Durante una pandemia mundial cuando el uso de máscaras y el autoaislamiento se han convertido en la nueva norma, nosotros, los sedientos y los sociales, nos hemos preguntado: ¿la cultura de los bares volverá a ser la misma?
Lo que una vez fueron espacios bulliciosos y enérgicos, las barras que regresan a sus operaciones anteriores al coronavirus parece imposible ahora: exprimir a través de una multitud para pedir una bebida; esperando en una línea de baño congestionada; inclinarse sobre la barra para decirle al cantinero qué le gustaría pedir; besando a un extraño que solo conociste minutos antes.
Cuando esto se hizo evidente en abril, HuffPost habló con siete camareros sobre sus medios de vida y sobre cómo podrían volver a abrir nuestras inmersiones y cócteles favoritos. Ahora, con muchos clientes rechazando nuevas precauciones de salud a medida que los bares, restaurantes y tiendas minoristas reabran lentamente, sus reflexiones se sienten particularmente relevantes. También hablaron sobre cuán financieramente precario es trabajar en la industria hotelera en estos días, y si realmente piensan que la vida en el bar puede volver a la normalidad.
Estas entrevistas han sido editadas para mayor claridad.
Siobahn Jones, 29
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Política de privacidad
Detroit
Camarero en The Peterboro en Midtown
¿Perdiste tu trabajo debido al coronavirus?
Técnicamente me despidieron debido a la orden de refugio en el lugar. Aunque estamos abiertos para llevar con horarios limitados, querían que todos pudiéramos solicitar el desempleo. [As of April 10], He solicitado desempleo pero aún no he recibido ningún fondo. Mientras tanto, estoy haciendo trabajos ocasionales y un poquito de ahorro.
¿Qué extrañas de tu trabajo?
Echo de menos cada cosa sobre el barman. Echo de menos conectarme con mis invitados y crear una experiencia increíble para ellos. Echo de menos el ritmo que mis compañeros de trabajo y yo tenemos. Echo de menos el emocionante caos de los tres detrás de la barra, manejando un riel completo de 20 asientos y al mismo tiempo atendiendo un comedor lleno. Extraño hacer de alguien su cóctel perfecto. Echo de menos las aventuras nocturnas en la ciudad después de que todos hemos pasado el tiempo.
¿Seguirás barman cuando se vuelvan a abrir los bares?
Nuestro bar está programado para reabrir el 10 de julio, y volveré. No quieren apresurar la apertura, así que nos están dando la oportunidad de decirles qué nosotros necesitan sentirse seguros en el espacio, mientras se aseguran de tomar todas las precauciones posibles.
Pero es difícil visualizar cómo será esto. La industria de restaurantes y alimentos nunca será la misma después de esto. Operamos en los márgenes más delgados de casi cualquier industria. Obtener ganancias es increíblemente difícil, especialmente en los primeros años. No tenemos suficiente seguro, estamos mal pagados y, a menudo, subestimados. Brindamos un entorno para que otros celebren, entretengan, se alimenten, sean libados y, lo más importante, estén juntos. Entonces, a medida que las cosas mejoren y podamos volver a unirnos, no olvidemos los lugares que lo han hecho posible en el pasado.
¿Estás nervioso por estar expuesto a COVID ahora y / o cuando regresas?
Definitivamente tengo mis propios temores acerca de estar cerca de personas que tampoco usan una máscara. Definitivamente me siento ansioso por mis interacciones con los invitados. Solo espero que la gente entienda que todos estamos haciendo nuestro mejor esfuerzo. También me preocupa que debido a que solo se nos permite tener una capacidad del 50%, nuestros ingresos se verán afectados porque no podremos girar las mesas / asientos tan rápido.
Matthew Schierle, 37
Brooklyn, Nueva York
Camarero en Bushwick Country Club en Williamsburg
¿Perdió su trabajo debido a la pandemia?
Perdí mi trabajo cuando los bares y restaurantes se convirtieron solo en comida para llevar / entrega. Desde entonces, me acabo de quedar en casa. Todos los años, mi amigo y yo hacemos un febrero sobrio, que se mudó a marzo de este año. Entonces, cuando terminé sin trabajo, no caí en una rutina de «podría emborracharse al mediodía». Según Instagram, eso parece ser algo que mucha gente ha estado haciendo.
¿Su trabajo tiene ayuda financiera para usted si no puede trabajar?
Mi trabajo tiene el mismo sistema de ayuda financiera médica que cualquier barra tiene para gastos médicos: configuramos un GoFundMe y solicitamos ayuda.
El desempleo ayuda, pero no ha sido lo más fácil para muchas personas pasar y aplicar. Tengo amigos que han llamado cientos de veces al día.
¿Qué extrañas del barman?
Tenemos una gran comunidad de amigos y clientes habituales. Todavía tenemos chats de Facebook y cadenas de texto, pero no es lo mismo. No existe la experiencia táctil de tintinear tragos de tequila. Mis amigos idiotas no pueden jugar borrachos a Big Buck Hunter y hacer el ridículo.
Lo único positivo de todo esto es que en realidad estoy durmiendo lo suficiente. Esta es la primera vez en años que me acuesto antes de las 2 a.m. y me levanto a las 8:45 de la mañana.
¿Ha reabierto su bar?
Mi bar no ha reabierto oficialmente. El propietario ha hecho un par de cosas emergentes para llevar, pero nada permanente. Muchos de mis amigos en diferentes bares han estado ejecutando programas para llevar.
¿Estás nervioso por estar expuesto al coronavirus cuando regresas?
No estoy demasiado nervioso por estar expuesto. Llevo una máscara cuando estoy fuera, y la usaré cuando vuelva al trabajo. No entiendo completamente por qué todos usan guantes. Veo a muchas personas con guantes pero luego tocándose la cara. Si no vas a ponerte un nuevo par cada vez que interactúas con una nueva persona, entonces solo estás contaminando las cosas con tus guantes sucios. Es mucho mejor desinfectar y lavarse las manos una y otra vez.
Shae Minnillo, 34
Nueva Orleans
Camarero en un restaurante en el barrio francés.
¿Perdió su trabajo debido a la pandemia?
Mi restaurante, junto con todos los demás bares y restaurantes de Nueva Orleans, cerró el lunes 16 de marzo. Afortunadamente, solicité el desempleo uno o dos días más tarde. El sitio web y las líneas telefónicas se inundaron después.
¿Usted o alguno de sus trabajadores contrajo coronavirus?
A cualquier persona que conozca o trabaje con los síntomas exhibidos se le negó la prueba. Puedo recordar a dos o tres compañeros de trabajo que informaron fiebre o falta de aire una o dos semanas antes de que Nueva Orleans cerrara. Estoy bastante seguro de que se les negaron las pruebas porque sus fiebres se consideraron leves.
¿Su trabajo tiene ayuda financiera para usted si no puede trabajar?
El programa de beneficios / seguro que estaba pagando se cortó de inmediato. Muchas de las principales marcas de licores y “clubes” o “gremios” de cantineros han donado una gran cantidad de dinero a un fondo de ayuda de emergencia y han aparecido en las redes sociales, pero no conozco a muchas personas que hayan recibido subvenciones. SParece un poco raro gastar millones de dólares mientras algunas personas aún no han podido recibir cheques de desempleo.
Para mí, este es realmente un momento de preguntarle a la persona con la que solía trabajar: “¿Tienes suficiente comida esta semana? ¿Necesitas un plato? Creo que muchos de nosotros estamos trabajando en el micro un poco más de lo habitual.
¿Qué extrañas del trabajo?
Comencé a hacer barman, o al menos a trabajar en un restaurante, hace casi 10 años. Al principio, era una forma de ganar dinero sin importar en qué ciudad me encontrara. Me gradué de la universidad en 2008 por una depresión económica y durante dos años trabajé en un trabajo de mierda que mal pagado y nunca me dio más de 30 horas a la semana. Aprendí muy temprano que apreciaba mucho la «hospitalidad» como una forma de vida general: mentalidad trágica de servidumbre, lo sé. Me ayudó a adaptarme al niño tímido que era durante la primera parte de mi vida. De repente, podía mentir con confianza con cualquier imbécil y no detenerme en el intercambio por mucho tiempo después. Esencialmente, el servicio de barman me ayudó a socializar con el mundo que me rodea.
Entonces, lo que termino echando de menos en el barman parece ser: camaradería con el puñado de personas que terminas pasando la mayor parte de tu tiempo. Tengo un respeto y amor de por vida por varios camareros, barbacks y barbacks convertidos en barman. Y el después, con lo cual me refiero a pasar por su barra local después del trabajo para tomar una ronda, dar un profundo gesto de respeto mutuo por el pantano en el que todos vivimos, dar propina y mudarse a casa para que pueda hacerlo todo de nuevo. mañana.
¿Seguirás barman cuando se vuelvan a abrir los bares?
Mi restaurante ha reabierto. Todavía no me han retirado del mercado, probablemente no hasta julio si los números se mantienen bajos. Los bares que no tienen licencias de alimentos ahora están abiertos. He notado muchos turistas desde que comenzó la Fase 2. Además, no hay muchas máscaras y no hay tanto distanciamiento.
Estoy bastante seguro de que terminaré haciendo el barman nuevamente. Definitivamente es un momento para que una gran parte de la población se recalibre, pero no sé qué me gustaría hacer de lo contrario en este momento.
En cuanto a dónde y por qué volvería a trabajar, eso depende en gran medida de qué reabre y cuántos lugares no. Creo que el mercado laboral de alimentos y bebidas se va a inundar. Verá a ex chefs ejecutivos que toman trabajos de cocina de línea de los que pasaron una década para salir. Creo que también verás a muchos ex chefs nuevos asumir roles de barback o algo comparable en el frente de la casa. Si mi lugar anterior no vuelve a abrir, estoy mirando los bares / restaurantes que han estado dando comidas familiares a personas despedidas de la industria, las personas sin hogar, cosas por el estilo. Vea qué personas son humanas: si es posible, para aquellas personas a las que va y trabaja.
¿Estás nervioso por estar expuesto al virus cuando regresas?
Creo que muchos restaurantes y bares implementarán procedimientos para reducir la posible exposición masiva. Las máscaras y guantes son necesidades básicas para reabrir en este momento. Pero también creo que seremos golpeados con al menos una ola masiva de infección más. Si alguna vez trabajó en un restaurante, trabajó en una oficina, estuvo en un salón de clases … Una persona entra con un resfriado o gripe y al final de la semana todos lo tienen. Por supuesto que estoy nervioso. Serías un maldito tonto si no lo eres.
Pietro Scorsone, 45
Brooklyn, Nueva York
Camarero en el Metropolitan Bar en Williamsburg durante 16 años.
¿Perdió su trabajo debido a medidas de quedarse en casa?
Si. Ahora mismo estoy cobrando desempleo mientras busco otro trabajo. Es difícil con la orden de quedarse en casa en su lugar.
¿Qué extrañas del barman?
Muchos de nosotros nos sentimos atraídos por este trabajo porque disfrutamos interactuar con las personas. Echo de menos las bromas con los habituales, haciendo el tonto de ver que las citas de Grindr salieron mal, las risas, más que nada, las risas. Lo bueno de todo esto es la cantidad de tiempo que he podido pasar con mi esposo. Mientras trabajábamos estábamos en horarios muy opuestos.
¡También extraño mucho a mi familia LGBTQIA +! Tengo muchas ganas de ver las divertidas conexiones borrachas descuidadas y seguimientos de vergüenza cuando todo esto termine. ¡Sabes que algunas personas van a tomar algunas decisiones muy cómicas saliendo del aislamiento!
