Las galletas de chocolate y menta son lo que Santa quiere este año

Tenemos un gran debate de galletas navideñas en nuestra casa. Mis hijos y yo creemos que todo podría beneficiarse de una dosis de caramelo crujiente en esta época del año, mientras que Adam está firmemente en contra del evento. insinuación de menta en sus galletas. En nuestra búsqueda para convertirlo, creé estas galletas masticables de menta y chocolate que son como una bola de nieve suave y masticable envuelta alrededor de un centro de chocolate fundido. Y tienen una dosis doble de sabor a menta, con extracto en la masa y bastones de caramelo triturados espolvoreados por encima.

Un bocado (o 5) e incluso Adam estaba convencido: estas son las mejores galletas de chocolate con menta que cualquiera de nosotros haya probado (incluso aquellos de nosotros que no somos del Equipo Peppermint), y definitivamente haré lotes de estas para las fiestas Reuniones durante toda la temporada. Desplácese para ver cómo se unen.

Esto es lo que lleva a estas galletas de menta y chocolate por encima:

  • El centro de chocolate fundido. Cuando muerdes estas galletas, rezuman un rico sabor a chocolate (piensa en un pastel de lava de chocolate en forma de galleta).
  • Un nuevo giro en las galletas de bolas de nieve. Quería darle un giro a las clásicas galletas de bolas de nieve de chocolate, así que las cubrí con azúcar en polvo para que se vean tan festivas y navideñas.
  • Cobertura de menta triturada. Estos se cubren con menta triturada para darle un sabor navideño, crujiente y color festivo.

Cómo hacer galletas masticables de menta y chocolate

Primero, combine los ingredientes húmedos

Esta receta de un tazón comienza como se esperaba: en una batidora de pie, mezcle la mantequilla sin sal y el azúcar hasta que quede esponjoso, luego agregue el extracto de menta, el extracto de vainilla y el huevo grande.

Agregar los ingredientes secos

Mientras que muchas recetas te dirán que agregues los ingredientes secos por separado, yo soy fanático de lavar la menor cantidad de platos posible. Agregue la harina para todo uso, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal, revuelva un poco, luego mezcle con los ingredientes húmedos hasta que se combinen.

Enfriar por una hora

Más sobre eso a continuación, pero este es un paso clave para mantener la forma de las cookies. y asegurándose de que sean suaves y masticables.

Haga bolitas, luego páselas por azúcar en polvo

Esto le dará el efecto de bola de nieve que buscamos.

Pegue un disco de chocolate en el centro de cada galleta.

Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, agregue un disco de chocolate en el centro de cada bola de masa para galletas. Me gusta usar un chocolate agridulce aquí, pero el semidulce o el oscuro también funcionan muy bien. Este es el paso que nos dará ese centro pegajoso parecido a un pastel de lava fundida después de que se hayan horneado.

Hornear y dejar un poco crudo.

Recuerde, buscamos una consistencia suave y pegajosa (no crujiente) con estas galletas.

Espolvorear con menta triturada.

Hazlo mientras el chocolate aún esté derretido, de modo que actúe como un pegamento para sujetar las mentas. Luego los enfriarás sobre una rejilla para que se asienten antes de comer.

Consejos para hornear con éxito

  1. Como los bastones de caramelo se derriten en el horno, querrás espolvorear tus bastones de caramelo triturados o mentas justo cuando salgan del horno. ¡Hazlo mientras el chocolate todavía está derretido, para que el bastón de caramelo triturado se pegue!
  2. Un secreto para las galletas blandas y masticables es reposar la masa durante al menos una hora en la nevera antes de hornear. Este paso evapora parte del agua y aumenta el contenido de azúcar, lo que ayuda a que las galletas se mantengan masticables.
  3. También vamos a mantener estas galletas masticables (no crujientes) al dejándolos un poco poco hechos. Queremos ese centro de lava fundida que no está exactamente en el medio.

Cómo almacenar y congelar

Es raro que haga un lote de galletas sin duplicar las sobras de congelación del lote. Me gusta tener galletas recién horneadas listas en todo momento, ya sea para una noche de cine familiar o si necesitamos un postre improvisado para llevar a una cena o entregarlo a un vecino. Estas galletas de chocolate y menta se mantienen bien hasta por 3 días, almacenadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Sin embargo, si decide congelarlos, aquí hay dos métodos para elegir:

  1. Congele la masa y hornee cuando esté lista para comer. Esta es mi forma preferida de congelar las galletas porque obtienes todos los beneficios de las galletas recién horneadas. La forma de hacerlo es: continúe con el Paso 4 de la receta enrollando la masa fría en bolas. Pero en lugar de enrollarlos en azúcar en polvo, los colocará en una bandeja para hornear y los colocará en el congelador durante unos 30 minutos. Esto los pone muy duros para que no se peguen. Transfiera las bolas de masa para galletas a un ziploc del tamaño de un galón y congele hasta por un mes. Cuando esté listo para hornear, simplemente descongele a temperatura ambiente durante unos 10 minutos y continúe con los pasos 5 a 8.
  2. Congela las galletas ya horneadas. Si tiene sobras de galletas que ya se han horneado, aún puede congelarlas por completo. Simplemente sella en un ziploc del tamaño de un galón y congela hasta por un mes. Cuando esté listo para comer, vuelva a calentar al 50 % de potencia en el microondas o colóquelo en una bandeja para hornear en un horno a 350 durante unos 5 minutos.

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Desplácese por la receta, y si hace estas galletas de menta y chocolate, asegúrese de dejar una calificación y una reseña, y etiquétenos en Instagram para que podamos ver las suyas.