Este artículo es parte de una guía de Roma de FT Globetrotter
No confíes en las listas de los mejores lugares para visitar en Roma. (O al menos no crea que pueden ser exhaustivos). La capital italiana es demasiado grande y demasiado hermosa para incluirla en un resumen de lo más destacado. Para resumir verdaderamente lo mejor de la Ciudad Eterna, se necesitarían miles de palabras, y aun así, estas páginas generarían discusiones y la gente afirmaría furiosamente que nos hemos perdido una gema en particular o 1,000.
Así que tratar de resumir Roma no es mi intención: es una ciudad en la que viví unos años y de la que llevo muchas experiencias inolvidables. Lo que puedo hacer es contarte sobre los lugares de Roma donde yace mi corazón. Estos son a los que siempre vuelvo cuando visito la ciudad por negocios o por placer. Cada vez que me ofrecen algo nuevo.
Roscioli es probablemente mi lugar favorito en Roma. Parece una simple charcutería con cocina, pero es mucho más. El concepto es similar al de mi propia empresa, Eataly, ya que ofrece tanto productos italianos como comidas. Hay un pequeño restaurante, un pequeño bar de vinos. . . Me encanta tomar un aperitivo en la sala de atrás de la cafetería. Una buena copa de vino con algunos de los mejores productos de sus mostradores —jamones, quesos, boquerones y frituras— no tiene parangón.
Carnes y quesos en Roscioli
Al igual que Eataly, Roscioli ofrece tanto productos italianos como gastronomía © Andrea Di Lorenzo (2)
Felice a Testaccio es una trattoria tradicional en Testaccio, un barrio históricamente de clase trabajadora que en los últimos años se ha convertido en uno de los principales destinos de comida y bebida de la ciudad. Para mí, este restaurante tiene un aura de mito o leyenda. Las mesas aquí son muy codiciadas, y lo entiendo. Roma es amada por sus especialidades, y los platos primi aquí son algunos de los mejores de la ciudad, como la pasta con cacio e pepe. Comerlo aquí por las personas que han ayudado a convertirlo en una religión siempre es una experiencia maravillosa.
La tradicional trattoria Felice a Testaccio. . .
. . . es famoso por platos clásicos como cacio e pepe
Cerca, hay otra taberna romana favorita: Velavevodetto de Flavio De Maio, un chef local que nació y se crió en el distrito de Garbatella. El restaurante se describe a sí mismo como un «templo de la cocina romana», y no es una exageración. Aquí podrás experimentar la comida de la mano de expertos chefs apasionados tanto por las recetas clásicas como por las reinterpretaciones más actuales. Recomiendo la carbonara, no es la versión más tradicional del plato, pero es realmente excelente.
Espaguetis con tomates piennolo y ricota salada en Velavevodetto
Velavevodetto se describe a sí mismo como un ‘templo de la cocina romana’
Hay quienes argumentan que la comida es pésima en el centro de Roma, una zona que quizás esté mejor equipada para recibir turistas puntuales. No estoy de acuerdo: hay algunas gemas locales maravillosas que se pueden encontrar entre los monumentos. Uno sobre todo es Hosteria Grappolo D’Oro, un restaurante de larga trayectoria cerca de Piazza Navona y Campo de’ Fiori donde puede disfrutar de platos romanos clásicos de calidad excepcional como cacio e pepe, pasta all’amatriciana y baccalà (bacalao salado) . Las raciones son generosas y el precio fijo es muy razonable (34 € por persona para cuatro platos). No te arrepentirás de cenar aquí.
Una visita a la Ciudad Eterna no está completa sin la pizza romana. Si no solo quieres comer una excelente pizza, sino también ver dónde comenzó la revolución de la pizza por porción, debes ir a Bonci. Me encanta comer en lugares como este donde lo único que importa son los ingredientes y la calidad. Se come de pie después de elegir una o más rebanadas de pizza para acompañarlas de una rica selección de cervezas artesanales de calidad o burbujas.
L’Oste della Bon’Ora en Grottaferrata, donde encontrarás . . .
. . . giros en platos tradicionales como el ‘nido de alcachofas’
Finalmente, para aquellos dispuestos a viajar más allá de la ciudad, las colinas romanas deleitarán a los visitantes con vistas encantadoras y excelentes restaurantes. Tengo dos recomendaciones. Uno es L’Oste della Bon’Ora en Grottaferrata (un pueblo en el corazón de la zona de los Castillos Romanos), que ofrece una verdadera experiencia gourmet con reinterpretaciones de platos tradicionales de la región de Lazio. El otro es Cacciani en Frascati, un restaurante familiar que funciona desde hace un siglo. Los platos van desde lo tradicional hasta los clásicos modificados, pero siempre son excepcionales, y un asiento en la terraza le brindará una maravillosa vista de Roma.
Nicola Farinetti es el CEO de Eataly, el concepto de mercado y restaurante de comida italiana más grande del mundo.
Comparte tus restaurantes romanos favoritos en los comentarios
Siga a FT Globetrotter en Instagram en @FTGlobetrotter
Ciudades con el FT
FT Globetrotter, nuestras guías internas de algunas de las mejores ciudades del mundo, ofrece consejos de expertos sobre comida y bebida, ejercicio, arte y cultura, y mucho más.
Encuéntranos en Roma, París, Tokio, Nueva York, Londres, Frankfurt, Singapur, Hong Kong y Miami
Read More: Los restaurantes favoritos del CEO de Eataly, Nicola Farinetti, en Roma