¿Planeas volver al barman?
El Metropolitan Bar aún no ha reabierto. Teóricamente, todavía estoy cobrando desempleo, pero no he recibido ningún beneficio desde el 3 de mayo debido a un error de la computadora. Tengo algunos colegas que acaban de comenzar a recibir beneficios después de meses de intentar presentarla. Esta ha sido una experiencia aterradora. También ha sido un viaje bastante emocional.
La idea de regresar también es un poco desconcertante. Supongo que habrá una especie de reapertura gradual con capacidad disminuida. ¿Será lo suficientemente rentable como para ganarse la vida dignamente? La posibilidad de trabajar turnos completos en una máscara también es difícil. Mi trote matutino es bastante duro con una máscara; trabajar será una pesadilla. Creo que el mayor cambio será la resocialización de las multitudes. Muchas personas ya no están acostumbradas a la interacción humana directa.
Como nativo de Nueva York, ya tengo miedo con respecto a volver a tomar el metro, y mucho menos estar en una multitud con gente borracha. Estas son cosas con las que siempre me he sentido cómodo como parte de mi vida cotidiana.
Meryl Gellman, 30
Brookyn, Nueva York
Bartender en Butter & Scotch, una coctelería / panadería en Crown Heights, durante más de un año.
¿Perdió su trabajo debido a la pandemia?
Lo hice, fuimos parte del gran cierre de la ciudad de Nueva York. Mi trabajo a tiempo completo después del cierre fue encontrar una manera de solicitar con éxito el desempleo. Antes de la cuarentena, mi socio creativo y yo nos estábamos preparando para comenzar a lanzar una serie de televisión que escribimos, por lo que he podido concentrar mucha energía en ese proyecto.
¿Recibes algún tipo de ayuda financiera?
Butter & Scotch es una pequeña empresa y no puede ofrecer ayuda financiera, pero la mitad de todas las ventas de tarjetas de regalo van directamente a los empleados y la otra mitad a la empresa para ayudarnos a reabrir.
¿Qué extrañas del barman?
El vacío más obvio en mi vida es la falta de interacción social. En segundo lugar, pasar de correr y sacudir cócteles durante 10 horas al día, cinco días a la semana, para pasar de una habitación a otra de mi departamento ha sido un gran shock para mi sistema. Eso no quiere decir que no haya habido ventajas. Todo lo contrario; Siento que sigo encontrando pequeñas ventajas en todo el lugar. Lo más importante es que diría que el lado positivo más brillante ha sido tener la capacidad de cambiar mi enfoque de cuidar a los demás a cuidar de mí mismo.
¿Estás nervioso por estar expuesto al coronavirus cuando vuelves a trabajar?
UNA Una buena cantidad de amigos han vuelto al trabajo y no todo es sol y arco iris para los bares que están abiertos ahora. Junto con el caos de implementar nuevos sistemas, todavía están tratando con clientes que les gritan porque no se les permite usar el baño, que se escabullen en el patio para beber los cócteles que acaban de comprar, que quieren tener su margarita exactamente como lo quieren a pesar de que todo está prefabricado.
Estaba muy nervioso porque la exposición volvía al trabajo durante bastante tiempo, pero a medida que hay más investigaciones disponibles. Me siento más seguro de que las medidas de seguridad estándar (máscaras, guantes, distanciamiento social) al menos mantendrán seguros a los trabajadores de la industria mientras nuestros escaparates están abiertos para pedidos para llevar. Espero que recibamos un nuevo conjunto estandarizado de pautas de salud del Departamento de Salud una vez que los bares y restaurantes de la ciudad de Nueva York vuelvan al servicio regular, y que la primera inspección de DOH de todos será bastante salvaje.
Es difícil saber exactamente cómo afectará todo esto a la forma en que los camareros hacen su trabajo. Puede parecer que no es un gran problema usar una máscara con una máscara cuando solo está preparando cócteles en un bar vacío todo el día, pero una vez que la música está encendida y los asientos están llenos, algo tan simple como comunicarse con sus invitados mientras usa una máscara podría presentar dificultades y frustraciones.
¿Te sientes diferente sobre el trabajo ahora?
No, en eso la razón por la que hago este trabajo nunca cambiará. Me encanta. Me encanta el barman. Me encanta conocer gente nueva, me encanta ser una presencia en el vecindario en la que las personas pueden confiar cuando necesitan un hombro o una sonrisa o un espacio seguro o una foto. Ahora más que nunca, las personas necesitan sentir comunidad, aceptación y validación, que es el verdadero servicio que brindan los camareros.
Sí, en eso todo se volverá más complicado. Regulaciones más estrictas, engorrosos accesorios de barman como máscaras y guantes, que explican a las personas qué ha cambiado y por qué ha cambiado y por qué no pueden hacer o tener todas las cosas a las que están acostumbrados, incluso más dificultades para abordar la mentalidad «Karen».
Esto también significa que las personas que negocian solo por dinero y que realmente no se preocupan por lo que hacen pueden descubrir que necesitan encontrar algo más que hacer, ya que este ya no es el trabajo «tranquilo» que una vez conocieron. Lo más probable es que no seremos compensados financieramente por ese trabajo extra, ciertamente no por las empresas y probablemente tampoco en propinas. Solo tenemos que hacerlo porque nos encanta.
Doug Dawson, 50
Charlotte, Carolina del Norte
Gerente general de The Workman’s Friend Irish Pub en Plaza Midwood
¿Cerró su bar debido a la pandemia?
El 14 de marzo, el arrastre anual de bares de San Patricio y el desfile estaban programados para llevarse a cabo en la zona alta de Charlotte. Tanto el rastreo como el desfile fueron cerrados el día anterior. En retrospectiva, creo que nuestros números de coronavirus en Charlotte habrían sido mucho peores si se hubieran disparado según lo planeado. La gente todavía salió ese fin de semana, pero había una sensación de temor por las cosas. La gente salía a espacios abarrotados, y mi personal, especialmente los más jóvenes, realmente no entendía lo que venía.
La noche anterior a St. Pat’s, los propietarios se pusieron en contacto con los gerentes generales de cada lugar con la noticia de que en anticipación de la orden del gobernador de cerrar bares y restaurantes, estábamos suspendiendo las operaciones. Nunca olvidaré lo duro que fue golpear a los propietarios, hombres que solo intentan hacer lo mejor para su familia de empleados. Ese viernes dividimos mi inventario entre nuestro personal. La semana próxima, los propietarios comenzaron a recaudar fondos para el personal vendiendo tarjetas de regalo. Están poniendo el 50% de los ingresos en un fondo basado en la necesidad.
Mi esposa es camarera / gerente en un restaurante llamado Crepe Cellar en nuestro vecindario. Ella todavía está trabajando a tiempo parcial, ya que se han ido al servicio de comida para llevar. Estamos agradecidos de que todavía pueda trabajar, teniendo en cuenta que todos nuestros ingresos provienen de la industria hotelera.
Escucho historias de horror de mi personal y otros sobre cómo quedar atascado con el desempleo. Mi hija lo está tomando todo bastante bien, pero está muy inquieta. Como hija de dos veterinarios de restaurantes, no está acostumbrada a que ambos estemos rondando todo el tiempo.
¿Qué extrañas de tu trabajo?
Me preocupo mucho por mis empleados y me siento impotente. Me preocupa cómo se desenvolverán financieramente. Echo de menos el caos controlado de un sábado por la noche, coordinando todas las partes móviles.
En cuanto a ser patriótico, sentarse en casa es mucho más fácil que ir a la playa en Normandía. Es lo menos que podemos hacer por nuestros vecinos, nuestras familias y nuestras comunidades. Entiendo que el paisaje habrá cambiado drásticamente a raíz de todo esto: algunos bares y restaurantes no sobrevivirán, los hábitos de las personas pueden cambiar. Cuanto mejor nos preparemos para esos cambios ahora, menos impactantes serán cuando sucedan.
Tener que cerrar de esta manera solo fortalece mi determinación irlandesa / escocesa, ¡de ninguna manera vamos a salir así! Eventualmente terminará, y volveremos a hacer lo que hacemos mejor: cuidar a las personas y compartir buena comida, bebida y risas.
¿Cuándo volverá a abrir su bar?
La propiedad de mi grupo de bares decidió que íbamos a abrir a finales de junio. Aunque el estado se encuentra en la Fase 2 de reapertura, que incluye restaurantes con una capacidad del 50%, decidimos esperar. En este punto tenemos más preguntas que respuestas en cuanto a cómo operar de manera segura.
¿Estás nervioso por estar expuesto al virus cuando regresas?
Me alivia saber que no volvimos a abrir tan pronto como se nos permitió. SAlgunos lugares estaban abiertos en el momento en que el gobernador lo permitió. Me resulta difícil creer que las ubicaciones que se abrieron rápidamente pudieron implementar procedimientos y capacitar a fondo a su personal.
Definitivamente estoy nervioso por volver a trabajar. Mi salud y la de mi familia y mis empleados dependen de la buena voluntad de las personas que solo tenían que salir a comer y beber. No me hago ilusiones acerca de la joven clientela que opera con otra cosa que no sea el interés propio.
¿Te sientes diferente sobre el trabajo ahora, en el mundo COVID?
Estamos en una situación difícil: regrese a la «normalidad» con casas llenas y sea parte de mantener el virus en funcionamiento, u opere con menos clientes y vea cómo bajan las ganancias y los salarios. Ninguno de los dos caminos es una respuesta.
La naturaleza de los bares, grupos de personas de pie gritando, cantando, me asusta un poco. ¿Cómo vigilas eso? ¿Cómo mantener a la gente segura mientras se mantiene fiel a lo que somos? No tengo respuestas y no veo que otras personas las ofrezcan. Hasta que una vacuna caiga en nuestro regazo, habrá desempleo a largo plazo en la industria.
Lyn Holland, 47
Washington DC.
Subgerente general en 3 Stars Brewing Company, y gerente de bar en Beau Thai
¿Su trabajo se vio afectado por la pandemia?
Entonces, trabajo (ed) en dos lugares. Uno, un restaurante, ha abierto para entrega y comida para llevar; No he sido camarero. En el segundo lugar, una cervecería, estoy trabajando, empacando pedidos de cerveza para llevar. Varios colegas no han regresado a trabajar ya que viven con familiares frágiles / ancianos / inmunocomprometidos. No se arriesgarán.
¿Estás nervioso por estar expuesto al coronavirus en el trabajo?
Muy nervioso. Y un poco paranoico. Todo nuestro personal usa máscaras y guantes y se cambia los guantes regularmente. También desinfectamos nuestras manos con frecuencia, ya que a veces necesitamos quitarnos los guantes para usar nuestro punto de venta.
Los invitados que vengan a comprar cerveza deben usar máscaras / cubiertas faciales y estar a 6 pies de distancia de mi personal y otros invitados. Básicamente solo servimos a dos invitados a la vez. Limpiamos, limpiamos, limpiamos.
¿Crees que esto cambiará la cultura del bar?
Hago. Me preocupa que los invitados no se lo tomen en serio y me pregunto dónde han estado, especialmente si intentan entrar sin máscaras. Me entristece no poder tener amigos o clientes habituales sentados en mi bar, contarme sobre sus días, abrazarme al salir. Los golpes de espalda, los abrazos, los tostados, los vítores: la cultura del bar tal como la conocemos probablemente desapareció hace mucho tiempo.
