Hongos: o los amas o los odias. Somos una casa dividida (me encantan), así que a menudo los sigo escondiendo en nuestras cenas porque hay muchos beneficios para la salud de los hongos. ¿Mi arma secreta? Un procesador de comida. Mezclar champiñones con hierbas y sal hace maravillas. Luego agrego la pasta a hamburguesas caseras y salsa para pasta, que enmascara lo que algunos encuentran como una textura esponjosa y un sabor suave. De lo contrario, hago esta receta infalible de hongos: cortar en rodajas finas los champiñones blancos, echarlos en una sartén con mantequilla y saltear hasta que se doren. Agrega tomillo fresco. Vierta generosamente vino de cocción oscuro (como un jerez) y salsa de soja en la sartén. Deje que el líquido se reduzca. Espolvorea con sal marina y et voilá, tal vez pueda convencerte de que comas hongos después de todo.
Si bien no estoy aquí para convertirte en un amante de los hongos, el beneficios de la salud hablar por sí mismos. Incluso consumirlos de vez en cuando es beneficioso. Están llenos de una tonelada de vitaminas y minerales esenciales, junto con fibra, proteínas y antioxidantes. Los hongos han sido reconocidos durante mucho tiempo como una parte saludable de cualquier dieta, lo que ayuda a mitigar el riesgo de diversas afecciones de salud. Entonces, déjame explicarte …
¿Qué son las setas?
A pesar de que champiñones están clasificados como vegetales, técnicamente no son plantas. Son parte del reino llamado hongos. Los hongos son tipos de hongos que tienen una forma «similar a una planta» con un tallo, un sombrero y paredes celulares. Si piensas en ellos como plantas, son similares al fruto de una planta. En lugar de producir semillas, los hongos producen millones de esporas microscópicas debajo de la tapa (en las branquias). La belleza de los hongos es que vienen en una variedad de formas, tamaños, colores y texturas. Los beneficios para la salud de los hongos tienen un gran impacto y, para cocinar, se agrupan en la categoría de vegetales, lo que agrega sabor en muchas cocinas mundiales.
Funcional vs. Hongos Culinarios
Hoy no nos sumergimos en la variedad alucinógena, pero existe una diferencia entre los hongos funcionales y los culinarios. Aunque todos los hongos son funcionales, hay ciertos tipos de hongos que se promocionan por sus efectos medicinales. Hongos medicinales, también conocidos como hongos funcionales o adaptógenos, tienen el potencial de apoyar nuestra salud de formas más significativas que su portobello tradicional.
Hongos adaptógenos puede ayudar a reducir los efectos del estrés en su cuerpo. Literalmente, se adaptan a las necesidades de su cuerpo. En esencia, trabajan para que su cuerpo vuelva a la homeostasis. Desde la mejora de la función cognitiva hasta el apoyo al sistema inmunológico, los hongos como el reishi, el chaga, el cordyceps y la melena de león están haciendo olas en la industria del bienestar. De hecho, se prevé que el mercado de los hongos funcionales supere medio billón de dólares para 2028.
Dicho esto, no son nuevos. Las tradiciones medicinales del este de Asia han comprendido los beneficios para la salud de los hongos y han utilizado hongos funcionales durante cientos de años. A medida que continúan ganando popularidad, puede encontrar adaptógenos de alta calidad agregados al café, proteínas en polvo, tinturas y más. Existen de muchas maneras para agregar hongos funcionales a su rutina diaria.
¿Son los hongos tóxicos?
¿Alguna vez notaste hongos silvestres que crecen en tu patio trasero? Yo también. Lo más probable es que sean tóxicos. Solo alrededor del 3% de las variedades de hongos conocidas son venenosas, pero algunos hongos silvestres contienen altos niveles de metales pesados y otras sustancias químicas nocivas. Y mientras que los hongos silvestres pueden Sabe delicioso, las toxinas de algunos hongos pueden desencadenar la muerte—Pero poco común—problemas de salud. Igual que, insuficiencia hepática. Otras veces, los síntomas de la intoxicación por hongos pueden provocar molestias gastrointestinales. Entonces siempre que consuma hongos de una fuente confiable (supermercado, mercado de agricultores, restaurante, etc.), no hay razón para preocuparse.
