De todos los muchos momentos del año, la temporada de galletas podría ser la mejor. Mientras horneo mis dulces favoritos todos los meses, las galletas se vuelven mucho más una vez que llegan las vacaciones. De repente, son un proyecto de horneado de fin de semana extra especial, un regalo para dejar en las escaleras de los vecinos y una delicia para compartir con amigos junto con una taza de chocolate caliente. Las galletas son el momento, y estas galletas Linzer de mantequilla de chocolate y naranja pueden ser las delicias más sabrosas que disfrutes durante toda la temporada.
Si no creciste con las nostálgicas rodajas de naranja con chocolate envueltas en papel de aluminio, entonces me tomaré un momento para ponerme poético. La combinación de naranja brillante y amarga contra la dulzura del chocolate es la mejor combinación de sabores. Y mientras planeábamos nuestro intercambio de galletas navideñas y las recetas que todos compartirían, supe que tenía que rendir homenaje a mis recuerdos de chocolate y naranja. Estas galletas son deliciosas, más fáciles de lo que parecen y tremendamente impresionantes para todos con quienes las compartirás.
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¿Qué es una galleta Linzer?
Las galletas Linzer son la mejor galleta sándwich. Son una receta tradicional austriaca adaptada a una galleta sándwich ligeramente especiada y rellena con mermelada. Y aunque los míos están muy lejos de la tradición, la fórmula es la misma. Un pan dulce desmenuzable, un relleno y una generosa capa de azúcar en polvo.
Mis galletas se apoyan en el lado mantecoso del pan dulce y están salpicadas con ralladura de naranja para agregar una explosión extra de sabor. El relleno es un ganache de chocolate simple pero indulgente y todo se termina con un poco de azúcar encima. Si lo prefiere, puede eliminar el ganache y usar mermelada en su lugar, o incluso una cuajada de naranja si desea inclinarse completamente hacia el sabor a naranja.
Consejos para hacer galletas de mantequilla Linzer
Hacer una galleta sándwich con mucha mantequilla puede ser intimidante. Desea que cada galleta sea del mismo tamaño: ¡Dios no permita que se extiendan en el horno! Pero no te preocupes, he aprendido algunos trucos para que este paso sea más fácil. Pista: La nevera será tu mejor amiga.
Esta masa comienza bastante suave. Para cortar las galletas sándwich, coloque la masa sobre una hoja de papel pergamino y cubra con otra hoja de papel pergamino. Con su masa entre las dos hojas, extiéndala con un rodillo al grosor deseado. Esto no solo ayuda a evitar que la masa se pegue al alfiler o al mostrador, sino que también minimiza la limpieza. Luego, colocarás la masa aplanada en el refrigerador durante unos treinta minutos más o menos hasta que esté completamente sólida. Para hornear, retire la masa sólida y corte formas mientras la masa aún está firme. Hornee inmediatamente.
La masa firme es más fácil de cortar y este método evita que las galletas se esparzan en el horno. Mantienen sus bonitas formas y crean el sándwich de galletas perfecto.
¿Cómo hago ganache de chocolate?
Soy fan de los atajos en la cocina. Para el ganache, caliento leche o crema en el microondas en incrementos de 15 segundos. Luego, vierto sobre un tazón de chocolate picado, dejándolo reposar hasta que el chocolate se derrita. Revuelva hasta que quede suave y espeso.
Si su ganache es demasiado delgada, agregue más chocolate picado para espesar o deje reposar en el refrigerador. Si es demasiado espeso, agregue leche o crema caliente poco a poco. En el peor de los casos, solo untaré chocolate derretido y lo llamaré un día. Confíe en que estas galletas de mantequilla linzer serán deliciosas de cualquier manera.
Para obtener aún más sabor, agrego un poco de ralladura de naranja o un chorrito de Grand Marnier para unir el bocado brillante y cítrico.
Otras recetas navideñas para llevar a su intercambio de galletas
Si bien llevaré estas galletas de mantequilla linzer a mis intercambios de galletas navideñas, mantengo un puñado de otras galletas en mi arsenal para todas las reuniones de esta temporada.
Estas galletas de bola de nieve de chocolate y menta son el sueño de un amante del chocolate.
Mis galletas para cortar y hornear con arándanos, pistachos y chocolate blanco son las favoritas de la multitud.
He hecho estas galletas de melaza con jengibre durante los últimos dos años y siempre son un éxito.
Y si ninguno de ellos satisface su antojo de dulzura, obtenga nuestra Guía de galletas navideñas gratuita que incluye una colección de 10 recetas de nuestros bloggers de comida y desarrolladores de recetas favoritos.
Desplácese por la receta, y si hace estas galletas Linzer de mantequilla de naranja y chocolate, asegúrese de dejar una calificación y una reseña, y etiquétenos en Instagram para que podamos ver las suyas.