Durante una pandemia mundial cuando el uso de máscaras y el autoaislamiento se han convertido en la nueva norma, nosotros, los sedientos y los sociales, nos hemos preguntado: ¿la cultura de los bares volverá a ser la misma?
Lo que una vez fueron espacios bulliciosos y enérgicos, las barras que regresan a sus operaciones anteriores al coronavirus parece imposible ahora: exprimir a través de una multitud para pedir una bebida; esperando en una línea de baño congestionada; inclinarse sobre la barra para decirle al cantinero qué le gustaría pedir; besando a un extraño que solo conociste minutos antes.
Cuando esto se hizo evidente en abril, HuffPost habló con siete camareros sobre sus medios de vida y sobre cómo podrían volver a abrir nuestras inmersiones y cócteles favoritos. Ahora, con muchos clientes rechazando nuevas precauciones de salud a medida que los bares, restaurantes y tiendas minoristas reabran lentamente, sus reflexiones se sienten particularmente relevantes. También hablaron sobre cuán financieramente precario es trabajar en la industria hotelera en estos días, y si realmente piensan que la vida en el bar puede volver a la normalidad.
Estas entrevistas han sido editadas para mayor claridad.
Siobahn Jones, 29
Recibe las principales historias enviadas por correo electrónico todos los días. Los boletines pueden ofrecer contenido o anuncios personalizados.
Política de privacidad
Detroit
Camarero en The Peterboro en Midtown
¿Perdiste tu trabajo debido al coronavirus?
Técnicamente me despidieron debido a la orden de refugio en el lugar. Aunque estamos abiertos para llevar con horarios limitados, querían que todos pudiéramos solicitar el desempleo. [As of April 10], He solicitado desempleo pero aún no he recibido ningún fondo. Mientras tanto, estoy haciendo trabajos ocasionales y un poquito de ahorro.
¿Qué extrañas de tu trabajo?
Echo de menos cada cosa sobre el barman. Echo de menos conectarme con mis invitados y crear una experiencia increíble para ellos. Echo de menos el ritmo que mis compañeros de trabajo y yo tenemos. Echo de menos el emocionante caos de los tres detrás de la barra, manejando un riel completo de 20 asientos y al mismo tiempo atendiendo un comedor lleno. Extraño hacer de alguien su cóctel perfecto. Echo de menos las aventuras nocturnas en la ciudad después de que todos hemos pasado el tiempo.
¿Seguirás barman cuando se vuelvan a abrir los bares?
Nuestro bar está programado para reabrir el 10 de julio, y volveré. No quieren apresurar la apertura, así que nos están dando la oportunidad de decirles qué nosotros necesitan sentirse seguros en el espacio, mientras se aseguran de tomar todas las precauciones posibles.
Pero es difícil visualizar cómo será esto. La industria de restaurantes y alimentos nunca será la misma después de esto. Operamos en los márgenes más delgados de casi cualquier industria. Obtener ganancias es increíblemente difícil, especialmente en los primeros años. No tenemos suficiente seguro, estamos mal pagados y, a menudo, subestimados. Brindamos un entorno para que otros celebren, entretengan, se alimenten, sean libados y, lo más importante, estén juntos. Entonces, a medida que las cosas mejoren y podamos volver a unirnos, no olvidemos los lugares que lo han hecho posible en el pasado.
¿Estás nervioso por estar expuesto a COVID ahora y / o cuando regresas?
Definitivamente tengo mis propios temores acerca de estar cerca de personas que tampoco usan una máscara. Definitivamente me siento ansioso por mis interacciones con los invitados. Solo espero que la gente entienda que todos estamos haciendo nuestro mejor esfuerzo. También me preocupa que debido a que solo se nos permite tener una capacidad del 50%, nuestros ingresos se verán afectados porque no podremos girar las mesas / asientos tan rápido.
Matthew Schierle, 37
Brooklyn, Nueva York
Camarero en Bushwick Country Club en Williamsburg
¿Perdió su trabajo debido a la pandemia?
Perdí mi trabajo cuando los bares y restaurantes se convirtieron solo en comida para llevar / entrega. Desde entonces, me acabo de quedar en casa. Todos los años, mi amigo y yo hacemos un febrero sobrio, que se mudó a marzo de este año. Entonces, cuando terminé sin trabajo, no caí en una rutina de «podría emborracharse al mediodía». Según Instagram, eso parece ser algo que mucha gente ha estado haciendo.
¿Su trabajo tiene ayuda financiera para usted si no puede trabajar?
Mi trabajo tiene el mismo sistema de ayuda financiera médica que cualquier barra tiene para gastos médicos: configuramos un GoFundMe y solicitamos ayuda.
El desempleo ayuda, pero no ha sido lo más fácil para muchas personas pasar y aplicar. Tengo amigos que han llamado cientos de veces al día.
¿Qué extrañas del barman?
Tenemos una gran comunidad de amigos y clientes habituales. Todavía tenemos chats de Facebook y cadenas de texto, pero no es lo mismo. No existe la experiencia táctil de tintinear tragos de tequila. Mis amigos idiotas no pueden jugar borrachos a Big Buck Hunter y hacer el ridículo.
Lo único positivo de todo esto es que en realidad estoy durmiendo lo suficiente. Esta es la primera vez en años que me acuesto antes de las 2 a.m. y me levanto a las 8:45 de la mañana.
¿Ha reabierto su bar?
Mi bar no ha reabierto oficialmente. El propietario ha hecho un par de cosas emergentes para llevar, pero nada permanente. Muchos de mis amigos en diferentes bares han estado ejecutando programas para llevar.
¿Estás nervioso por estar expuesto al coronavirus cuando regresas?
No estoy demasiado nervioso por estar expuesto. Llevo una máscara cuando estoy fuera, y la usaré cuando vuelva al trabajo. No entiendo completamente por qué todos usan guantes. Veo a muchas personas con guantes pero luego tocándose la cara. Si no vas a ponerte un nuevo par cada vez que interactúas con una nueva persona, entonces solo estás contaminando las cosas con tus guantes sucios. Es mucho mejor desinfectar y lavarse las manos una y otra vez.
Shae Minnillo, 34
Nueva Orleans
Camarero en un restaurante en el barrio francés.
¿Perdió su trabajo debido a la pandemia?
Mi restaurante, junto con todos los demás bares y restaurantes de Nueva Orleans, cerró el lunes 16 de marzo. Afortunadamente, solicité el desempleo uno o dos días más tarde. El sitio web y las líneas telefónicas se inundaron después.
¿Usted o alguno de sus trabajadores contrajo coronavirus?
A cualquier persona que conozca o trabaje con los síntomas exhibidos se le negó la prueba. Puedo recordar a dos o tres compañeros de trabajo que informaron fiebre o falta de aire una o dos semanas antes de que Nueva Orleans cerrara. Estoy bastante seguro de que se les negaron las pruebas porque sus fiebres se consideraron leves.
¿Su trabajo tiene ayuda financiera para usted si no puede trabajar?
El programa de beneficios / seguro que estaba pagando se cortó de inmediato. Muchas de las principales marcas de licores y “clubes” o “gremios” de cantineros han donado una gran cantidad de dinero a un fondo de ayuda de emergencia y han aparecido en las redes sociales, pero no conozco a muchas personas que hayan recibido subvenciones. SParece un poco raro gastar millones de dólares mientras algunas personas aún no han podido recibir cheques de desempleo.
Para mí, este es realmente un momento de preguntarle a la persona con la que solía trabajar: “¿Tienes suficiente comida esta semana? ¿Necesitas un plato? Creo que muchos de nosotros estamos trabajando en el micro un poco más de lo habitual.
¿Qué extrañas del trabajo?
Comencé a hacer barman, o al menos a trabajar en un restaurante, hace casi 10 años. Al principio, era una forma de ganar dinero sin importar en qué ciudad me encontrara. Me gradué de la universidad en 2008 por una depresión económica y durante dos años trabajé en un trabajo de mierda que mal pagado y nunca me dio más de 30 horas a la semana. Aprendí muy temprano que apreciaba mucho la «hospitalidad» como una forma de vida general: mentalidad trágica de servidumbre, lo sé. Me ayudó a adaptarme al niño tímido que era durante la primera parte de mi vida. De repente, podía mentir con confianza con cualquier imbécil y no detenerme en el intercambio por mucho tiempo después. Esencialmente, el servicio de barman me ayudó a socializar con el mundo que me rodea.
Entonces, lo que termino echando de menos en el barman parece ser: camaradería con el puñado de personas que terminas pasando la mayor parte de tu tiempo. Tengo un respeto y amor de por vida por varios camareros, barbacks y barbacks convertidos en barman. Y el después, con lo cual me refiero a pasar por su barra local después del trabajo para tomar una ronda, dar un profundo gesto de respeto mutuo por el pantano en el que todos vivimos, dar propina y mudarse a casa para que pueda hacerlo todo de nuevo. mañana.
¿Seguirás barman cuando se vuelvan a abrir los bares?
Mi restaurante ha reabierto. Todavía no me han retirado del mercado, probablemente no hasta julio si los números se mantienen bajos. Los bares que no tienen licencias de alimentos ahora están abiertos. He notado muchos turistas desde que comenzó la Fase 2. Además, no hay muchas máscaras y no hay tanto distanciamiento.
Estoy bastante seguro de que terminaré haciendo el barman nuevamente. Definitivamente es un momento para que una gran parte de la población se recalibre, pero no sé qué me gustaría hacer de lo contrario en este momento.
En cuanto a dónde y por qué volvería a trabajar, eso depende en gran medida de qué reabre y cuántos lugares no. Creo que el mercado laboral de alimentos y bebidas se va a inundar. Verá a ex chefs ejecutivos que toman trabajos de cocina de línea de los que pasaron una década para salir. Creo que también verás a muchos ex chefs nuevos asumir roles de barback o algo comparable en el frente de la casa. Si mi lugar anterior no vuelve a abrir, estoy mirando los bares / restaurantes que han estado dando comidas familiares a personas despedidas de la industria, las personas sin hogar, cosas por el estilo. Vea qué personas son humanas: si es posible, para aquellas personas a las que va y trabaja.
¿Estás nervioso por estar expuesto al virus cuando regresas?
Creo que muchos restaurantes y bares implementarán procedimientos para reducir la posible exposición masiva. Las máscaras y guantes son necesidades básicas para reabrir en este momento. Pero también creo que seremos golpeados con al menos una ola masiva de infección más. Si alguna vez trabajó en un restaurante, trabajó en una oficina, estuvo en un salón de clases … Una persona entra con un resfriado o gripe y al final de la semana todos lo tienen. Por supuesto que estoy nervioso. Serías un maldito tonto si no lo eres.
Pietro Scorsone, 45
Brooklyn, Nueva York
Camarero en el Metropolitan Bar en Williamsburg durante 16 años.
¿Perdió su trabajo debido a medidas de quedarse en casa?
Si. Ahora mismo estoy cobrando desempleo mientras busco otro trabajo. Es difícil con la orden de quedarse en casa en su lugar.
¿Qué extrañas del barman?
Muchos de nosotros nos sentimos atraídos por este trabajo porque disfrutamos interactuar con las personas. Echo de menos las bromas con los habituales, haciendo el tonto de ver que las citas de Grindr salieron mal, las risas, más que nada, las risas. Lo bueno de todo esto es la cantidad de tiempo que he podido pasar con mi esposo. Mientras trabajábamos estábamos en horarios muy opuestos.
