Mi mamá es una panadera increíble. Aquí están sus 6 consejos para el pastel de Acción de Gracias

Durante el fin de semana, me compré una vela con especias de calabaza. Y a pesar de que las temperaturas todavía están sobre los 90 aquí en Austin, cuando estoy sentado en el escritorio de mi oficina en casa con esos aromas cálidos y picantes que me hacen compañía, bueno, estoy completamente en un estado mental otoñal. Es por eso que me sentí como el momento perfecto para finalmente compartir esta fiesta para hornear pasteles que tuve con mi mamá y Phoebe hace unos meses (sí, filmamos el Día de Acción de Gracias en mayo. Fue extraño). colecciones de otoño de cocina y decoración, no tuvimos más remedio que romperlo con una gran cocción de otoño. Dado que mi madre es una experta panadera de pasteles, quería obtener todos sus consejos sobre pasteles de Acción de Gracias con anticipación para estar lista para hornear con éxito esta temporada.

¡Así nació nuestra primera fiesta anual de pasteles! Este concepto es una reunión muy divertida con algunos miembros de la familia antes de las vacaciones o una excusa para reunir a su pandilla de chicas durante el ajetreo de la temporada. Todo lo que necesitas son un par de excelentes recetas familiares (el famoso pastel de suero de leche de mi madre está vinculado a continuación), además de algunos ingredientes esenciales … y este hermoso plato de pastel tampoco está de más. (También, vino caliente). Desplácese hacia adelante para obtener consejos sobre pasteles de Acción de Gracias para hornear con éxito justo a tiempo para el Día de Acción de Gracias, además de todos los suministros para hornear de otoño que mi cocina adora esta temporada.

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El secreto para la corteza de pastel perfecta

Nuestro secreto es … ¡solo use productos comprados en la tienda! Jaja, después de muchos intentos, finalmente nos dimos cuenta de que la corteza comprada en la tienda es tan buena como la que hacemos en casa. Y sabes qué, es totalmente delicioso y mucho más fácil. Solo asegúrese de descongelar la corteza en el refrigerador antes de que esté listo para usarla, luego manténgala fría.

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Ahora es un buen momento para probar el horneado de pasteles; según esta encuesta, el 94% de los estadounidenses terminan su comida de Acción de Gracias con un pastel. Entonces, tenemos algo de horneado en nuestro futuro, y nadie en su hogar se enojará con los aromas de los pasteles de otoño que flotan en su cocina en las semanas previas al gran día.

Abastecerse de sus elementos esenciales para hornear con anticipación

Ahora es el momento perfecto para tomar su harina, azúcar y más mantequilla de la que cree que necesitará … además del relleno (hola calabaza enlatada 100% pura) y la corteza congelada que planea usar. Esos ingredientes básicos de repente pueden ser sorprendentemente difíciles de encontrar el día antes del Día de Acción de Gracias, y comprarlos ahora asegura que tendrá todo a mano si una sesión de práctica improvisada suena divertida un frío día de otoño.

Domina el horneado a ciegas

Este es un consejo de pastel de Acción de Gracias que requiere un poco de esfuerzo adicional, pero vale la pena. Si está haciendo un pastel a base de natillas (¡como una calabaza clásica!), A menudo es una buena idea hornear a ciegas la corteza primero. Eso sonidos como un movimiento experto, pero “hornear a ciegas” en realidad solo significa dejar que se hornee por un tiempo antes de agregar el relleno. Estos son los pasos para hornear a ciegas una masa de pastel:

  1. Coloque la masa de pastel sin hornear en su plato de pastel.
  2. Forre con papel pergamino o papel de aluminio.
  3. Rellénelo con algo que lo pese para que no se hinche en el horno, como frijoles secos.
  4. Cuando la corteza esté firme y los bordes comiencen a dorarse, retírelo del horno, deje los frijoles a un lado y déjelo hornear por unos minutos más para que el fondo se dore un poco.
  5. Todo esto debería suceder en unos 15 minutos, luego estará listo para llenarlo.
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La nuez moscada recién rallada y la ralladura vale la pena.

Es realmente solo un diminuto un poco de esfuerzo que va muy lejos. Mi madre siempre tiene una nuez moscada fresca a la mano y saca su rallador de microplano para agregar una fina capa de nuez moscada hermosamente picante a la parte superior de este pastel. Lo mismo ocurre con un poco de ralladura de naranja para cubrir un pastel de calabaza o limón para mezclar con las manzanas antes de hornear. Es ese toque extra de chispa y frescura lo que hace que los cálidos sabores del otoño realmente canten.

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Recorta formas para una base de pastel otoñal de siguiente nivel

Use cortadores de galletas para crear formas estacionales para cubrir su pastel; simplemente cepíllelas con un poco de huevo batido y hornee hasta que estén doradas. Es una excelente manera de usar los restos de masa y también es un excelente refrigerio. Aquí hay algunos otros consejos e ideas para hacer una hermosa base de pastel de Acción de Gracias.

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Crea algunos recuerdos de otoño

La creación de recuerdos es realmente el objetivo de la fiesta de hornear pasteles, después de todo. Pasar una tarde con mi madre y mi hija fue uno de esos momentos multigeneracionales que me hicieron sentir tan agradecida por la familia, y también un poco asombrada por el hecho de que ahora depende de mí crear intencionalmente recuerdos navideños para mis hijos. Hay algo en estar juntos en la cocina, hacer algo delicioso para compartir e intercambiar consejos de tartas de Acción de Gracias e historias navideñas todo el tiempo. Continúe y saque los delantales a juego, encuentre el viejo libro de cocina de su abuela, apóyese en todas las tradiciones que pueda recordar o cree algunas nuevas. ¡Y no olvides hacer algunas fotos!

Aquí están nuestros recortes de masa de pastel recién salidos del horno, ¡listos para cubrir un pastel o para comerlos sin control!

Es tan bueno que podría convertirse en una tradición familiar para ti también.

¿Tiene algún consejo sobre el pastel de Acción de Gracias para compartir para hornear con éxito esta temporada? Déjalos en los comentarios.

Agustina Salas se encarga de todas las noticias de startups o emprendedores de Es de Latino.