Esta semana tuve una conversación interesante con uno de mis mejores amigos. Cuando le dije que mi próxima tarea sería encontrar la mejor receta de brownies en Internet, me dijo que preferiría los brownies a las galletas cualquier día. Lo admito: como una señora de las galletas autoproclamada, eso se sintió como una toma caliente. Pero, después de hornear todas estas recetas de brownies, entiendo de dónde viene.
Para toda mi gente brownie, te entiendo ahora. Hay algo tan perfecto en una bandeja de brownies y la gama de texturas que se pueden encontrar en un solo lote.
Antes de comenzar a ponerme poético sobre la belleza metafórica de un brownie, hablemos sobre este horneado. En el otoño, encuestamos a nuestra comunidad en Instagram para ver si querían pan de plátano o brownies a continuación. El pan de plátano logró una victoria y solo me decepcionó un poco. Había horneado muchos panes de plátano y sabía lo que me gustaba. Pero los brownies son un juego completamente diferente. Hay tantas técnicas y combinaciones de ingredientes que pueden crear una amplia gama de resultados. Así que estaba emocionado de finalmente tener en mis manos una lista de las mejores recetas de brownie en Internet. Y, por supuesto, nunca estoy no emocionado de empezar a hornear.
Reglas de la calle:
Recetas imprescindibles como esta escrito
Las reglas requieren que siga las recetas seleccionadas tal como están escritas con las medidas y técnicas exactas que se enumeran. El único cambio que hice fue dejar de lado las chispas de chocolate como complemento para cada una de las recetas. (Para mantener las cosas consistentes, estamos probando las recetas base aquí). Todas las recetas se hornearon la misma noche y se probaron el sabor esa noche y a la mañana siguiente.
Barandillas de clasificación:
Todos los probadores de sabor clasificaron los brownies según las siguientes pautas:
- Magnífico sabor a chocolate. (Los probadores de sabor querían un rico brownie de chocolate).
- textura textura textura*
- ¿Me comería más de un brownie?
*Al probar estos brownies, nos dimos cuenta de que era realmente difícil compararlos y clasificarlos entre sí. Si bien hubo algunos que nos gustaron más que otros, también entendimos que todos tienen sus propias preferencias de textura. A algunas personas les gusta un brownie cakey, a otras les gusta una versión de dulce de azúcar que se derrite en la boca. A algunas personas les gustaba una pieza de borde masticable y otras querían un centro fundido. Las últimas dos recetas fueron nuestros brownies de mayor rango. Estoy marcando el perfil general del brownie para el tipo de persona brownie para el que deberías hacerlos en el resto de ellos. Todas estas fueron recetas genuinamente buenas, y lo que descubrimos es que hay una receta para todos. Así que use esto como su guía y encuentre la receta que se adapte a sus necesidades para hornear brownies (¡y comer!).
Receta: Broma Bakery, los mejores brownies básicos
Lo mejor de ambos mundos: Un caramelo y Brownie pasteloso
Como Sarah menciona en las notas de su receta, este brownie marca la línea entre ser a la vez cakey y fudge-y en textura. Esta fue la única receta que probamos que no usó chocolate derretido en la masa, solo cacao en polvo para ese rico sabor a chocolate. El ligero apelmazado fue aplaudido por mi evaluador, que de hecho prefiere un brownie apelmazado a un brownie con chocolate. También nos gustó que no se sintiera pesado o abrumador. Los bordes estaban perfectamente masticables y la pieza de la esquina fue mi jugada aquí. Todavía es rico en sabor y se combinaría perfectamente con una taza de leche fría. O para el desayuno. yo no juzgo Ah, y todo se hace en UN TAZÓN. Para los amantes de los brownies con chocolate, hice los brownies de Sarah’s Better Than Boxed Brownies y son fenomenales.