¡También extraño mucho a mi familia LGBTQIA +! Tengo muchas ganas de ver las divertidas conexiones borrachas descuidadas y seguimientos de vergüenza cuando todo esto termine. ¡Sabes que algunas personas van a tomar algunas decisiones muy cómicas saliendo del aislamiento!
¿Planeas volver al barman?
El Metropolitan Bar aún no ha reabierto. Teóricamente, todavía estoy cobrando desempleo, pero no he recibido ningún beneficio desde el 3 de mayo debido a un error de la computadora. Tengo algunos colegas que acaban de comenzar a recibir beneficios después de meses de intentar presentarla. Esta ha sido una experiencia aterradora. También ha sido un viaje bastante emocional.
La idea de regresar también es un poco desconcertante. Supongo que habrá una especie de reapertura gradual con capacidad disminuida. ¿Será lo suficientemente rentable como para ganarse la vida dignamente? La posibilidad de trabajar turnos completos en una máscara también es difícil. Mi trote matutino es bastante duro con una máscara; trabajar será una pesadilla. Creo que el mayor cambio será la resocialización de las multitudes. Muchas personas ya no están acostumbradas a la interacción humana directa.
Como nativo de Nueva York, ya tengo miedo con respecto a volver a tomar el metro, y mucho menos estar en una multitud con gente borracha. Estas son cosas con las que siempre me he sentido cómodo como parte de mi vida cotidiana.
Meryl Gellman, 30
Brookyn, Nueva York
Bartender en Butter & Scotch, una coctelería / panadería en Crown Heights, durante más de un año.
¿Perdió su trabajo debido a la pandemia?
Lo hice, fuimos parte del gran cierre de la ciudad de Nueva York. Mi trabajo a tiempo completo después del cierre fue encontrar una manera de solicitar con éxito el desempleo. Antes de la cuarentena, mi socio creativo y yo nos estábamos preparando para comenzar a lanzar una serie de televisión que escribimos, por lo que he podido concentrar mucha energía en ese proyecto.
¿Recibes algún tipo de ayuda financiera?
Butter & Scotch es una pequeña empresa y no puede ofrecer ayuda financiera, pero la mitad de todas las ventas de tarjetas de regalo van directamente a los empleados y la otra mitad a la empresa para ayudarnos a reabrir.
¿Qué extrañas del barman?
El vacío más obvio en mi vida es la falta de interacción social. En segundo lugar, pasar de correr y sacudir cócteles durante 10 horas al día, cinco días a la semana, para pasar de una habitación a otra de mi departamento ha sido un gran shock para mi sistema. Eso no quiere decir que no haya habido ventajas. Todo lo contrario; Siento que sigo encontrando pequeñas ventajas en todo el lugar. Lo más importante es que diría que el lado positivo más brillante ha sido tener la capacidad de cambiar mi enfoque de cuidar a los demás a cuidar de mí mismo.
¿Estás nervioso por estar expuesto al coronavirus cuando vuelves a trabajar?
UNA Una buena cantidad de amigos han vuelto al trabajo y no todo es sol y arco iris para los bares que están abiertos ahora. Junto con el caos de implementar nuevos sistemas, todavía están tratando con clientes que les gritan porque no se les permite usar el baño, que se escabullen en el patio para beber los cócteles que acaban de comprar, que quieren tener su margarita exactamente como lo quieren a pesar de que todo está prefabricado.
Estaba muy nervioso porque la exposición volvía al trabajo durante bastante tiempo, pero a medida que hay más investigaciones disponibles. Me siento más seguro de que las medidas de seguridad estándar (máscaras, guantes, distanciamiento social) al menos mantendrán seguros a los trabajadores de la industria mientras nuestros escaparates están abiertos para pedidos para llevar. Espero que recibamos un nuevo conjunto estandarizado de pautas de salud del Departamento de Salud una vez que los bares y restaurantes de la ciudad de Nueva York vuelvan al servicio regular, y que la primera inspección de DOH de todos será bastante salvaje.
Es difícil saber exactamente cómo afectará todo esto a la forma en que los camareros hacen su trabajo. Puede parecer que no es un gran problema usar una máscara con una máscara cuando solo está preparando cócteles en un bar vacío todo el día, pero una vez que la música está encendida y los asientos están llenos, algo tan simple como comunicarse con sus invitados mientras usa una máscara podría presentar dificultades y frustraciones.
¿Te sientes diferente sobre el trabajo ahora?
No, en eso la razón por la que hago este trabajo nunca cambiará. Me encanta. Me encanta el barman. Me encanta conocer gente nueva, me encanta ser una presencia en el vecindario en la que las personas pueden confiar cuando necesitan un hombro o una sonrisa o un espacio seguro o una foto. Ahora más que nunca, las personas necesitan sentir comunidad, aceptación y validación, que es el verdadero servicio que brindan los camareros.
Sí, en eso todo se volverá más complicado. Regulaciones más estrictas, engorrosos accesorios de barman como máscaras y guantes, que explican a las personas qué ha cambiado y por qué ha cambiado y por qué no pueden hacer o tener todas las cosas a las que están acostumbrados, incluso más dificultades para abordar la mentalidad «Karen».
Esto también significa que las personas que negocian solo por dinero y que realmente no se preocupan por lo que hacen pueden descubrir que necesitan encontrar algo más que hacer, ya que este ya no es el trabajo «tranquilo» que una vez conocieron. Lo más probable es que no seremos compensados financieramente por ese trabajo extra, ciertamente no por las empresas y probablemente tampoco en propinas. Solo tenemos que hacerlo porque nos encanta.
Doug Dawson, 50
Charlotte, Carolina del Norte
Gerente general de The Workman’s Friend Irish Pub en Plaza Midwood
¿Cerró su bar debido a la pandemia?
El 14 de marzo, el arrastre anual de bares de San Patricio y el desfile estaban programados para llevarse a cabo en la zona alta de Charlotte. Tanto el rastreo como el desfile fueron cerrados el día anterior. En retrospectiva, creo que nuestros números de coronavirus en Charlotte habrían sido mucho peores si se hubieran disparado según lo planeado. La gente todavía salió ese fin de semana, pero había una sensación de temor por las cosas. La gente salía a espacios abarrotados, y mi personal, especialmente los más jóvenes, realmente no entendía lo que venía.
La noche anterior a St. Pat’s, los propietarios se pusieron en contacto con los gerentes generales de cada lugar con la noticia de que en anticipación de la orden del gobernador de cerrar bares y restaurantes, estábamos suspendiendo las operaciones. Nunca olvidaré lo duro que fue golpear a los propietarios, hombres que solo intentan hacer lo mejor para su familia de empleados. Ese viernes dividimos mi inventario entre nuestro personal. La semana próxima, los propietarios comenzaron a recaudar fondos para el personal vendiendo tarjetas de regalo. Están poniendo el 50% de los ingresos en un fondo basado en la necesidad.
Mi esposa es camarera / gerente en un restaurante llamado Crepe Cellar en nuestro vecindario. Ella todavía está trabajando a tiempo parcial, ya que se han ido al servicio de comida para llevar. Estamos agradecidos de que todavía pueda trabajar, teniendo en cuenta que todos nuestros ingresos provienen de la industria hotelera.
Escucho historias de horror de mi personal y otros sobre cómo quedar atascado con el desempleo. Mi hija lo está tomando todo bastante bien, pero está muy inquieta. Como hija de dos veterinarios de restaurantes, no está acostumbrada a que ambos estemos rondando todo el tiempo.
¿Qué extrañas de tu trabajo?
Me preocupo mucho por mis empleados y me siento impotente. Me preocupa cómo se desenvolverán financieramente. Echo de menos el caos controlado de un sábado por la noche, coordinando todas las partes móviles.
En cuanto a ser patriótico, sentarse en casa es mucho más fácil que ir a la playa en Normandía. Es lo menos que podemos hacer por nuestros vecinos, nuestras familias y nuestras comunidades. Entiendo que el paisaje habrá cambiado drásticamente a raíz de todo esto: algunos bares y restaurantes no sobrevivirán, los hábitos de las personas pueden cambiar. Cuanto mejor nos preparemos para esos cambios ahora, menos impactantes serán cuando sucedan.
Tener que cerrar de esta manera solo fortalece mi determinación irlandesa / escocesa, ¡de ninguna manera vamos a salir así! Eventualmente terminará, y volveremos a hacer lo que hacemos mejor: cuidar a las personas y compartir buena comida, bebida y risas.
¿Cuándo volverá a abrir su bar?
La propiedad de mi grupo de bares decidió que íbamos a abrir a finales de junio. Aunque el estado se encuentra en la Fase 2 de reapertura, que incluye restaurantes con una capacidad del 50%, decidimos esperar. En este punto tenemos más preguntas que respuestas en cuanto a cómo operar de manera segura.
¿Estás nervioso por estar expuesto al virus cuando regresas?
Me alivia saber que no volvimos a abrir tan pronto como se nos permitió. SAlgunos lugares estaban abiertos en el momento en que el gobernador lo permitió. Me resulta difícil creer que las ubicaciones que se abrieron rápidamente pudieron implementar procedimientos y capacitar a fondo a su personal.
Definitivamente estoy nervioso por volver a trabajar. Mi salud y la de mi familia y mis empleados dependen de la buena voluntad de las personas que solo tenían que salir a comer y beber. No me hago ilusiones acerca de la joven clientela que opera con otra cosa que no sea el interés propio.
¿Te sientes diferente sobre el trabajo ahora, en el mundo COVID?
Estamos en una situación difícil: regrese a la «normalidad» con casas llenas y sea parte de mantener el virus en funcionamiento, u opere con menos clientes y vea cómo bajan las ganancias y los salarios. Ninguno de los dos caminos es una respuesta.
La naturaleza de los bares, grupos de personas de pie gritando, cantando, me asusta un poco. ¿Cómo vigilas eso? ¿Cómo mantener a la gente segura mientras se mantiene fiel a lo que somos? No tengo respuestas y no veo que otras personas las ofrezcan. Hasta que una vacuna caiga en nuestro regazo, habrá desempleo a largo plazo en la industria.
Lyn Holland, 47
Washington DC.
Subgerente general en 3 Stars Brewing Company, y gerente de bar en Beau Thai
¿Su trabajo se vio afectado por la pandemia?
Entonces, trabajo (ed) en dos lugares. Uno, un restaurante, ha abierto para entrega y comida para llevar; No he sido camarero. En el segundo lugar, una cervecería, estoy trabajando, empacando pedidos de cerveza para llevar. Varios colegas no han regresado a trabajar ya que viven con familiares frágiles / ancianos / inmunocomprometidos. No se arriesgarán.
¿Estás nervioso por estar expuesto al coronavirus en el trabajo?
Muy nervioso. Y un poco paranoico. Todo nuestro personal usa máscaras y guantes y se cambia los guantes regularmente. También desinfectamos nuestras manos con frecuencia, ya que a veces necesitamos quitarnos los guantes para usar nuestro punto de venta.
Los invitados que vengan a comprar cerveza deben usar máscaras / cubiertas faciales y estar a 6 pies de distancia de mi personal y otros invitados. Básicamente solo servimos a dos invitados a la vez. Limpiamos, limpiamos, limpiamos.
¿Crees que esto cambiará la cultura del bar?
Hago. Me preocupa que los invitados no se lo tomen en serio y me pregunto dónde han estado, especialmente si intentan entrar sin máscaras. Me entristece no poder tener amigos o clientes habituales sentados en mi bar, contarme sobre sus días, abrazarme al salir. Los golpes de espalda, los abrazos, los tostados, los vítores: la cultura del bar tal como la conocemos probablemente desapareció hace mucho tiempo.