Beneficios nutricionales de comer hongos
Los hongos, naturalmente libres de grasa, bajos en sodio y sin colesterol, están llenos de micronutrientes: fibra, vitaminas y minerales. Si bien los beneficios para la salud de los hongos y el valor nutricional varían según el tipo de hongo que esté comiendo, son sustanciales por lo queurce de antioxidantes, vitaminas B (riboflavina, niacina, etc.), cobre, potasio, vitamina D y selenio. Hay investigar para demostrar que consumir hongos puede impactar positivamente en nuestro bienestar.
Hongos para la salud del corazón
Por ejemplo, la fibra, el potasio y la vitamina C en champiñones puede contribuir a salud cardiovascular. El potasio también puede ayudar a regular la presión arterial porque disminuye la tensión en los vasos sanguíneos. Además, los hongos contienen beta glucano, una forma de fibra dietética soluble. Se ha relacionado estrechamente con la mejora del colesterol y la mejora de la salud del corazón. También puede ayudar a su cuerpo a regular el azúcar en sangre, reduciendo el riesgo de diabetes tipo 2. De todos los hongos tradicionales, se cree que los hongos ostra y shiitake tienen los betaglucanos más efectivos.
Hongos para Antienvejecimiento
De acuerdo a una equipo de investigadores en Penn State, los hongos pueden tener potencial anti-envejecimiento. Debido a que contienen cantidades inusualmente altas de antioxidantes (es decir, selenio), datos indica que los hongos pueden neutralizar los radicales libres. Y los radicales libres causan diversas afecciones de salud, como enfermedades cardíacas y cáncer. Debido a que están llenos de antioxidantes, pueden tener potencial anti-envejecimiento. Además, todos estos antioxidantes ayudan a estimular el sistema inmunológico.
Hongos para la función cerebral
«Los estudios realizados por muchos investigadores, así como los estudios en curso, muestran que los hongos seleccionados tienen propiedades neurotróficas que pueden ser beneficiosas para los humanos. El consumo regular puede promover la salud del cerebro y los nervios. Esto es particularmente útil durante una lesión (como en un accidente) o cuando envejecemos ”(Centro Nacional de Información Biotecnológica).
Durante siglos, los hongos se han utilizado con fines medicinales para estimular la función cognitiva. Hongos para salud cerebral incluyen la posibilidad de combatir muchos tipos de enfermedades, como la ansiedad, la depresión y el Alzheimer. Cuando se trata de mejorar la salud del cerebro, específicamente, tres hongos medicinales ayudan: Cordyceps, reishi y melena de león.
Hongos para fortalecer los huesos
Porque La vitamina D es esencial para la buena salud de los huesos y los músculos, los hongos están relacionados con huesos fuertes. De hecho, investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Boston han descubierto que comer hongos que contienen vitamina D2 puede ser tan eficaz para aumentar y mantener los niveles de vitamina D como tomar un suplemento de vitamina D2 o vitamina D3. En esencia, la vitamina D ayuda a formar y mantener huesos fuertes al ayudar al cuerpo a absorber el calcio.
Tipos de hongos
En todo el mundo, hay más 10,000 especies de hongos. Curiosamente, ¡los micólogos sospechan que esto es solo una fracción de lo que hay! Dicho eso, tLos tipos más comunes son:
- Portobello
- Shiitake
- Crimini
- ostra
- Enoki
- Trufa
- Porcini
- Maitake
Cada uno tiene un aspecto y sabor únicos, junto con ubicaciones específicas donde crecen (naturalmente). Por ejemplo, el shiitake es muy popular en la cocina asiática, con un sabor fuerte que emana de los platos salteados. Porcini, por otro lado, tiene un sabor a nuez y terroso que es maravilloso para los platos de pasta. Estos hongos de color rojo crecen principalmente en Europa, y encontrar porcinis secos es mucho más fácil que encontrarlos frescos.
Cómo comer hongos
Hay muchas formas de comer hongos e innumerables recetas de hongos En Internet. Los hongos son reconocidos por los chefs mundiales por su capacidad para crear sabores ricos y sabrosos (umami), gracias a la presencia de un aminoácido llamado glutamato. De asar a la parrilla, El cielo es el límite.
Cómo limpiar adecuadamente los hongos
Entonces el la mejor manera de limpiar los hongos es con una toalla de papel o una toallita. No es necesario enjuagarlos ni sumergirlos en agua. De hecho, el exceso de humedad no es el objetivo. Mientras examina el pasillo de la tienda de comestibles, asegúrese de tomar hongos que sean relativamente firmes, que no estén húmedos al tacto y que no contengan moho.