Receta: Hummingbird High, mejor que los brownies de dulce de azúcar sobrenaturales
El brownie que podría comer cinco de: Medios ligeramente dulces con una masticación deliciosa
Estos brownies son tan buenos, todos ustedes. Como amante de los brownies masticables, tienen el equilibrio perfecto de un masticable delicioso con un rico sabor. El sabor se apoya en un chocolate ligeramente más lechoso, pero se siente muy equilibrado. Las texturas de todas las piezas también tenían algo para todos. Los bordes y las esquinas eran súper masticables y todos retrocedimos por unos segundos. Los medios tenían ese agradable bocado de dulce de azúcar que la gente estaba deseando. A la gente también le gustaron los crujidos en la parte superior que proporcionaban un agradable contraste de texturas. En general, totalmente delicioso y fácil de preparar.
Receta: Blog de vainilla, mis brownies favoritos
El brownie más nostálgico Receta: Tapas de papel y la textura masticable perfecta
En su receta, Sarah señala que estos brownies son “un guiño a los brownies en caja de su juventud”. Y eso es exactamente lo que pensé cuando los probé. Eran las más nostálgicas de todas las recetas de brownies. Me recordaron a hornear una caja de brownies de Betty Crocker con mi papá en la cocina. También me encanta que reconozca que los brownies son subjetivos y que hay algo para todos. Estos brownies tienen una masticación realmente agradable, pero también cuentan con un sabor profundo a chocolate. Y la parte superior de papel es simplemente maravillosa y tan clásica. Varios probadores notaron que podían comer la mayor cantidad de brownies de este lote, y lo entiendo totalmente. Es un clásico.
Receta: Benjamina Ebuehi, Brownies de chocolate clásicos
El muy buen brownie clásico: El brownie más equilibrado con un toque de espresso
Si nunca antes has horneado ninguna de las recetas de Benjamina, déjame darte la bienvenida al club. Hicimos su Torta Quebradiza de Almendras de su libro de cocina para el cumpleaños de mi papá el año pasado y fue un ÉXITO absoluto. Así que me entusiasmó encontrar una receta de brownie con su nombre. Estos son los brownies que tendré en mi repertorio en los próximos años. Tienen todos los guiños a un clásico brownie en caja con chocolate y la tapa de papel agrietado. Piezas de borde masticables y un delicioso centro de dulce de azúcar sellan el trato. Benjamina incluye crema de vainilla y cerezas como complemento, pero creo que son geniales por sí solos.
Recetae: Mike Bakes NYC, Ultimate Fudge Brownies
Para el amante del brownie con chocolate: Un brownie profundamente achocolatado con un centro de dulce de azúcar que se derrite en la boca
Este brownie lo es todo. Si bien es un poco más complicado, un tiempo de batido de diez minutos para los huevos y el azúcar y un método de dejar caer la sartén para obtener una parte superior crujiente, el esfuerzo bien vale la pena. Estos son los mejores brownies de chocolate. Son increíblemente ricos y los centros prácticamente se derriten en un dulce de azúcar fundido en la boca. Este es realmente el brownie para nuestros amantes del dulce de azúcar. La parte superior agrietada también agregó un poco de textura al bocado. Y las piezas de borde aún ofrecían un poco de esa masticabilidad que personalmente disfruto en mis brownies.
Receta: Caire Saffitz, brownies malteados para siempre
El mejor brownie: Sabor a malta y chocolate, increíble masticación y perfecta suavidad.
Esta es ahora mi receta oficial de brownie favorita y la ganadora de nuestro concurso de probadores de sabor. ¿El ingrediente secreto que los hace tan buenos? Un poco de leche de malta en polvo lleva el sabor a un nivel superior. No sabes cuál es el ingrediente cuando lo pruebas. Pero agrega esta riqueza y el ligero sabor que te hace volver por otro brownie. Está listado como un ingrediente opcional, pero creo que es absolutamente necesario. La textura es dulce en el medio, pero aún con esa masticación en los bordes que la redondean. Un 10/10 perfecto, y en nuestra prueba de sabor, salió como la mejor receta de brownie en Internet. Segundos, por favor.
¿Tienes una receta definitiva de brownie que quieras compartir? ¿Qué brownie elegirías?