Muchos de nosotros creemos que el el jamón es un alimento saludable Porque cuando hacemos dietas blandas algunos médicos recomiendan su consumo, también cuando queremos una merienda ligera y saludable optamos por un bocadillo, sin embargo este alimento que es clásico para el desayuno o la cena puede ser perjudicial para la salud ya que es un alimentos procesados como embutidos, chorizos y jamones entran, ya sea de pavo, cerdo o una combinación de estas carnes.
los Los alimentos elaborados son aquellos que se transforman mediante la salazón, curado, fermentación, ahumado u otros procesos para mejorar su sabor o su conservación. La mayoría de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o de res, pero también pueden contener otras carnes rojas, aves, vísceras o subproductos cárnicos, como la sangre.
El éxito comercial de este tipo de alimentos deriva de la practicidad de su preparación, ya que no requiere de muchas horas de cocción, así como de la accesibilidad de costos, ya que en el mercado se ofrecen en varios precios y calidades, por lo que según tu bolsillo puedes comprar el de tu preferencia y los ejemplos más comunes de carnes procesadas son: chorizo, jamón, corned beef, cecina o cecina, así como corned beef.
¿Qué enfermedad provoca comer jamón en exceso?
Un estudio publicado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 2015 advierte que el consumo excesivo de carnes procesadas, como el jamón, puede derivar en cáncer de colon, ya que el análisis arrojó evidencia suficiente para determinar que las carnes procesadas son cancerígenas para los humanos, lo mismo es cierto de la carne roja. Aunque el desarrollo de Cáncer colonrectal, También se han visto asociaciones con la cáncer de páncreas y cáncer de próstata.
Los expertos concluyeron que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumido diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%. «Para un individuo, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal por el consumo de carne procesada sigue siendo pequeño, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida», dijo el Dr. Kurt Straif, Jefe del Programa de Monografías de IARC. «En vista de la gran cantidad de personas que consumen carne procesada, el impacto global en la incidencia del cáncer es de importancia para la salud pública», agregó.
De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) El precio del jamón está directamente relacionado con la calidad, por lo que debes tenerlo en cuenta a la hora de comprar en el supermercado y elegir el producto que vas a consumir, ya que al ser embutidos tienen una gran cantidad de sal, y su consumo excesivo es perjudicial para la salud. salud.
Por ello, Profeco realizó un estudio de 44 marcas que comercializan jamón con clasificaciones extrafina, fina, preferencial, comercial y económica. Los resultados mostraron que algunas de estas marcas de alimentos no cumplen con los estándares de calidad establecidos en la norma NOM. -158-SCFI-2003 que establece las especificaciones de estos alimentos, así como su calidad y de qué están hechos, ya que en el mercado existen pierna de pavo o cerdo.
¿Cómo saber si un jamón es bueno para la salud?
En general, ningún alimento con alto contenido de sodio es bueno para la salud, las salchichas tienen un alto contenido de sodio debido a su proceso de elaboración, como curadores y conservantes influyen para que cada uno contenga entre 595,6 y 1014,6 miligramos de sodio por cada 100 gramos de jamón.
El consumo de alimentos cárnicos aporta proteínas (contienen todos los aminoácidos esenciales), vitaminas del grupo B (la vitamina B12 solo se encuentra de forma natural en la carne y otros alimentos de origen animal), hierro, zinc y selenio. Otro punto a considerar sobre las carnes frías (y las carnes procesadas en general) es la larga vida útil que tienen.
Las empresas productoras de embutidos y otros productos cárnicos están reguladas por las autoridades y certifican que sus unidades productivas (criaderos, empacadores o procesadores) cumplen con normas y procedimientos que agregan valor a su producción. Este reglamento incluye buenas prácticas para el diseño de establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF).
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