Durante una pandemia mundial cuando el uso de máscaras y el autoaislamiento se han convertido en la nueva norma, nosotros, los sedientos y los sociales, nos hemos preguntado: ¿la cultura de los bares volverá a ser la misma?
Lo que una vez fueron espacios bulliciosos y enérgicos, las barras que regresan a sus operaciones anteriores al coronavirus parece imposible ahora: exprimir a través de una multitud para pedir una bebida; esperando en una línea de baño congestionada; inclinarse sobre la barra para decirle al cantinero qué le gustaría pedir; besando a un extraño que solo conociste minutos antes.
Cuando esto se hizo evidente en abril, HuffPost habló con siete camareros sobre sus medios de vida y sobre cómo podrían volver a abrir nuestras inmersiones y cócteles favoritos. Ahora, con muchos clientes rechazando nuevas precauciones de salud a medida que los bares, restaurantes y tiendas minoristas reabran lentamente, sus reflexiones se sienten particularmente relevantes. También hablaron sobre cuán financieramente precario es trabajar en la industria hotelera en estos días, y si realmente piensan que la vida en el bar puede volver a la normalidad.
Estas entrevistas han sido editadas para mayor claridad.
Siobahn Jones, 29
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Detroit
Camarero en The Peterboro en Midtown
¿Perdiste tu trabajo debido al coronavirus?
Técnicamente me despidieron debido a la orden de refugio en el lugar. Aunque estamos abiertos para llevar con horarios limitados, querían que todos pudiéramos solicitar el desempleo. [As of April 10], He solicitado desempleo pero aún no he recibido ningún fondo. Mientras tanto, estoy haciendo trabajos ocasionales y un poquito de ahorro.
¿Qué extrañas de tu trabajo?
Echo de menos cada cosa sobre el barman. Echo de menos conectarme con mis invitados y crear una experiencia increíble para ellos. Echo de menos el ritmo que mis compañeros de trabajo y yo tenemos. Echo de menos el emocionante caos de los tres detrás de la barra, manejando un riel completo de 20 asientos y al mismo tiempo atendiendo un comedor lleno. Extraño hacer de alguien su cóctel perfecto. Echo de menos las aventuras nocturnas en la ciudad después de que todos hemos pasado el tiempo.
¿Seguirás barman cuando se vuelvan a abrir los bares?
Nuestro bar está programado para reabrir el 10 de julio, y volveré. No quieren apresurar la apertura, así que nos están dando la oportunidad de decirles qué nosotros necesitan sentirse seguros en el espacio, mientras se aseguran de tomar todas las precauciones posibles.
Pero es difícil visualizar cómo será esto. La industria de restaurantes y alimentos nunca será la misma después de esto. Operamos en los márgenes más delgados de casi cualquier industria. Obtener ganancias es increíblemente difícil, especialmente en los primeros años. No tenemos suficiente seguro, estamos mal pagados y, a menudo, subestimados. Brindamos un entorno para que otros celebren, entretengan, se alimenten, sean libados y, lo más importante, estén juntos. Entonces, a medida que las cosas mejoren y podamos volver a unirnos, no olvidemos los lugares que lo han hecho posible en el pasado.
¿Estás nervioso por estar expuesto a COVID ahora y / o cuando regresas?
Definitivamente tengo mis propios temores acerca de estar cerca de personas que tampoco usan una máscara. Definitivamente me siento ansioso por mis interacciones con los invitados. Solo espero que la gente entienda que todos estamos haciendo nuestro mejor esfuerzo. También me preocupa que debido a que solo se nos permite tener una capacidad del 50%, nuestros ingresos se verán afectados porque no podremos girar las mesas / asientos tan rápido.
Matthew Schierle, 37
Brooklyn, Nueva York
Camarero en Bushwick Country Club en Williamsburg
¿Perdió su trabajo debido a la pandemia?
Perdí mi trabajo cuando los bares y restaurantes se convirtieron solo en comida para llevar / entrega. Desde entonces, me acabo de quedar en casa. Todos los años, mi amigo y yo hacemos un febrero sobrio, que se mudó a marzo de este año. Entonces, cuando terminé sin trabajo, no caí en una rutina de «podría emborracharse al mediodía». Según Instagram, eso parece ser algo que mucha gente ha estado haciendo.
¿Su trabajo tiene ayuda financiera para usted si no puede trabajar?
Mi trabajo tiene el mismo sistema de ayuda financiera médica que cualquier barra tiene para gastos médicos: configuramos un GoFundMe y solicitamos ayuda.
El desempleo ayuda, pero no ha sido lo más fácil para muchas personas pasar y aplicar. Tengo amigos que han llamado cientos de veces al día.
¿Qué extrañas del barman?
Tenemos una gran comunidad de amigos y clientes habituales. Todavía tenemos chats de Facebook y cadenas de texto, pero no es lo mismo. No existe la experiencia táctil de tintinear tragos de tequila. Mis amigos idiotas no pueden jugar borrachos a Big Buck Hunter y hacer el ridículo.
Lo único positivo de todo esto es que en realidad estoy durmiendo lo suficiente. Esta es la primera vez en años que me acuesto antes de las 2 a.m. y me levanto a las 8:45 de la mañana.
¿Ha reabierto su bar?
Mi bar no ha reabierto oficialmente. El propietario ha hecho un par de cosas emergentes para llevar, pero nada permanente. Muchos de mis amigos en diferentes bares han estado ejecutando programas para llevar.
¿Estás nervioso por estar expuesto al coronavirus cuando regresas?
No estoy demasiado nervioso por estar expuesto. Llevo una máscara cuando estoy fuera, y la usaré cuando vuelva al trabajo. No entiendo completamente por qué todos usan guantes. Veo a muchas personas con guantes pero luego tocándose la cara. Si no vas a ponerte un nuevo par cada vez que interactúas con una nueva persona, entonces solo estás contaminando las cosas con tus guantes sucios. Es mucho mejor desinfectar y lavarse las manos una y otra vez.
Shae Minnillo, 34
Nueva Orleans
Camarero en un restaurante en el barrio francés.
¿Perdió su trabajo debido a la pandemia?
Mi restaurante, junto con todos los demás bares y restaurantes de Nueva Orleans, cerró el lunes 16 de marzo. Afortunadamente, solicité el desempleo uno o dos días más tarde. El sitio web y las líneas telefónicas se inundaron después.
¿Usted o alguno de sus trabajadores contrajo coronavirus?
A cualquier persona que conozca o trabaje con los síntomas exhibidos se le negó la prueba. Puedo recordar a dos o tres compañeros de trabajo que informaron fiebre o falta de aire una o dos semanas antes de que Nueva Orleans cerrara. Estoy bastante seguro de que se les negaron las pruebas porque sus fiebres se consideraron leves.
¿Su trabajo tiene ayuda financiera para usted si no puede trabajar?
El programa de beneficios / seguro que estaba pagando se cortó de inmediato. Muchas de las principales marcas de licores y “clubes” o “gremios” de cantineros han donado una gran cantidad de dinero a un fondo de ayuda de emergencia y han aparecido en las redes sociales, pero no conozco a muchas personas que hayan recibido subvenciones. SParece un poco raro gastar millones de dólares mientras algunas personas aún no han podido recibir cheques de desempleo.
Para mí, este es realmente un momento de preguntarle a la persona con la que solía trabajar: “¿Tienes suficiente comida esta semana? ¿Necesitas un plato? Creo que muchos de nosotros estamos trabajando en el micro un poco más de lo habitual.
¿Qué extrañas del trabajo?
Comencé a hacer barman, o al menos a trabajar en un restaurante, hace casi 10 años. Al principio, era una forma de ganar dinero sin importar en qué ciudad me encontrara. Me gradué de la universidad en 2008 por una depresión económica y durante dos años trabajé en un trabajo de mierda que mal pagado y nunca me dio más de 30 horas a la semana. Aprendí muy temprano que apreciaba mucho la «hospitalidad» como una forma de vida general: mentalidad trágica de servidumbre, lo sé. Me ayudó a adaptarme al niño tímido que era durante la primera parte de mi vida. De repente, podía mentir con confianza con cualquier imbécil y no detenerme en el intercambio por mucho tiempo después. Esencialmente, el servicio de barman me ayudó a socializar con el mundo que me rodea.
Entonces, lo que termino echando de menos en el barman parece ser: camaradería con el puñado de personas que terminas pasando la mayor parte de tu tiempo. Tengo un respeto y amor de por vida por varios camareros, barbacks y barbacks convertidos en barman. Y el después, con lo cual me refiero a pasar por su barra local después del trabajo para tomar una ronda, dar un profundo gesto de respeto mutuo por el pantano en el que todos vivimos, dar propina y mudarse a casa para que pueda hacerlo todo de nuevo. mañana.
¿Seguirás barman cuando se vuelvan a abrir los bares?
Mi restaurante ha reabierto. Todavía no me han retirado del mercado, probablemente no hasta julio si los números se mantienen bajos. Los bares que no tienen licencias de alimentos ahora están abiertos. He notado muchos turistas desde que comenzó la Fase 2. Además, no hay muchas máscaras y no hay tanto distanciamiento.
Estoy bastante seguro de que terminaré haciendo el barman nuevamente. Definitivamente es un momento para que una gran parte de la población se recalibre, pero no sé qué me gustaría hacer de lo contrario en este momento.
En cuanto a dónde y por qué volvería a trabajar, eso depende en gran medida de qué reabre y cuántos lugares no. Creo que el mercado laboral de alimentos y bebidas se va a inundar. Verá a ex chefs ejecutivos que toman trabajos de cocina de línea de los que pasaron una década para salir. Creo que también verás a muchos ex chefs nuevos asumir roles de barback o algo comparable en el frente de la casa. Si mi lugar anterior no vuelve a abrir, estoy mirando los bares / restaurantes que han estado dando comidas familiares a personas despedidas de la industria, las personas sin hogar, cosas por el estilo. Vea qué personas son humanas: si es posible, para aquellas personas a las que va y trabaja.
¿Estás nervioso por estar expuesto al virus cuando regresas?
Creo que muchos restaurantes y bares implementarán procedimientos para reducir la posible exposición masiva. Las máscaras y guantes son necesidades básicas para reabrir en este momento. Pero también creo que seremos golpeados con al menos una ola masiva de infección más. Si alguna vez trabajó en un restaurante, trabajó en una oficina, estuvo en un salón de clases … Una persona entra con un resfriado o gripe y al final de la semana todos lo tienen. Por supuesto que estoy nervioso. Serías un maldito tonto si no lo eres.
Pietro Scorsone, 45
Brooklyn, Nueva York
Camarero en el Metropolitan Bar en Williamsburg durante 16 años.
¿Perdió su trabajo debido a medidas de quedarse en casa?
Si. Ahora mismo estoy cobrando desempleo mientras busco otro trabajo. Es difícil con la orden de quedarse en casa en su lugar.
¿Qué extrañas del barman?
Muchos de nosotros nos sentimos atraídos por este trabajo porque disfrutamos interactuar con las personas. Echo de menos las bromas con los habituales, haciendo el tonto de ver que las citas de Grindr salieron mal, las risas, más que nada, las risas. Lo bueno de todo esto es la cantidad de tiempo que he podido pasar con mi esposo. Mientras trabajábamos estábamos en horarios muy opuestos.