6 deliciosas recetas de champiñones
Ya sea que esté de humor para un plato de pasta italiana, una sopa de inspiración japonesa o una hamburguesa vegetariana abundante, los champiñones son esenciales cuando se trata de lograr un umami cálido y sabroso (¡sin carne!).
Crimini
Receta: Hongo Carbonara por Vinkalinka
Con unos pocos ingredientes simples, mejore su tradicional pasta carbonara con champiñones crimini (o botón) para una cena ligera, rápida y deliciosa.
Enoki
Receta: Champiñones Enoki con Salsa de Ajo y Cebolleta por The Woks of Life
¡Los hongos enoki frescos finalmente se han convertido en la corriente principal en los mercados de EE. UU.! Los chinos llaman a los japoneses, hongos enoki, «hongos de aguja dorada», y esta receta resalta su delicada versatilidad.
Trufa
Receta: Pappardelle de trufas y setas por Planted.
Un plato de pasta cremoso y rico.-los comida perfecta para impresionar (con un mínimo esfuerzo). Es una comida decadente para una cita nocturna especial en la que desea mostrar sus habilidades culinarias, sin necesidad de tantas.
ostra
Receta: Stroganoff de champiñones veganos por Cupful of Kale
¿No puedes hacer lácteos? Prueba este cremoso stroganoff vegano de champiñones servido con arroz salvaje y pan de ajo. No echarás de menos el queso (o la carne).
Portobello
Receta: Hongos Portobello Rellenos Con Queso De Cabra Crujiente por A Beautiful Plate
Los champiñones portobello rellenos cubiertos con marinara, espinacas salteadas y medallón crujiente de queso de cabra panko son un plato vegetariano delicioso y fácil.
Shiitake
Receta: Hongos Shiitake con Tofu y Verduras Asiáticas por Wandering Wafflehands
Una comida entre semana muy fácil y llena de sabor. Los hongos shiitake protagonizan junto con tofu crujiente, jengibre fresco, salsa de soja y sambal oelek picante.
¿Sabías acerca de los muchos beneficios para la salud de los hongos? ¿Cuál es tu receta favorita? Compártelo a continuación.
Hongos: o los amas o los odias. Somos una casa dividida (me encantan), así que a menudo los sigo escondiendo en nuestras cenas porque hay muchos beneficios para la salud de los hongos. ¿Mi arma secreta? Un procesador de comida. Mezclar champiñones con hierbas y sal hace maravillas. Luego agrego la pasta a hamburguesas caseras y salsa para pasta, que enmascara lo que algunos encuentran como una textura esponjosa y un sabor suave. De lo contrario, hago esta receta infalible de hongos: cortar en rodajas finas los champiñones blancos, echarlos en una sartén con mantequilla y saltear hasta que se doren. Agrega tomillo fresco. Vierta generosamente vino de cocción oscuro (como un jerez) y salsa de soja en la sartén. Deje que el líquido se reduzca. Espolvorea con sal marina y et voilá, tal vez pueda convencerte de que comas hongos después de todo.
Si bien no estoy aquí para convertirte en un amante de los hongos, el beneficios de la salud hablar por sí mismos. Incluso consumirlos de vez en cuando es beneficioso. Están llenos de una tonelada de vitaminas y minerales esenciales, junto con fibra, proteínas y antioxidantes. Los hongos han sido reconocidos durante mucho tiempo como una parte saludable de cualquier dieta, lo que ayuda a mitigar el riesgo de diversas afecciones de salud. Entonces, déjame explicarte …
¿Qué son las setas?
A pesar de que champiñones están clasificados como vegetales, técnicamente no son plantas. Son parte del reino llamado hongos. Los hongos son tipos de hongos que tienen una forma «similar a una planta» con un tallo, un sombrero y paredes celulares. Si piensas en ellos como plantas, son similares al fruto de una planta. En lugar de producir semillas, los hongos producen millones de esporas microscópicas debajo de la tapa (en las branquias). La belleza de los hongos es que vienen en una variedad de formas, tamaños, colores y texturas. Los beneficios para la salud de los hongos tienen un gran impacto y, para cocinar, se agrupan en la categoría de vegetales, lo que agrega sabor en muchas cocinas mundiales.
