¡Por el ambiente! Así es como una cerveza mexicana promueve la defensa de la vaquita marina

México se ubica como el tercer país que más cerveza consume, con un promedio de 60 litros por año. Para satisfacer esta demanda han surgido diversas empresas que han apostado por producir cerveza artesanal, gremio que ocupa un lugar importante en la industria cervecera mexicana.

Sobre, Eugenio Romerofundador de Cervecería Wendlandtpionera de la cerveza artesanal en el estado de Baja California, celebra la camaradería que existe en la industria cervecera mexicana, que la ha convertido en una de las mejores del mundo.

“Es una industria con mucho compañerismo, buscamos apoyarnos y ayudarnos. Aunque somos competidores, nos complementamos y eso es lo que nos ha dado mayor fortaleza”, dice.

Señala que la cervecería comenzó como una proyecto social en 2012con Eugenio como un joven apasionado por la cerveza, quien desde una afición abrió el camino para que el rubro artesanal se desarrollara en el estado fronterizo.

“Para mí, hacer cerveza siempre ha sido algo muy social. Soy un apasionado de la cerveza y este proyecto surgió como un hobby. Empezamos a juntarnos con amigos un domingo para preparar un rosbif y una cerveza para acompañar”, recuerda.

La búsqueda de la excelencia es lo que ha llevado a Cervecería Wendlandt desde sus inicios, hacia una camino marcado por la innovación y la perfección en cada botella de cerveza que presentan a los consumidores, bajo el lema «todos nos merecemos una buena cerveza».

“La calidad siempre nos ha motivado, buscamos hacer una mejor cerveza y lo hacemos a través de la inversión en tecnología para ofrecer mayor calidad y creatividad en nuestros productos”, dijo.

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México se ubica como el tercer país que más cerveza consume, con un promedio de 60 litros al año (Foto: Especial)

Cada cerveza cuenta una historia

Señala que la creatividad ha sido un desafío, ya que el nombre de cada cerveza tiene una historia de compañerismo y unión. “El nombre de nuestra primera cerveza, vaquita marinase dio porque uno de nuestros clientes frecuentes venía y siempre pedía esa cerveza, una Pale Ale”, dijo.

“Nos hicimos amigos y resultó ser una persona importante que ayudó a conservar la vaquita marina en nuestro estado. De esa amistad que hicimos, empezamos a apoyarlo con cerveza para sus eventos y es en honor a esta especie y al trabajo que hace para su conversación, que le pusimos este nombre a nuestra cerveza”, agregó.

El proyecto, que surgió hace 10 años como un brebaje en la costanera de Ensenada, hoy ha sido doblemente merecedora del reconocimiento a Mejor cervecería del añoademás de ser reconocida en Estados Unidos y Centroamérica por la calidad de sus cervezas.

“Lo que nos gusta es conocer el feedback de los expertos para entender qué podemos mejorar, siempre estamos buscando ofrecer la mejor cerveza para nuestros consumidores”, dice.

Compartiendo frontera con Estados Unidos, Eugenio Romero destaca las exigencias a las que se ven sometidos los consumidores conocedores y ávidos de nuevos sabores.

“Los bajacalifornianos estamos acostumbrados a adquirir productos de Estados Unidos y el nivel de demanda es mayor. Eso es lo que nos ha desafiado a ser mejores, a querer estar a la par”, explicó.

Actualmente, además de Vaquita Marina, la empresa cuenta con cinco etiquetas de línea:

  • Sello parlante
  • harry polanco
  • volteador de atun
  • vera lo niega
  • perro del mar

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Esfuerzos por la sostenibilidad

Consciente de la importancia de convertirse en industria sosteniblela productora opera desde un parque industrial en Ensenada, donde se le da un segundo ciclo de vida al agua utilizada para la producción de cerveza.

“Llegamos a un acuerdo entre varias empresas que están en este parque industrial, para reutilizar el agua que usamos en nuestros procesos, darle un segundo ciclo de vida a este recurso que cada vez es más preciado y contribuir desde nuestras trincheras con los objetivos de sostenibilidad”, explica.

Eugenio Romero destaca que la cerveza mexicana continúa solidificándose terreno internacional, a la que, por cierto, dieron el salto en 2015 exportando sus cervezas a Estados Unidos.

“Los procesos, los insumos que se utilizan para la elaboración de la cerveza mexicana y el hecho de que sea una bebida de bajo contenido alcohólico es lo que nos permite consolidarnos como un producto de alta calidad, como un producto diferenciado que dignifica y resalta el valor de nuestra país y todas las manos involucradas en este proceso”, dijo.

“La cerveza tiene que ser mucho más democrática, los cerveceros tenemos que solidificar su presencia y podemos hacerlo ofreciendo siempre la máxima calidad en cada proceso, en cada elaboración, en cada botella que llega al consumidor”, concluyó.

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