¡También extraño mucho a mi familia LGBTQIA +! Tengo muchas ganas de ver las divertidas conexiones borrachas descuidadas y seguimientos de vergüenza cuando todo esto termine. ¡Sabes que algunas personas van a tomar algunas decisiones muy cómicas saliendo del aislamiento!
¿Planeas volver al barman?
El Metropolitan Bar aún no ha reabierto. Teóricamente, todavía estoy cobrando desempleo, pero no he recibido ningún beneficio desde el 3 de mayo debido a un error de la computadora. Tengo algunos colegas que acaban de comenzar a recibir beneficios después de meses de intentar presentarla. Esta ha sido una experiencia aterradora. También ha sido un viaje bastante emocional.
La idea de regresar también es un poco desconcertante. Supongo que habrá una especie de reapertura gradual con capacidad disminuida. ¿Será lo suficientemente rentable como para ganarse la vida dignamente? La posibilidad de trabajar turnos completos en una máscara también es difícil. Mi trote matutino es bastante duro con una máscara; trabajar será una pesadilla. Creo que el mayor cambio será la resocialización de las multitudes. Muchas personas ya no están acostumbradas a la interacción humana directa.
Como nativo de Nueva York, ya tengo miedo con respecto a volver a tomar el metro, y mucho menos estar en una multitud con gente borracha. Estas son cosas con las que siempre me he sentido cómodo como parte de mi vida cotidiana.
Meryl Gellman, 30
Brookyn, Nueva York
Bartender en Butter & Scotch, una coctelería / panadería en Crown Heights, durante más de un año.
¿Perdió su trabajo debido a la pandemia?
Lo hice, fuimos parte del gran cierre de la ciudad de Nueva York. Mi trabajo a tiempo completo después del cierre fue encontrar una manera de solicitar con éxito el desempleo. Antes de la cuarentena, mi socio creativo y yo nos estábamos preparando para comenzar a lanzar una serie de televisión que escribimos, por lo que he podido concentrar mucha energía en ese proyecto.
¿Recibes algún tipo de ayuda financiera?
Butter & Scotch es una pequeña empresa y no puede ofrecer ayuda financiera, pero la mitad de todas las ventas de tarjetas de regalo van directamente a los empleados y la otra mitad a la empresa para ayudarnos a reabrir.
¿Qué extrañas del barman?
El vacío más obvio en mi vida es la falta de interacción social. En segundo lugar, pasar de correr y sacudir cócteles durante 10 horas al día, cinco días a la semana, para pasar de una habitación a otra de mi departamento ha sido un gran shock para mi sistema. Eso no quiere decir que no haya habido ventajas. Todo lo contrario; Siento que sigo encontrando pequeñas ventajas en todo el lugar. Lo más importante es que diría que el lado positivo más brillante ha sido tener la capacidad de cambiar mi enfoque de cuidar a los demás a cuidar de mí mismo.
¿Estás nervioso por estar expuesto al coronavirus cuando vuelves a trabajar?
UNA Una buena cantidad de amigos han vuelto al trabajo y no todo es sol y arco iris para los bares que están abiertos ahora. Junto con el caos de implementar nuevos sistemas, todavía están tratando con clientes que les gritan porque no se les permite usar el baño, que se escabullen en el patio para beber los cócteles que acaban de comprar, que quieren tener su margarita exactamente como lo quieren a pesar de que todo está prefabricado.
Estaba muy nervioso porque la exposición volvía al trabajo durante bastante tiempo, pero a medida que hay más investigaciones disponibles. Me siento más seguro de que las medidas de seguridad estándar (máscaras, guantes, distanciamiento social) al menos mantendrán seguros a los trabajadores de la industria mientras nuestros escaparates están abiertos para pedidos para llevar. Espero que recibamos un nuevo conjunto estandarizado de pautas de salud del Departamento de Salud una vez que los bares y restaurantes de la ciudad de Nueva York vuelvan al servicio regular, y que la primera inspección de DOH de todos será bastante salvaje.
Es difícil saber exactamente cómo afectará todo esto a la forma en que los camareros hacen su trabajo. Puede parecer que no es un gran problema usar una máscara con una máscara cuando solo está preparando cócteles en un bar vacío todo el día, pero una vez que la música está encendida y los asientos están llenos, algo tan simple como comunicarse con sus invitados mientras usa una máscara podría presentar dificultades y frustraciones.
¿Te sientes diferente sobre el trabajo ahora?
No, en eso la razón por la que hago este trabajo nunca cambiará. Me encanta. Me encanta el barman. Me encanta conocer gente nueva, me encanta ser una presencia en el vecindario en la que las personas pueden confiar cuando necesitan un hombro o una sonrisa o un espacio seguro o una foto. Ahora más que nunca, las personas necesitan sentir comunidad, aceptación y validación, que es el verdadero servicio que brindan los camareros.
Sí, en eso todo se volverá más complicado. Regulaciones más estrictas, engorrosos accesorios de barman como máscaras y guantes, que explican a las personas qué ha cambiado y por qué ha cambiado y por qué no pueden hacer o tener todas las cosas a las que están acostumbrados, incluso más dificultades para abordar la mentalidad «Karen».
Esto también significa que las personas que negocian solo por dinero y que realmente no se preocupan por lo que hacen pueden descubrir que necesitan encontrar algo más que hacer, ya que este ya no es el trabajo «tranquilo» que una vez conocieron. Lo más probable es que no seremos compensados financieramente por ese trabajo extra, ciertamente no por las empresas y probablemente tampoco en propinas. Solo tenemos que hacerlo porque nos encanta.
Doug Dawson, 50
Charlotte, Carolina del Norte
Gerente general de The Workman’s Friend Irish Pub en Plaza Midwood
¿Cerró su bar debido a la pandemia?
El 14 de marzo, el arrastre anual de bares de San Patricio y el desfile estaban programados para llevarse a cabo en la zona alta de Charlotte. Tanto el rastreo como el desfile fueron cerrados el día anterior. En retrospectiva, creo que nuestros números de coronavirus en Charlotte habrían sido mucho peores si se hubieran disparado según lo planeado. La gente todavía salió ese fin de semana, pero había una sensación de temor por las cosas. La gente salía a espacios abarrotados, y mi personal, especialmente los más jóvenes, realmente no entendía lo que venía.
La noche anterior a St. Pat’s, los propietarios se pusieron en contacto con los gerentes generales de cada lugar con la noticia de que en anticipación de la orden del gobernador de cerrar bares y restaurantes, estábamos suspendiendo las operaciones. Nunca olvidaré lo duro que fue golpear a los propietarios, hombres que solo intentan hacer lo mejor para su familia de empleados. Ese viernes dividimos mi inventario entre nuestro personal. La semana próxima, los propietarios comenzaron a recaudar fondos para el personal vendiendo tarjetas de regalo. Están poniendo el 50% de los ingresos en un fondo basado en la necesidad.
Mi esposa es camarera / gerente en un restaurante llamado Crepe Cellar en nuestro vecindario. Ella todavía está trabajando a tiempo parcial, ya que se han ido al servicio de comida para llevar. Estamos agradecidos de que todavía pueda trabajar, teniendo en cuenta que todos nuestros ingresos provienen de la industria hotelera.
Escucho historias de horror de mi personal y otros sobre cómo quedar atascado con el desempleo. Mi hija lo está tomando todo bastante bien, pero está muy inquieta. Como hija de dos veterinarios de restaurantes, no está acostumbrada a que ambos estemos rondando todo el tiempo.
¿Qué extrañas de tu trabajo?
Me preocupo mucho por mis empleados y me siento impotente. Me preocupa cómo se desenvolverán financieramente. Echo de menos el caos controlado de un sábado por la noche, coordinando todas las partes móviles.
En cuanto a ser patriótico, sentarse en casa es mucho más fácil que ir a la playa en Normandía. Es lo menos que podemos hacer por nuestros vecinos, nuestras familias y nuestras comunidades. Entiendo que el paisaje habrá cambiado drásticamente a raíz de todo esto: algunos bares y restaurantes no sobrevivirán, los hábitos de las personas pueden cambiar. Cuanto mejor nos preparemos para esos cambios ahora, menos impactantes serán cuando sucedan.
Tener que cerrar de esta manera solo fortalece mi determinación irlandesa / escocesa, ¡de ninguna manera vamos a salir así! Eventualmente terminará, y volveremos a hacer lo que hacemos mejor: cuidar a las personas y compartir buena comida, bebida y risas.
¿Cuándo volverá a abrir su bar?
La propiedad de mi grupo de bares decidió que íbamos a abrir a finales de junio. Aunque el estado se encuentra en la Fase 2 de reapertura, que incluye restaurantes con una capacidad del 50%, decidimos esperar. En este punto tenemos más preguntas que respuestas en cuanto a cómo operar de manera segura.
¿Estás nervioso por estar expuesto al virus cuando regresas?
Me alivia saber que no volvimos a abrir tan pronto como se nos permitió. SAlgunos lugares estaban abiertos en el momento en que el gobernador lo permitió. Me resulta difícil creer que las ubicaciones que se abrieron rápidamente pudieron implementar procedimientos y capacitar a fondo a su personal.
Definitivamente estoy nervioso por volver a trabajar. Mi salud y la de mi familia y mis empleados dependen de la buena voluntad de las personas que solo tenían que salir a comer y beber. No me hago ilusiones acerca de la joven clientela que opera con otra cosa que no sea el interés propio.
¿Te sientes diferente sobre el trabajo ahora, en el mundo COVID?
Estamos en una situación difícil: regrese a la «normalidad» con casas llenas y sea parte de mantener el virus en funcionamiento, u opere con menos clientes y vea cómo bajan las ganancias y los salarios. Ninguno de los dos caminos es una respuesta.
La naturaleza de los bares, grupos de personas de pie gritando, cantando, me asusta un poco. ¿Cómo vigilas eso? ¿Cómo mantener a la gente segura mientras se mantiene fiel a lo que somos? No tengo respuestas y no veo que otras personas las ofrezcan. Hasta que una vacuna caiga en nuestro regazo, habrá desempleo a largo plazo en la industria.
Lyn Holland, 47
Washington DC.
Subgerente general en 3 Stars Brewing Company, y gerente de bar en Beau Thai
¿Su trabajo se vio afectado por la pandemia?
Entonces, trabajo (ed) en dos lugares. Uno, un restaurante, ha abierto para entrega y comida para llevar; No he sido camarero. En el segundo lugar, una cervecería, estoy trabajando, empacando pedidos de cerveza para llevar. Varios colegas no han regresado a trabajar ya que viven con familiares frágiles / ancianos / inmunocomprometidos. No se arriesgarán.
¿Estás nervioso por estar expuesto al coronavirus en el trabajo?
Muy nervioso. Y un poco paranoico. Todo nuestro personal usa máscaras y guantes y se cambia los guantes regularmente. También desinfectamos nuestras manos con frecuencia, ya que a veces necesitamos quitarnos los guantes para usar nuestro punto de venta.
Los invitados que vengan a comprar cerveza deben usar máscaras / cubiertas faciales y estar a 6 pies de distancia de mi personal y otros invitados. Básicamente solo servimos a dos invitados a la vez. Limpiamos, limpiamos, limpiamos.
¿Crees que esto cambiará la cultura del bar?
Hago. Me preocupa que los invitados no se lo tomen en serio y me pregunto dónde han estado, especialmente si intentan entrar sin máscaras. Me entristece no poder tener amigos o clientes habituales sentados en mi bar, contarme sobre sus días, abrazarme al salir. Los golpes de espalda, los abrazos, los tostados, los vítores: la cultura del bar tal como la conocemos probablemente desapareció hace mucho tiempo.
