Lanserhof aterriza en la isla de Sylt

Sylt, una mancha de color cocodrilo en el archipiélago de Frisia, se ha estado disolviendo en el océano desde que emergió como una isla hace ocho siglos. Cada año se pierde aproximadamente 1 m de costa; a Alemania le cuesta 10 millones de euros anuales bombear el lecho marino de vuelta a la costa. Puede ver el sedimento barriendo los brezales salvajes, sobre los techos de paja y hacia el Mar del Norte. Cuenta la leyenda que a los niños visitantes se les ha pedido que sacudan la arena de sus zapatos antes de irse. Incluso se dice que los castillos de arena están prohibidos.

La llegada de Lanserhof, entonces, es una propuesta irónica: un complejo médico empeñado en prolongar la vida, construido sobre una masa de tierra cambiante que podría no sobrevivir otros 100 años. Pero Lanserhof está decidido a extender sus raíces: encaramado entre las dunas de arena de List, la ciudad más al norte de la isla, el desarrollo de 20.000 m2 y 120 millones de euros se asoma en el horizonte desde debajo de un techo de paja colosal (el más grande de Europa). En el interior, las 55 habitaciones y suites reflejan el entorno salpicado de brezo con maderas blandas, grises pizarra y gamuza cubierta de musgo. El lado del bienestar, sin embargo, es un asunto serio, ya que ofrece más de un acre de salas de tratamiento blancas, espacio de gimnasio y una piscina de agua salada interior y exterior.

Es un concepto de lujo para una isla de lujo, parte del distrito más caro de Alemania y donde una propiedad de 100m2 te costará alrededor de 1,8 millones de euros. Los precios han ido aumentando de manera constante desde el siglo XX, cuando Sylt comenzó a albergar a notables turistas alemanes que venían por el clima marino y los fuertes vientos marinos. Marlene Dietrich trajo su violín, Gunter Sachs recorrió las playas en un BMW Motorrad y el futbolista Günter Netzer se convirtió en un habitual del Fährhaus Sylt, un hotel de cinco estrellas con vistas a las marismas.

La sección interior de la piscina de agua salada del resort © Kasper Palsnov

Reuniéndose alrededor de Kampen, el corazón de la élite de la isla, estas figuras allanaron el camino para una afluencia de residentes a tiempo parcial súper ricos, que se esconden en cabañas escondidas, conducen autos discretos y organizan fiestas ruidosas y llamativas. Durante la semana de mi visita, el ministro de Finanzas de Alemania, Christian Lindner, celebró aquí su fiesta de bodas, a la que asistieron 140 invitados, incluido el canciller Olaf Scholz.

He venido a Sylt para curarme, principalmente de calorías, pero también de toxinas, estrés, inflamación y letargo. El nuevo complejo, que abrió sus puertas en mayo, es el tercer puesto avanzado de Lanserhof para practicar el Cure Classic, un programa basado en el trabajo del médico austriaco Franz Xaver Mayr, quien en 1915 descubrió que un intestino feliz, logrado a través del ayuno y la desintoxicación, es la clave. a la salud en general. (Hoy hay evidencia de que el ayuno puede ser un factor para ayudar a retrasar o incluso detener la progresión de algunos tipos de cáncer). Lanzada por primera vez en los años 80 y actualizada para el siglo XXI, la edición de Lanserhof ofrece un régimen personalizado de dieta estricta, terapias médicas y sales de epsom de purga. ¿La meta? Vivir la vida más larga y saludable posible.

El nuevo complejo Lanserhof abrió en Sylt en mayo
El nuevo complejo Lanserhof abrió sus puertas en Sylt en mayo © Kasper Palsnov
Un área de relajación cerca de la biblioteca del resort, con sillones Eames tapizados a la medida, con vista a List y al mar de Wadden
Un área de relajación cerca de la biblioteca del resort, con sillones Eames tapizados a la medida, con vista a List y al mar de Wadden © Kasper Palsnov

Pero Lanserhof no es un spa de belleza, advierte el director médico, el Dr. Jan Stritzke, un hombre enérgico propenso a gestos bruscos y excitables con las manos: «¡Es una clínica!» Stritzke comenzó en hospitales universitarios, pero lo encontró demasiado como «estar en un garaje». “Arréglame”, exigían sus antiguos pacientes, sin preocuparse por lo que podían hacer fuera del centro médico. Frustrado por la falta de preocupación por la salud en general, Stritzke se unió a Lanserhof, una clínica para gente como Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham y Christian Louboutin, donde ha estado trabajando durante los últimos siete años.

