Nota del editor: McKel Hill, MS, RDN, LDN es dietista y fundador de Nutrition Stripped.
A lo largo de los años, he descubierto que muchos de mis clientes y lectores de Nutrition Stripped son cautelosos al comer carbohidratos. Sus reservas se basan en artículos sesgados en los medios que apoyan una dieta sobre otra, la proliferación de dietas sin carbohidratos, como la ceto. Entonces, ¿qué es un carbohidrato?
Muchos de ustedes pueden equiparar los carbohidratos con el pan y la pasta. Tiene razón en ese pensamiento, pero también puede encontrarlos en frutas, verduras, granos, legumbres, nueces, semillas, productos lácteos y muchos postres dulces. Un carbohidrato es una molécula que está formada por múltiples átomos de hidrógeno, carbono y oxígeno, y se conoce como sacárido. Es posible que haya oído hablar de uno o algunos de los cuatro tipos de carbohidratos: mono, di, oligo y polisacáridos. Si tomó latín, reconocerá que los mono y disacáridos son las variaciones «más pequeñas» de los cuatro tipos de carbohidratos. Estos se conocen principalmente como azúcar (piense en sacarosa, glucosa, lactosa, etc.). Por otro lado, los polisacáridos son carbohidratos que contienen fibras.
Si alguna vez se ha preguntado cómo este importante macronutriente juega un papel esencial en su salud diaria, entonces está en el lugar correcto. Le daré la primicia completa sobre todos los carbohidratos y algunas formas de incorporar una combinación saludable de carbohidratos de alimentos integrales en su dieta.
¿Qué hacen los carbohidratos por nuestro cuerpo?
Los carbohidratos, junto con las grasas y las proteínas, son macronutrientes que nuestro cuerpo usa como energía. Nuestros cerebros, tejido muscular y células usan los carbohidratos de diferentes maneras, en diferentes cantidades y proporciones.
Su cuerpo puede producir energía a través de grasas y proteínas saludables a través de varios procesos y técnicamente no necesita consumir carbohidratos para sobrevivir. Sin embargo, los carbohidratos son la fuente de energía preferida que nuestro cuerpo puede utilizar.
¿Qué son los carbohidratos buenos?
Los carbohidratos complejos juegan un papel importante en una dieta balanceada y saludable.
Le brindan energía sostenida que no se derrumbará en un choque vespertino, alimentan su clase de entrenamiento posterior al trabajo, trabajan para equilibrar el azúcar en la sangre y brindan fibra para apoyar una digestión saludable.
¿Qué alimentos tienen carbohidratos?
Comience aquí para encontrar fuentes de carbohidratos de alimentos integrales:
Carbohidratos simples versus carbohidratos complejos
Entonces, ¿qué son los carbohidratos refinados? Puede dar un paso más y pensar en estos cuatro tipos de carbohidratos como «simples» y «complejos». En pocas palabras, también se sabe que los monosacáridos y disacáridos son refinados y se encuentran en alimentos procesados como galletas, dulces y refrescos.
Sin embargo, también se pueden encontrar en muchas frutas, agua de coco y miel. Estos tipos de carbohidratos se digieren muy rápidamente y pueden se utiliza específicamente para provocar una respuesta de la insulina, que es un aumento en la respuesta de su cuerpo al azúcar que ha ingerido. Conduce glucosa (también conocida como azúcar) a sus células (como las células musculares) para obtener energía o se almacena para el futuro en las células grasas. Estos azúcares ocultos son increíblemente baratos de producir, lo que facilita que las grandes empresas los utilicen en sus productos alimenticios.
Por otro lado, los oligosacáridos y polisacáridos se digieren lentamente; piense en ellos como carbohidratos ricos en fibra. Se sabe que estos tipos de carbohidratos son «complejos» y pueden incluir cualquier cosa como zanahorias, manzanas, brócoli, granos de trigo integral y quinua.
Los carbohidratos complejos van más allá de los azúcares simples: también tienen fibra y almidón.. Dado que a menudo contienen más nutrientes, también se considera que son más beneficiosos para la salud.
Moraleja de la historia de los carbohidratos
Una vez que reconozca que los carbohidratos no son el enemigo, estará mejor equipado para lograr sus objetivos de salud.
Y aunque no diré esoUn carbohidrato es “peor” que el otro, la mayoría de nosotros que nos esforzamos por llevar un estilo de vida saludable queremos priorizar los carbohidratos complejos y los carbohidratos que se encuentran en las verduras y frutas.
Recursos adicionales
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Esta publicación se publicó originalmente el 10 de enero de 2018 y desde entonces se ha actualizado.