Durante una pandemia mundial cuando el uso de máscaras y el autoaislamiento se han convertido en la nueva norma, nosotros, los sedientos y los sociales, nos hemos preguntado: ¿la cultura de los bares volverá a ser la misma?
Lo que una vez fueron espacios bulliciosos y enérgicos, las barras que regresan a sus operaciones anteriores al coronavirus parece imposible ahora: exprimir a través de una multitud para pedir una bebida; esperando en una línea de baño congestionada; inclinarse sobre la barra para decirle al cantinero qué le gustaría pedir; besando a un extraño que solo conociste minutos antes.
Cuando esto se hizo evidente en abril, HuffPost habló con siete camareros sobre sus medios de vida y sobre cómo podrían volver a abrir nuestras inmersiones y cócteles favoritos. Ahora, con muchos clientes rechazando nuevas precauciones de salud a medida que los bares, restaurantes y tiendas minoristas reabran lentamente, sus reflexiones se sienten particularmente relevantes. También hablaron sobre cuán financieramente precario es trabajar en la industria hotelera en estos días, y si realmente piensan que la vida en el bar puede volver a la normalidad.
Estas entrevistas han sido editadas para mayor claridad.
Siobahn Jones, 29
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Política de privacidad
Detroit
Camarero en The Peterboro en Midtown
¿Perdiste tu trabajo debido al coronavirus?
Técnicamente me despidieron debido a la orden de refugio en el lugar. Aunque estamos abiertos para llevar con horarios limitados, querían que todos pudiéramos solicitar el desempleo. [As of April 10], He solicitado desempleo pero aún no he recibido ningún fondo. Mientras tanto, estoy haciendo trabajos ocasionales y un poquito de ahorro.
¿Qué extrañas de tu trabajo?
Echo de menos cada cosa sobre el barman. Echo de menos conectarme con mis invitados y crear una experiencia increíble para ellos. Echo de menos el ritmo que mis compañeros de trabajo y yo tenemos. Echo de menos el emocionante caos de los tres detrás de la barra, manejando un riel completo de 20 asientos y al mismo tiempo atendiendo un comedor lleno. Extraño hacer de alguien su cóctel perfecto. Echo de menos las aventuras nocturnas en la ciudad después de que todos hemos pasado el tiempo.
¿Seguirás barman cuando se vuelvan a abrir los bares?
Nuestro bar está programado para reabrir el 10 de julio, y volveré. No quieren apresurar la apertura, así que nos están dando la oportunidad de decirles qué nosotros necesitan sentirse seguros en el espacio, mientras se aseguran de tomar todas las precauciones posibles.
Pero es difícil visualizar cómo será esto. La industria de restaurantes y alimentos nunca será la misma después de esto. Operamos en los márgenes más delgados de casi cualquier industria. Obtener ganancias es increíblemente difícil, especialmente en los primeros años. No tenemos suficiente seguro, estamos mal pagados y, a menudo, subestimados. Brindamos un entorno para que otros celebren, entretengan, se alimenten, sean libados y, lo más importante, estén juntos. Entonces, a medida que las cosas mejoren y podamos volver a unirnos, no olvidemos los lugares que lo han hecho posible en el pasado.
¿Estás nervioso por estar expuesto a COVID ahora y / o cuando regresas?
Definitivamente tengo mis propios temores acerca de estar cerca de personas que tampoco usan una máscara. Definitivamente me siento ansioso por mis interacciones con los invitados. Solo espero que la gente entienda que todos estamos haciendo nuestro mejor esfuerzo. También me preocupa que debido a que solo se nos permite tener una capacidad del 50%, nuestros ingresos se verán afectados porque no podremos girar las mesas / asientos tan rápido.
Matthew Schierle, 37
Brooklyn, Nueva York
Camarero en Bushwick Country Club en Williamsburg
¿Perdió su trabajo debido a la pandemia?
Perdí mi trabajo cuando los bares y restaurantes se convirtieron solo en comida para llevar / entrega. Desde entonces, me acabo de quedar en casa. Todos los años, mi amigo y yo hacemos un febrero sobrio, que se mudó a marzo de este año. Entonces, cuando terminé sin trabajo, no caí en una rutina de «podría emborracharse al mediodía». Según Instagram, eso parece ser algo que mucha gente ha estado haciendo.
¿Su trabajo tiene ayuda financiera para usted si no puede trabajar?
Mi trabajo tiene el mismo sistema de ayuda financiera médica que cualquier barra tiene para gastos médicos: configuramos un GoFundMe y solicitamos ayuda.
El desempleo ayuda, pero no ha sido lo más fácil para muchas personas pasar y aplicar. Tengo amigos que han llamado cientos de veces al día.
¿Qué extrañas del barman?
Tenemos una gran comunidad de amigos y clientes habituales. Todavía tenemos chats de Facebook y cadenas de texto, pero no es lo mismo. No existe la experiencia táctil de tintinear tragos de tequila. Mis amigos idiotas no pueden jugar borrachos a Big Buck Hunter y hacer el ridículo.
Lo único positivo de todo esto es que en realidad estoy durmiendo lo suficiente. Esta es la primera vez en años que me acuesto antes de las 2 a.m. y me levanto a las 8:45 de la mañana.
¿Ha reabierto su bar?
Mi bar no ha reabierto oficialmente. El propietario ha hecho un par de cosas emergentes para llevar, pero nada permanente. Muchos de mis amigos en diferentes bares han estado ejecutando programas para llevar.
¿Estás nervioso por estar expuesto al coronavirus cuando regresas?
No estoy demasiado nervioso por estar expuesto. Llevo una máscara cuando estoy fuera, y la usaré cuando vuelva al trabajo. No entiendo completamente por qué todos usan guantes. Veo a muchas personas con guantes pero luego tocándose la cara. Si no vas a ponerte un nuevo par cada vez que interactúas con una nueva persona, entonces solo estás contaminando las cosas con tus guantes sucios. Es mucho mejor desinfectar y lavarse las manos una y otra vez.
Shae Minnillo, 34
Nueva Orleans
Camarero en un restaurante en el barrio francés.
¿Perdió su trabajo debido a la pandemia?
Mi restaurante, junto con todos los demás bares y restaurantes de Nueva Orleans, cerró el lunes 16 de marzo. Afortunadamente, solicité el desempleo uno o dos días más tarde. El sitio web y las líneas telefónicas se inundaron después.
¿Usted o alguno de sus trabajadores contrajo coronavirus?
A cualquier persona que conozca o trabaje con los síntomas exhibidos se le negó la prueba. Puedo recordar a dos o tres compañeros de trabajo que informaron fiebre o falta de aire una o dos semanas antes de que Nueva Orleans cerrara. Estoy bastante seguro de que se les negaron las pruebas porque sus fiebres se consideraron leves.
¿Su trabajo tiene ayuda financiera para usted si no puede trabajar?
El programa de beneficios / seguro que estaba pagando se cortó de inmediato. Muchas de las principales marcas de licores y “clubes” o “gremios” de cantineros han donado una gran cantidad de dinero a un fondo de ayuda de emergencia y han aparecido en las redes sociales, pero no conozco a muchas personas que hayan recibido subvenciones. SParece un poco raro gastar millones de dólares mientras algunas personas aún no han podido recibir cheques de desempleo.
Para mí, este es realmente un momento de preguntarle a la persona con la que solía trabajar: “¿Tienes suficiente comida esta semana? ¿Necesitas un plato? Creo que muchos de nosotros estamos trabajando en el micro un poco más de lo habitual.
¿Qué extrañas del trabajo?
Comencé a hacer barman, o al menos a trabajar en un restaurante, hace casi 10 años. Al principio, era una forma de ganar dinero sin importar en qué ciudad me encontrara. Me gradué de la universidad en 2008 por una depresión económica y durante dos años trabajé en un trabajo de mierda que mal pagado y nunca me dio más de 30 horas a la semana. Aprendí muy temprano que apreciaba mucho la «hospitalidad» como una forma de vida general: mentalidad trágica de servidumbre, lo sé. Me ayudó a adaptarme al niño tímido que era durante la primera parte de mi vida. De repente, podía mentir con confianza con cualquier imbécil y no detenerme en el intercambio por mucho tiempo después. Esencialmente, el servicio de barman me ayudó a socializar con el mundo que me rodea.
Entonces, lo que termino echando de menos en el barman parece ser: camaradería con el puñado de personas que terminas pasando la mayor parte de tu tiempo. Tengo un respeto y amor de por vida por varios camareros, barbacks y barbacks convertidos en barman. Y el después, con lo cual me refiero a pasar por su barra local después del trabajo para tomar una ronda, dar un profundo gesto de respeto mutuo por el pantano en el que todos vivimos, dar propina y mudarse a casa para que pueda hacerlo todo de nuevo. mañana.
¿Seguirás barman cuando se vuelvan a abrir los bares?
Mi restaurante ha reabierto. Todavía no me han retirado del mercado, probablemente no hasta julio si los números se mantienen bajos. Los bares que no tienen licencias de alimentos ahora están abiertos. He notado muchos turistas desde que comenzó la Fase 2. Además, no hay muchas máscaras y no hay tanto distanciamiento.
Estoy bastante seguro de que terminaré haciendo el barman nuevamente. Definitivamente es un momento para que una gran parte de la población se recalibre, pero no sé qué me gustaría hacer de lo contrario en este momento.
En cuanto a dónde y por qué volvería a trabajar, eso depende en gran medida de qué reabre y cuántos lugares no. Creo que el mercado laboral de alimentos y bebidas se va a inundar. Verá a ex chefs ejecutivos que toman trabajos de cocina de línea de los que pasaron una década para salir. Creo que también verás a muchos ex chefs nuevos asumir roles de barback o algo comparable en el frente de la casa. Si mi lugar anterior no vuelve a abrir, estoy mirando los bares / restaurantes que han estado dando comidas familiares a personas despedidas de la industria, las personas sin hogar, cosas por el estilo. Vea qué personas son humanas: si es posible, para aquellas personas a las que va y trabaja.
¿Estás nervioso por estar expuesto al virus cuando regresas?
Creo que muchos restaurantes y bares implementarán procedimientos para reducir la posible exposición masiva. Las máscaras y guantes son necesidades básicas para reabrir en este momento. Pero también creo que seremos golpeados con al menos una ola masiva de infección más. Si alguna vez trabajó en un restaurante, trabajó en una oficina, estuvo en un salón de clases … Una persona entra con un resfriado o gripe y al final de la semana todos lo tienen. Por supuesto que estoy nervioso. Serías un maldito tonto si no lo eres.
Pietro Scorsone, 45
Brooklyn, Nueva York
Camarero en el Metropolitan Bar en Williamsburg durante 16 años.
¿Perdió su trabajo debido a medidas de quedarse en casa?
Si. Ahora mismo estoy cobrando desempleo mientras busco otro trabajo. Es difícil con la orden de quedarse en casa en su lugar.
¿Qué extrañas del barman?
Muchos de nosotros nos sentimos atraídos por este trabajo porque disfrutamos interactuar con las personas. Echo de menos las bromas con los habituales, haciendo el tonto de ver que las citas de Grindr salieron mal, las risas, más que nada, las risas. Lo bueno de todo esto es la cantidad de tiempo que he podido pasar con mi esposo. Mientras trabajábamos estábamos en horarios muy opuestos.
¡También extraño mucho a mi familia LGBTQIA +! Tengo muchas ganas de ver las divertidas conexiones borrachas descuidadas y seguimientos de vergüenza cuando todo esto termine. ¡Sabes que algunas personas van a tomar algunas decisiones muy cómicas saliendo del aislamiento!
