La pasta Tikka Masala llevará tus fideos al siguiente nivel

Estoy aquí para solicitar que la pasta tenga su propio día de la semana. Tenemos martes de tacos y viernes de pizza, y algunos de nosotros incluso hacemos un lunes sin carne, entonces, ¿por qué la pasta no debería entrar también en esa rotación? En mi casa, el domingo por la noche es noche de pasta. Ya sea que te guste la lasaña o los espaguetis clásicos y las albóndigas son tu mermelada, creo que la mejor parte de los fideos son las infinitas pastas. ¿Demasiado cursi? En mi búsqueda invernal para infundir mis Pasta Sundays con combinaciones y sabores frescos, recurrí a una combinación inesperada pero sorprendentemente perfecta que podría aparecer más de una vez durante la semana. Ingrese a la última receta de fusión: pasta tikka masala.

Hay algunas personas que son puristas en lo que respecta a la comida; esta no es la receta para esas personas (hola, papá). Cuando visitamos un restaurante de fusión india, él nunca se impresiona en absoluto. Sin embargo, a mi hermano y a mí nos encanta analizar por qué ciertos ingredientes y métodos que son familiares para una cocina realmente funcionan muy bien cuando se mezclan con otra. Es mágico cuando dos mundos culinarios se unen para crear algo completamente nuevo y maravilloso.


La mayoría de los alimentos que comemos hoy en día son, de hecho, el resultado de la fusión de culturas. Incluso las historias de las tías en mi propia comunidad hablan a menudo de esta polinización cruzada en los alimentos. Sin acceso a ciertos ingredientes cuando llegaron por primera vez a los EE. UU., aprendieron a adaptar y usar lo que tenían para recrear sabores familiares o crear algo completamente nuevo; el resultado final es lo mejor de ambos mundos. (La pizza Roti de Priya Krishna es uno de mis ejemplos favoritos de esto).

Cuando comencé a inventar esto, me di cuenta de que no había manera de que esto no pude trabajo. Si bien se discuten los orígenes del pollo tikka masala favorito de todos, mi introducción al plato fue a través de bodas a las que asistí mientras crecía. Mi hermano y yo recogíamos la salsa alrededor del pollo en las bandejas de la línea de buffet y la vertíamos generosamente sobre el arroz en nuestros platos. Mi mamá no lo cocinaba en casa, pero el tikka masala siempre estaba disponible en nuestros restaurantes indios favoritos. Hay una razón por la cual la gente amor Tikka Masala. Es funky y picante y ligeramente dulce y salado, todo al mismo tiempo. Es básicamente bueno en cualquier cosa. Y cuando lo piensas, esta pasta tikka masala es casi como la pasta india alla vodka.

Así que charlemos sobre la receta y respondamos algunas preguntas. La receta de cada persona para la salsa es ligeramente diferente, pero esa también es la mejor parte. Una vez que obtenga la fórmula, puede editar y ajustar las especias para que coincidan con sus propias preferencias. Si le gusta un poco más de calor, agregue un chile o agregue más chile en polvo. ¿Te gusta algo un poco más sabroso? Agregue un poco más de garam masala. Use lo que enumero a continuación en la receta como guía, pero como siempre, ¡confíe en su instinto!


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¿Puedo hacer la salsa con anticipación?

¡Sí! Lo animo mucho. Cuando prepare la salsa, déjela enfriar por completo y luego guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador. Cuando esté listo para comer, vierta la salsa en una sartén grande y vuelva a calentar a fuego lento mientras cocina la pasta. Puede agregar un poco más de mantequilla o un poco de crema espesa cuando vuelva a calentar si necesita aflojar un poco la salsa.

¿Puedo usar otro tipo de pasta?

Absolutamente. Si bien esto es delicioso sobre rigatoni y fettuccine, también creo que usar raviolis u otra pasta rellena realmente lleva esto al siguiente nivel de placer. También puede usar calabaza espagueti, pasta sin gluten o incluso ñoquis. Las opciones son infinitas.

¿Puedo hacer esto vegano?

También si. Use leche de coco en lugar de la crema espesa y mantequilla vegana en lugar de la mantequilla para hacer esta salsa completamente vegana.

Me gusta servir esta pasta muy caliente, cubierta con parmesano rallado y con un saludable chorrito de aceite de oliva. Agregue una ensalada de aderezo césar picante al lado y obtendrá una comida completa que podría repetir todas las noches. Este es uno de esos platos acogedores y cálidos que son perfectos para estos meses fríos. ¡Pruébalo y avísame si haces esta receta! ¡Viva el domingo de pasta!

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Agustina Salas se encarga de todas las noticias de startups o emprendedores de Es de Latino.