Uno de mis lugares favoritos para almorzar en el planeta, Malibu Farm, tiene una ensalada griega en el menú que se sirve sobre una gruesa rodaja de sandía jugosa. Es una presentación sorprendente que es tan hermosa como deliciosa: resulta que la sandía dulce es el complemento perfecto para las aceitunas saladas, el queso feta salado y los tomates veraniegos que componen una receta de ensalada griega más tradicional.
Hace poco organicé una cena de despedida de soltera inspirada en la isla griega para nuestra productora Michelle (¡próximamente!) e inmediatamente comencé a soñar con el giro veraniego de Malibu Farm en la ensalada clásica. Como quería servir todo al estilo familiar, decidí convertir esos sabores en una sandía. Cortado Ensalada griega. En lugar de hacer gajos de sandía en platos individuales que requieren un cuchillo y un tenedor, corté todo en trozos del mismo tamaño que crearían la combinación perfecta de sabores en cada bocado. Así es como se unió…
Mi truco para hacer la mejor ensalada griega picada
El secreto de la mejor ensalada griega picada es cortar todo en aproximadamente el mismo tamaño, de modo que cada bocado esté lleno de bondad salada, dulce, crujiente y salada. Me encanta que use los ingredientes clásicos de la ensalada griega (tomates, pepino, queso feta y aceitunas) y los combine con la adición sorprendente de sandía para hacer que esta ensalada se sienta especial y digna de una cena de verano.
Qué servir con esta ensalada griega picada
Esta ensalada es lo suficientemente sustanciosa como para ser la pieza central de una cena vegetariana ligera. Simplemente combínelo con pan de pita y hummus para que sea una comida. O agregue un refuerzo de proteína agregando garbanzos o sirviéndolo junto con falafel, pollo asado o bistec en rodajas.
Dado que se mantiene muy bien en un buffet (ver notas a continuación), esta es la ensalada de verano elevada perfecta para llevar a una barbacoa o comida compartida, ya que puede permanecer a temperatura ambiente por un tiempo y solo mejora.
notas sobrantes
A diferencia de las ensaladas que contienen verduras de hoja verde, esta ensalada griega picada de sandía se mantiene maravillosamente en el refrigerador. Lo empaco en mi Zwilling Fresh & Save y lo devoro para el almuerzo (con un poco de pita) durante toda la semana. Yo diría que incluso consigue un poco mejor cuando se sienta en la nevera por un rato. El jugo de limón y el aceite, combinados con las aceitunas en salmuera, le dan un ligero sabor a “escabeche” a la sandía que es realmente adictivo.
¡Espero que te guste esta ensalada griega picada de sandía tanto como a nosotros! Si lo hace, asegúrese de dejar un comentario y etiquetarnos en Instagram para que podamos ver su versión.