¿Planeas volver al barman?
El Metropolitan Bar aún no ha reabierto. Teóricamente, todavía estoy cobrando desempleo, pero no he recibido ningún beneficio desde el 3 de mayo debido a un error de la computadora. Tengo algunos colegas que acaban de comenzar a recibir beneficios después de meses de intentar presentarla. Esta ha sido una experiencia aterradora. También ha sido un viaje bastante emocional.
La idea de regresar también es un poco desconcertante. Supongo que habrá una especie de reapertura gradual con capacidad disminuida. ¿Será lo suficientemente rentable como para ganarse la vida dignamente? La posibilidad de trabajar turnos completos en una máscara también es difícil. Mi trote matutino es bastante duro con una máscara; trabajar será una pesadilla. Creo que el mayor cambio será la resocialización de las multitudes. Muchas personas ya no están acostumbradas a la interacción humana directa.
Como nativo de Nueva York, ya tengo miedo con respecto a volver a tomar el metro, y mucho menos estar en una multitud con gente borracha. Estas son cosas con las que siempre me he sentido cómodo como parte de mi vida cotidiana.
Meryl Gellman, 30
Brookyn, Nueva York
Bartender en Butter & Scotch, una coctelería / panadería en Crown Heights, durante más de un año.
¿Perdió su trabajo debido a la pandemia?
Lo hice, fuimos parte del gran cierre de la ciudad de Nueva York. Mi trabajo a tiempo completo después del cierre fue encontrar una manera de solicitar con éxito el desempleo. Antes de la cuarentena, mi socio creativo y yo nos estábamos preparando para comenzar a lanzar una serie de televisión que escribimos, por lo que he podido concentrar mucha energía en ese proyecto.
¿Recibes algún tipo de ayuda financiera?
Butter & Scotch es una pequeña empresa y no puede ofrecer ayuda financiera, pero la mitad de todas las ventas de tarjetas de regalo van directamente a los empleados y la otra mitad a la empresa para ayudarnos a reabrir.
¿Qué extrañas del barman?
El vacío más obvio en mi vida es la falta de interacción social. En segundo lugar, pasar de correr y sacudir cócteles durante 10 horas al día, cinco días a la semana, para pasar de una habitación a otra de mi departamento ha sido un gran shock para mi sistema. Eso no quiere decir que no haya habido ventajas. Todo lo contrario; Siento que sigo encontrando pequeñas ventajas en todo el lugar. Lo más importante es que diría que el lado positivo más brillante ha sido tener la capacidad de cambiar mi enfoque de cuidar a los demás a cuidar de mí mismo.
¿Estás nervioso por estar expuesto al coronavirus cuando vuelves a trabajar?
UNA Una buena cantidad de amigos han vuelto al trabajo y no todo es sol y arco iris para los bares que están abiertos ahora. Junto con el caos de implementar nuevos sistemas, todavía están tratando con clientes que les gritan porque no se les permite usar el baño, que se escabullen en el patio para beber los cócteles que acaban de comprar, que quieren tener su margarita exactamente como lo quieren a pesar de que todo está prefabricado.
Estaba muy nervioso porque la exposición volvía al trabajo durante bastante tiempo, pero a medida que hay más investigaciones disponibles. Me siento más seguro de que las medidas de seguridad estándar (máscaras, guantes, distanciamiento social) al menos mantendrán seguros a los trabajadores de la industria mientras nuestros escaparates están abiertos para pedidos para llevar. Espero que recibamos un nuevo conjunto estandarizado de pautas de salud del Departamento de Salud una vez que los bares y restaurantes de la ciudad de Nueva York vuelvan al servicio regular, y que la primera inspección de DOH de todos será bastante salvaje.
Es difícil saber exactamente cómo afectará todo esto a la forma en que los camareros hacen su trabajo. Puede parecer que no es un gran problema usar una máscara con una máscara cuando solo está preparando cócteles en un bar vacío todo el día, pero una vez que la música está encendida y los asientos están llenos, algo tan simple como comunicarse con sus invitados mientras usa una máscara podría presentar dificultades y frustraciones.
¿Te sientes diferente sobre el trabajo ahora?
No, en eso la razón por la que hago este trabajo nunca cambiará. Me encanta. Me encanta el barman. Me encanta conocer gente nueva, me encanta ser una presencia en el vecindario en la que las personas pueden confiar cuando necesitan un hombro o una sonrisa o un espacio seguro o una foto. Ahora más que nunca, las personas necesitan sentir comunidad, aceptación y validación, que es el verdadero servicio que brindan los camareros.
Sí, en eso todo se volverá más complicado. Regulaciones más estrictas, engorrosos accesorios de barman como máscaras y guantes, que explican a las personas qué ha cambiado y por qué ha cambiado y por qué no pueden hacer o tener todas las cosas a las que están acostumbrados, incluso más dificultades para abordar la mentalidad «Karen».
Esto también significa que las personas que negocian solo por dinero y que realmente no se preocupan por lo que hacen pueden descubrir que necesitan encontrar algo más que hacer, ya que este ya no es el trabajo «tranquilo» que una vez conocieron. Lo más probable es que no seremos compensados financieramente por ese trabajo extra, ciertamente no por las empresas y probablemente tampoco en propinas. Solo tenemos que hacerlo porque nos encanta.
Doug Dawson, 50
Charlotte, Carolina del Norte
Gerente general de The Workman’s Friend Irish Pub en Plaza Midwood
¿Cerró su bar debido a la pandemia?
El 14 de marzo, el arrastre anual de bares de San Patricio y el desfile estaban programados para llevarse a cabo en la zona alta de Charlotte. Tanto el rastreo como el desfile fueron cerrados el día anterior. En retrospectiva, creo que nuestros números de coronavirus en Charlotte habrían sido mucho peores si se hubieran disparado según lo planeado. La gente todavía salió ese fin de semana, pero había una sensación de temor por las cosas. La gente salía a espacios abarrotados, y mi personal, especialmente los más jóvenes, realmente no entendía lo que venía.
La noche anterior a St. Pat’s, los propietarios se pusieron en contacto con los gerentes generales de cada lugar con la noticia de que en anticipación de la orden del gobernador de cerrar bares y restaurantes, estábamos suspendiendo las operaciones. Nunca olvidaré lo duro que fue golpear a los propietarios, hombres que solo intentan hacer lo mejor para su familia de empleados. Ese viernes dividimos mi inventario entre nuestro personal. La semana próxima, los propietarios comenzaron a recaudar fondos para el personal vendiendo tarjetas de regalo. Están poniendo el 50% de los ingresos en un fondo basado en la necesidad.
Mi esposa es camarera / gerente en un restaurante llamado Crepe Cellar en nuestro vecindario. Ella todavía está trabajando a tiempo parcial, ya que se han ido al servicio de comida para llevar. Estamos agradecidos de que todavía pueda trabajar, teniendo en cuenta que todos nuestros ingresos provienen de la industria hotelera.
Escucho historias de horror de mi personal y otros sobre cómo quedar atascado con el desempleo. Mi hija lo está tomando todo bastante bien, pero está muy inquieta. Como hija de dos veterinarios de restaurantes, no está acostumbrada a que ambos estemos rondando todo el tiempo.
¿Qué extrañas de tu trabajo?
Me preocupo mucho por mis empleados y me siento impotente. Me preocupa cómo se desenvolverán financieramente. Echo de menos el caos controlado de un sábado por la noche, coordinando todas las partes móviles.
En cuanto a ser patriótico, sentarse en casa es mucho más fácil que ir a la playa en Normandía. Es lo menos que podemos hacer por nuestros vecinos, nuestras familias y nuestras comunidades. Entiendo que el paisaje habrá cambiado drásticamente a raíz de todo esto: algunos bares y restaurantes no sobrevivirán, los hábitos de las personas pueden cambiar. Cuanto mejor nos preparemos para esos cambios ahora, menos impactantes serán cuando sucedan.
Tener que cerrar de esta manera solo fortalece mi determinación irlandesa / escocesa, ¡de ninguna manera vamos a salir así! Eventualmente terminará, y volveremos a hacer lo que hacemos mejor: cuidar a las personas y compartir buena comida, bebida y risas.
¿Cuándo volverá a abrir su bar?
La propiedad de mi grupo de bares decidió que íbamos a abrir a finales de junio. Aunque el estado se encuentra en la Fase 2 de reapertura, que incluye restaurantes con una capacidad del 50%, decidimos esperar. En este punto tenemos más preguntas que respuestas en cuanto a cómo operar de manera segura.
¿Estás nervioso por estar expuesto al virus cuando regresas?
Me alivia saber que no volvimos a abrir tan pronto como se nos permitió. SAlgunos lugares estaban abiertos en el momento en que el gobernador lo permitió. Me resulta difícil creer que las ubicaciones que se abrieron rápidamente pudieron implementar procedimientos y capacitar a fondo a su personal.
Definitivamente estoy nervioso por volver a trabajar. Mi salud y la de mi familia y mis empleados dependen de la buena voluntad de las personas que solo tenían que salir a comer y beber. No me hago ilusiones acerca de la joven clientela que opera con otra cosa que no sea el interés propio.
¿Te sientes diferente sobre el trabajo ahora, en el mundo COVID?
Estamos en una situación difícil: regrese a la «normalidad» con casas llenas y sea parte de mantener el virus en funcionamiento, u opere con menos clientes y vea cómo bajan las ganancias y los salarios. Ninguno de los dos caminos es una respuesta.
La naturaleza de los bares, grupos de personas de pie gritando, cantando, me asusta un poco. ¿Cómo vigilas eso? ¿Cómo mantener a la gente segura mientras se mantiene fiel a lo que somos? No tengo respuestas y no veo que otras personas las ofrezcan. Hasta que una vacuna caiga en nuestro regazo, habrá desempleo a largo plazo en la industria.
Lyn Holland, 47
Washington DC.
Subgerente general en 3 Stars Brewing Company, y gerente de bar en Beau Thai
¿Su trabajo se vio afectado por la pandemia?
Entonces, trabajo (ed) en dos lugares. Uno, un restaurante, ha abierto para entrega y comida para llevar; No he sido camarero. En el segundo lugar, una cervecería, estoy trabajando, empacando pedidos de cerveza para llevar. Varios colegas no han regresado a trabajar ya que viven con familiares frágiles / ancianos / inmunocomprometidos. No se arriesgarán.
¿Estás nervioso por estar expuesto al coronavirus en el trabajo?
Muy nervioso. Y un poco paranoico. Todo nuestro personal usa máscaras y guantes y se cambia los guantes regularmente. También desinfectamos nuestras manos con frecuencia, ya que a veces necesitamos quitarnos los guantes para usar nuestro punto de venta.
Los invitados que vengan a comprar cerveza deben usar máscaras / cubiertas faciales y estar a 6 pies de distancia de mi personal y otros invitados. Básicamente solo servimos a dos invitados a la vez. Limpiamos, limpiamos, limpiamos.
¿Crees que esto cambiará la cultura del bar?
Hago. Me preocupa que los invitados no se lo tomen en serio y me pregunto dónde han estado, especialmente si intentan entrar sin máscaras. Me entristece no poder tener amigos o clientes habituales sentados en mi bar, contarme sobre sus días, abrazarme al salir. Los golpes de espalda, los abrazos, los tostados, los vítores: la cultura del bar tal como la conocemos probablemente desapareció hace mucho tiempo.