Nunca es demasiado temprano para estos muffins de calabaza sin lácteos y sin gluten

Aquí en Austin, nuestro verano ha sido (sorprendente) uno de temperaturas constantemente altas. Pero en medio del enfriamiento con cócteles y la cocina específica para olas de calor, mantengo vivo mi hábito de hornear y enciendo el horno. ¿Lo mejor que he estado horneando últimamente? Estos muffins de calabaza sin gluten y sin lácteos, por supuesto.

Puede ser una opinión impopular, y aunque el otoño/invierno es sin duda la mejor temporada para hornear, el encanto de estos muffins de calabaza sin gluten y sin lácteos me hace particularmente susceptible a un horneado de verano. Me he encontrado preparándolos varias veces a la semana, porque esté listo o no, el otoño está a la vuelta de la esquina. Y después de que estos se devoraran en menos de dos días, lo puedo confirmar: me alegro de haber decidido encender el horno en agosto.

Además, si hizo clic en este artículo, es seguro decir que no soy el único que se prepara para el otoño. Si bien me encanta un estado mental de verano durante todo el año, estoy listo para abrazar todo lo que traerá la próxima temporada: comodidad, productos horneados y, por supuesto, todo lo relacionado con la calabaza. Así que, aunque sea un poco pronto, ¿qué mejor manera de darle la bienvenida al otoño que con unos muffins de calabaza sin gluten y sin lácteos?

Plátano y calabaza: una combinación ganadora

¿Plátano Y calabaza? Regístreme para cualquier producto horneado que involucre esta combinación ganadora. Estos panecillos lo tienen todo: son una receta para hornear de otoño rápido que cumple todos los requisitos. Estos panecillos son saludables, fáciles de hacer, esponjosos, húmedos y se pueden preparar en un tazón. Además, no tienen azúcar refinada y solo están ligeramente endulzados con jarabe de arce y azúcar de coco.

Estos panecillos son perfectos para el desayuno en las mañanas más ocupadas o como un refrigerio rápido por la tarde para alimentar el resto del día. Confía en mí, querrás un lote de estos panecillos de calabaza sin gluten y sin lácteos listos para tomar y llevar en tu cocina cada vez que tengas un antojo dulce.

Lo que necesita para muffins de calabaza sin lácteos y sin gluten

Me encanta una receta de un tazón que se combina rápidamente. Estos panecillos requieren solo un puñado de ingredientes húmedos y secos que puedes mezclar en un solo tazón y meter al horno en menos de 20 minutos. Me gusta tener muchos de estos ingredientes a mano para cuando tenga ganas de hornear. Una buena harina sin gluten, semillas de lino molidas, leche sin lácteos, mantequilla vegana y azúcar de coco son básicos en todas mis recetas.

  • Harina para hornear sin gluten para todo uso. Mi favorito es de Bob’s Red Mill.
  • Harina de almendra. Los aceites naturales de la harina de almendras agregan humedad a los productos horneados.
  • Semillas de lino molidas. Los usará para hacer un huevo de lino (para los no iniciados, desplácese hacia abajo hasta la receta para obtener instrucciones).
  • Leche sin lácteos. Usé leche de almendras sin azúcar, pero cualquier leche sin lácteos debería funcionar.
  • Puré de calabaza. Un básico en mi despensa durante los meses de otoño. ¡Puedes usar las sobras para batidos, panqueques y más!
  • Mantequilla vegana. Prefiero Miyokos.
  • Banana. Un plátano maduro con manchas marrones funcionará mejor para esta receta.
  • Miel de maple. Siempre uso un chorrito cuando horneo para obtener humedad adicional y dulzura natural.
  • Azúcar de coco. El azúcar moreno ligeramente empacado también funciona.
  • Extracto de vainilla. ¡Un ingrediente pequeño pero poderoso!
  • Especias de Otoño. La canela y las especias para pastel de calabaza son el dúo dinámico en esta receta.
  • Levadura en polvo. Siempre uso un poco más (dos cucharaditas) cuando horneo sin gluten para ayudar a que los muffins crezcan.

El secreto para hornear panecillos húmedos sin gluten

Muchos panaderos luchan por mantener sus productos horneados sin gluten esponjosos y húmedos (después de todo, nadie quiere morder un disco de hockey). Pero puedes evitar los dulces densos y secos con algunos consejos y trucos simples. En esta receta, el puré de plátano y calabaza no solo le da textura a los muffins, sino que también ayuda a hidratarlos. Siempre combino mi harina base (en este caso, Harina para hornear multiusos 1: 1 de Bob’s Red Mill) con harina de almendras para evitar muffins demasiado secos. El huevo de lino ayuda a mantener los panecillos juntos para que no se desmoronen demasiado.

La parte más difícil de esta receta es dejar que los muffins se enfríen con paciencia antes de sumergirlos. Esto les ayuda a mantener su forma y textura.

Consejos para hacer estos muffins de calabaza sin lácteos y sin gluten

  • Cubrí mis muffins de calabaza sin lácteos y sin gluten con azúcar de coco y copos de avena, pero las nueces picadas o un remolino de mantequilla de nueces también son opciones deliciosas.
  • Si no tiene plátanos a la mano, la compota de manzana puede funcionar como sustituto. Y no te preocupes: los sabores seguirán proporcionando todas las vibraciones otoñales.
  • Sirva sus panecillos tibios con mantequilla vegana o su mantequilla de nuez favorita.
  • Agregue chispas de chocolate si prefiere un muffin más dulce (casi como un postre).
  • Por lo general, guardo estos muffins en el refrigerador hasta por cinco días, pero también se congelan bien hasta por un mes.
  • Me encanta hacer un lote doble antes de una semana ocupada. Simplemente guarde un lote en el congelador para descongelarlo fácilmente en el microondas cuando desee algo cálido y reconfortante.