Funcional vs. Hongos Culinarios
Hoy no nos sumergimos en la variedad alucinógena, pero existe una diferencia entre los hongos funcionales y los culinarios. Aunque todos los hongos son funcionales, hay ciertos tipos de hongos que se promocionan por sus efectos medicinales. Hongos medicinales, también conocidos como hongos funcionales o adaptógenos, tienen el potencial de apoyar nuestra salud de formas más significativas que su portobello tradicional.
Hongos adaptógenos puede ayudar a reducir los efectos del estrés en su cuerpo. Literalmente, se adaptan a las necesidades de su cuerpo. En esencia, trabajan para que su cuerpo vuelva a la homeostasis. Desde la mejora de la función cognitiva hasta el apoyo al sistema inmunológico, los hongos como el reishi, el chaga, el cordyceps y la melena de león están haciendo olas en la industria del bienestar. De hecho, se prevé que el mercado de los hongos funcionales supere medio billón de dólares para 2028.
Dicho esto, no son nuevos. Las tradiciones medicinales del este de Asia han comprendido los beneficios para la salud de los hongos y han utilizado hongos funcionales durante cientos de años. A medida que continúan ganando popularidad, puede encontrar adaptógenos de alta calidad agregados al café, proteínas en polvo, tinturas y más. Existen de muchas maneras para agregar hongos funcionales a su rutina diaria.
¿Son los hongos tóxicos?
¿Alguna vez notaste hongos silvestres que crecen en tu patio trasero? Yo también. Lo más probable es que sean tóxicos. Solo alrededor del 3% de las variedades de hongos conocidas son venenosas, pero algunos hongos silvestres contienen altos niveles de metales pesados y otras sustancias químicas nocivas. Y mientras que los hongos silvestres pueden Sabe delicioso, las toxinas de algunos hongos pueden desencadenar la muerte—Pero poco común—problemas de salud. Igual que, insuficiencia hepática. Otras veces, los síntomas de la intoxicación por hongos pueden provocar molestias gastrointestinales. Entonces siempre que consuma hongos de una fuente confiable (supermercado, mercado de agricultores, restaurante, etc.), no hay razón para preocuparse.
Beneficios nutricionales de comer hongos
Los hongos, naturalmente libres de grasa, bajos en sodio y sin colesterol, están llenos de micronutrientes: fibra, vitaminas y minerales. Si bien los beneficios para la salud de los hongos y el valor nutricional varían según el tipo de hongo que esté comiendo, son sustanciales por lo queurce de antioxidantes, vitaminas B (riboflavina, niacina, etc.), cobre, potasio, vitamina D y selenio. Hay investigar para demostrar que consumir hongos puede impactar positivamente en nuestro bienestar.
Hongos para la salud del corazón
Por ejemplo, la fibra, el potasio y la vitamina C en champiñones puede contribuir a salud cardiovascular. El potasio también puede ayudar a regular la presión arterial porque disminuye la tensión en los vasos sanguíneos. Además, los hongos contienen beta glucano, una forma de fibra dietética soluble. Se ha relacionado estrechamente con la mejora del colesterol y la mejora de la salud del corazón. También puede ayudar a su cuerpo a regular el azúcar en sangre, reduciendo el riesgo de diabetes tipo 2. De todos los hongos tradicionales, se cree que los hongos ostra y shiitake tienen los betaglucanos más efectivos.
Hongos para Antienvejecimiento
De acuerdo a una equipo de investigadores en Penn State, los hongos pueden tener potencial anti-envejecimiento. Debido a que contienen cantidades inusualmente altas de antioxidantes (es decir, selenio), datos indica que los hongos pueden neutralizar los radicales libres. Y los radicales libres causan diversas afecciones de salud, como enfermedades cardíacas y cáncer. Debido a que están llenos de antioxidantes, pueden tener potencial anti-envejecimiento. Además, todos estos antioxidantes ayudan a estimular el sistema inmunológico.
Hongos para la función cerebral
«Los estudios realizados por muchos investigadores, así como los estudios en curso, muestran que los hongos seleccionados tienen propiedades neurotróficas que pueden ser beneficiosas para los humanos. El consumo regular puede promover la salud del cerebro y los nervios. Esto es particularmente útil durante una lesión (como en un accidente) o cuando envejecemos ”(Centro Nacional de Información Biotecnológica).
