aguadas para satisfacerlas, y la grasa de la leche de coco es lo que evitará que quieras mojar tu cuchara en un galón de helado después de la cena (bueno, nunca podría prometer eso, pero lo que Lo que digo es que un poco de grasa es buena).

Sirva su sopa vegana de calabaza moscada con todos los aderezos.

Como la mayoría de las reconfortantes recetas de sopas veganas, la presentación está en las guarniciones. Cubro este con semillas de calabaza tostadas, hojas frescas de cilantro y otro chorrito de leche de coco (consejo de peinado: sostenga la cuchara muy cerca de la sopa cuando rocíe para que no se hunda). Justo antes de comer, dé Dale un sabor final y agrega más sal si necesita más sabor. Luego agarra tu cuchara y devora.

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¿Cómo almacenar las sobras?

Pocas cosas son mejores para las sobras que la sopa. Guárdelo en el refrigerador hasta por una semana, o transfiéralo a una bolsa para congelador del tamaño de un galón, extraiga la mayor cantidad de aire posible y métalo en el congelador por hasta dos meses. Descongele y vuelva a calentar en la estufa siempre que necesite una limpieza instantánea. Día después del Día de Acción de Gracias, estamos listos para ti.

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Agustina Salas se encarga de todas las noticias de startups o emprendedores de Es de Latino.