Comienzo con una mezcla de té de hierbas y caldo de verduras, una tarea difícil para un aficionado a los bocadillos.

Bajo el régimen de Lanserhof, los huéspedes se someten a un examen exhaustivo que incluye composición corporal, presión arterial, frecuencia cardíaca y análisis de sangre y orina. A partir de ahí, se le asigna un plan de dieta entre los niveles 0 y 3 (el 0 es el más estricto, de 50 a 100 calorías por día) y una estrategia de terapia personalizada basada en sus objetivos (cualquier cosa, desde perder peso hasta recuperarse de un ataque cardíaco grave). ). El resto depende de ti, con la esperanza de que lleves todo lo que has aprendido al mundo exterior. “Los pacientes de mi consultorio están muy motivados”, dice Stritzke. “Tienen una vida exitosa, saben cómo afrontar los proyectos y su próximo proyecto es su salud”.

Comienzo mi propio proyecto en el Nivel 0, una mezcla básica de té de hierbas y caldo de verduras claro, una tarea difícil para un bocadillo acérrimo. Bajo la guía de Stritzke y la nutricionista Salla Schmilewski, hay algunas cosas que aprendo rápidamente: el chorizo, mi mayor vicio, es realmente terrible para ti, incluso peor que los dulces o el chocolate. De uno a tres episodios de diarrea durante el ayuno es «óptimo». Los alimentos crudos por la noche son demasiado difíciles de digerir para su cuerpo. Y, sobre todo, la clave para un intestino sano es dejar de cuatro a seis horas entre cada comida. Esto permite que su cuerpo deje de producir insulina, una hormona que incita a las células a absorber carbohidratos, y en su lugar, centra su atención en descomponer sus propias reservas de grasa.

La escalera en el centro del resort.La escalera en el centro del resort © Kasper Palsnov

“Estás en modo de crisis”, me dice Stritzke mientras me subo a una cama médica, donde realiza un masaje abdominal para estimular la función digestiva. Para el segundo día, los estrictos horarios de las comidas y la ausencia de azúcar y café me han dejado náuseas, dolores de cabeza y terrores nocturnos. Stritzke me asegura que todo es parte del plan. Una vez que mi cuerpo haya comenzado a purgar su grasa, dice, tendré una ráfaga de cetonas. Cue el legendario estado de «cetosis», cuyos efectos secundarios incluyen pérdida de peso, mayor concentración y euforia leve. Espero ansiosamente su promesa.

Si Stritzke es el cerebro detrás del resort, entonces Dietmar Priewe, su jefe de cocina, es el instinto. Priewe es un ex chef de Sansibar, un restaurante junto a la playa popular entre los invitados famosos de Sylt (incluida la invitación a la boda de Lindner). El dinero era bueno, dice, pero el estilo de vida era demasiado; en su momento más pesado pesaba más de 250 libras. Hoy, Priewe sirve pescado, verduras y quesos de origen local, una dieta que él mismo, ahora con 70 libras menos, sigue. “Perdí las nubes en mi cerebro”, dice el hombre de 47 años. “¡Tengo una edad biológica, creo, de 25!”

Una mariposa se posa sobre el tomillo en flor en el jardín de Lanserhof
Una mariposa se posa sobre el tomillo en flor en el jardín de Lanserhof © Kasper Palsnov
El complejo fue construido en el suelo, con la arena desplazada redistribuida alrededor de la isla.
El complejo fue construido en el suelo, con la arena desplazada redistribuida alrededor de la isla © Kasper Palsnov

Pero, ¿qué piensan los residentes de Sylt sobre Lanserhof? “Es un poco difícil”, advierte Priewe, quien vive en la isla desde hace 22 años. Ubicado entre las playas este y oeste de List, el complejo disfruta de una de las mejores vistas de la isla: el infinito mar de Wadden, la hierba de la playa que se mece y las pintorescas casas de estilo frisón de impecables ladrillos rojos. Es una suerte para Lanserhof, que ha sido construido inteligentemente en el suelo, con la arena redistribuida alrededor de la isla, que las residencias circundantes son en su mayoría casas de vacaciones. Pero más o menos una milla al norte, lejos de los jardines bien cuidados y las persianas recién pintadas, los pocos lugareños que quedan en List ven el enorme techo de paja como una señal de un cambio irrevocable.

“Es un coloso en las dunas”, dice Elisabeth Westmore, historiadora local y descendiente de una de las familias originales de Sylt. Westmore creció en el lado este de la isla justo antes de que el turismo realmente despegara. En aquel entonces era “idílico, todos se conocían”, una comunidad compuesta en su mayoría por agricultores y comerciantes de habla frisona. Hoy en día, la pequeña superficie de 38 millas de Sylt recibe alrededor de 850 000 turistas cada año, casi 40 veces la población real. Lister Hafen, el pintoresco puerto donde me reuní con Westmore, es una manifestación aguda del cambio: un vistazo al interior de las tiendas de tablillas de colores pastel revela solo helados, postales y recuerdos caros.