Durante siglos, los hongos se han utilizado con fines medicinales para estimular la función cognitiva. Hongos para salud cerebral incluyen la posibilidad de combatir muchos tipos de enfermedades, como la ansiedad, la depresión y el Alzheimer. Cuando se trata de mejorar la salud del cerebro, específicamente, tres hongos medicinales ayudan: Cordyceps, reishi y melena de león.
Hongos para fortalecer los huesos
Porque La vitamina D es esencial para la buena salud de los huesos y los músculos, los hongos están relacionados con huesos fuertes. De hecho, investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Boston han descubierto que comer hongos que contienen vitamina D2 puede ser tan eficaz para aumentar y mantener los niveles de vitamina D como tomar un suplemento de vitamina D2 o vitamina D3. En esencia, la vitamina D ayuda a formar y mantener huesos fuertes al ayudar al cuerpo a absorber el calcio.
Tipos de hongos
En todo el mundo, hay más 10,000 especies de hongos. Curiosamente, ¡los micólogos sospechan que esto es solo una fracción de lo que hay! Dicho eso, tLos tipos más comunes son:
- Portobello
- Shiitake
- Crimini
- ostra
- Enoki
- Trufa
- Porcini
- Maitake
Cada uno tiene un aspecto y sabor únicos, junto con ubicaciones específicas donde crecen (naturalmente). Por ejemplo, el shiitake es muy popular en la cocina asiática, con un sabor fuerte que emana de los platos salteados. Porcini, por otro lado, tiene un sabor a nuez y terroso que es maravilloso para los platos de pasta. Estos hongos de color rojo crecen principalmente en Europa, y encontrar porcinis secos es mucho más fácil que encontrarlos frescos.
Cómo comer hongos
Hay muchas formas de comer hongos e innumerables recetas de hongos En Internet. Los hongos son reconocidos por los chefs mundiales por su capacidad para crear sabores ricos y sabrosos (umami), gracias a la presencia de un aminoácido llamado glutamato. De asar a la parrilla, El cielo es el límite.
Cómo limpiar adecuadamente los hongos
Entonces el la mejor manera de limpiar los hongos es con una toalla de papel o una toallita. No es necesario enjuagarlos ni sumergirlos en agua. De hecho, el exceso de humedad no es el objetivo. Mientras examina el pasillo de la tienda de comestibles, asegúrese de tomar hongos que sean relativamente firmes, que no estén húmedos al tacto y que no contengan moho.
6 deliciosas recetas de champiñones
Ya sea que esté de humor para un plato de pasta italiana, una sopa de inspiración japonesa o una hamburguesa vegetariana abundante, los champiñones son esenciales cuando se trata de lograr un umami cálido y sabroso (¡sin carne!).
Crimini
Receta: Hongo Carbonara por Vinkalinka
Con unos pocos ingredientes simples, mejore su tradicional pasta carbonara con champiñones crimini (o botón) para una cena ligera, rápida y deliciosa.
Enoki
Receta: Champiñones Enoki con Salsa de Ajo y Cebolleta por The Woks of Life
¡Los hongos enoki frescos finalmente se han convertido en la corriente principal en los mercados de EE. UU.! Los chinos llaman a los japoneses, hongos enoki, «hongos de aguja dorada», y esta receta resalta su delicada versatilidad.
Trufa
Receta: Pappardelle de trufas y setas por Planted.
Un plato de pasta cremoso y rico.-los comida perfecta para impresionar (con un mínimo esfuerzo). Es una comida decadente para una cita nocturna especial en la que desea mostrar sus habilidades culinarias, sin necesidad de tantas.
ostra
Receta: Stroganoff de champiñones veganos por Cupful of Kale
¿No puedes hacer lácteos? Prueba este cremoso stroganoff vegano de champiñones servido con arroz salvaje y pan de ajo. No echarás de menos el queso (o la carne).
Portobello
Receta: Hongos Portobello Rellenos Con Queso De Cabra Crujiente por A Beautiful Plate
Los champiñones portobello rellenos cubiertos con marinara, espinacas salteadas y medallón crujiente de queso de cabra panko son un plato vegetariano delicioso y fácil.
Shiitake
Receta: Hongos Shiitake con Tofu y Verduras Asiáticas por Wandering Wafflehands
Una comida entre semana muy fácil y llena de sabor. Los hongos shiitake protagonizan junto con tofu crujiente, jengibre fresco, salsa de soja y sambal oelek picante.
¿Sabías acerca de los muchos beneficios para la salud de los hongos? ¿Cuál es tu receta favorita? Compártelo a continuación.