El salón de una de las suites.El salón de una de las suites © Kasper Palsnov

Lanserhof, teme Westmore, agregará tensión a una isla ya invadida al abrirla a una nueva clientela. Hasta ahora, Sylt ha sido frecuentado principalmente por alemanes, pero Lanserhof tiene bastiones en el Reino Unido, EE. UU., los Emiratos Árabes Unidos y, antes de la guerra en Ucrania, Rusia. Con una tarifa de salida de 7.000 € por siete noches (la estancia mínima), el resort añade una nueva disparidad de riqueza entre residentes y turistas. “No vendrán por la belleza de la isla, vendrán para estar saludables y disfrutar de sus millones”, dice Westmore. “Muy pocas personas se beneficiarán”.

Si desea ver una parte (en su mayoría) intacta de Sylt, tome una de las bicicletas eléctricas del complejo hasta Ellenbogen (codo), las dunas de arena cubiertas de brezo en la punta de la isla. Westmore me lleva allí en su diminuto auto azul (“el más pequeño de la isla, porque soy local”), y me señala los antiguos edificios militares en el camino. Antes de que Sylt fuera un destino turístico, se utilizó como línea de defensa en las dos guerras mundiales. El hecho de que incluso se pueda construir un resort en las dunas, muchas de las cuales históricamente fueron protegidas como reservas naturales, se debe a que el área es un antiguo complejo militar; Lanserhof adquirió la parcela por un precio no revelado. Pero en la punta del codo, todo eso se olvida. “Este es el fin del mundo”, bromea Westmore, mirando el panorama tormentoso, un área solo frecuentada por los kitesurfistas más atrevidos, junto con alguna que otra marsopa.

La piscina de agua salada al aire libre
La piscina de agua salada al aire libre © Kasper Palsnov
Una de las salas de tratamiento.
Una de las salas de tratamiento © Kasper Palsnov

Para el quinto día, mi lista de logros es larga y variada: he subido a la cima del rocódromo bajo la supervisión de un entrenador personal; He soportado una infusión de una hora de nutrientes que aumentan la energía; Me ofrecieron Botox entre mis cejas (y cortésmente lo rechacé); y he tenido hipnoterapia para mi hábito de fumar periódico. Algunos tratamientos son más exigentes que otros. Tome CellGym, que alterna ráfagas de aire con poco y alto oxígeno. «¿Te gusta?» Le pido a la enfermera que me ajuste la máscara. Una pausa. «No realmente», dice ella. “Cuanto más lo pruebas, mejor se vuelve”, dice otro. Miro mi agenda: quedan dos sesiones.

También pasé a un plan de comidas más abundante, que consiste en yogur para el desayuno, seguido de una selección de proteínas, panes fibrosos, vegetales y, gozo de gozo, fruta. La cena siempre es una sopa, pero Priewe es creativo con el uso de las semillas y hierbas de la isla. Para mi última comida, me sirve suaves lonchas de ternera con un gratinado de zanahoria, patata y calabacín. Una cosa para la que es bueno el Cure: no importa cuán pequeñas sean las porciones, cada bocado es eléctrico.

Desayuno en Lanserhof
Desayuno en Lanserhof © Kasper Palsnov

Los pacientes pueden arrojar tanto como una piedra en dos semanas: termino perdiendo alrededor de cinco libras. Aparte de algunos signos sutiles de inflamación (me haré un análisis de sangre de seguimiento dentro de seis meses), mis pruebas no revelan ninguna tendencia a ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardíacas o diabetes (que se da en mi familia). Los últimos controles son importantes para Stritzke, un firme creyente en la medicina preventiva. “Un infarto es el fracaso del médico”, dice, afirmando que se pueden evitar hasta el 80 por ciento de los casos. Lo mejor de todo: tengo un recuento de cetonas «excepcionalmente» alto que, como prometió Stritzke, me ha dejado feliz y alerta.

El sábado antes de irme, el mismo día de las nupcias de Lindner, se recogen unas 600 ovejas de List para una esquila anual, una costumbre que se remonta a más de 200 años. Westmore me lleva a la casa de campo, uno de los 11 edificios que estaban en pie antes de que llegaran los militares y el hogar de su primo, otro de los descendientes de Sylt. El primo también está preocupado por la llegada de…

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