Con los cambios en la producción de alimentos y desechos, surgió la búsqueda de un mejor uso de los alimentos, especialmente aquellos altamente nutritivos, como las verduras y hortalizas.
Así es como el semillas de calabaza, que antes formaban parte de lo que se descartaba, fueron redescubiertos gracias a su sabor, propiedades y beneficios.
Fuente de salud, semillas de calabaza poco a poco se fueron incorporando a la mesa como botanas o como textura en ensaladas, sopas y sofritos.
Cómo preparar semillas de calabaza
Para aprovechar al máximo todas tus propiedades y beneficios, además del sabor y textura crujiente, lo ideal es dejar el semillas de calabaza listo cada vez que abramos una calabaza o una calabaza.
Para ello es necesario lavarlos hasta quitar toda la pulpa adherente, dejar secar sobre papel absorbente y guardar en un lugar fresco y seco para evitar que se humedezca. También se pueden secar en el horno (unos 20 minutos a temperatura mínima) y almacenar tan pronto como se enfríen.
Pipas de calabaza asadas al horno: un tentempié saludable.
Propiedades y beneficios de las semillas de calabaza
Como el Semillas de girasol, a semillas de calabaza son fuente de proteína, Grasas no saturadas, vitaminas y minerales. Además, son ricos en magnesio y ácidos grasos. Incorporan fibra, que ayuda a controlar la absorción de azúcares, beneficia la salud cardiovascular y reduce la hipertensión, entre otras funciones.
Los profesionales suelen recomendarlos por su función antioxidante, que protege nuestras células y ayuda a prevenir enfermedades como el cáncer, las enfermedades cardíacas e incluso la diabetes. Para favorecer la absorción intestinal, se suele recomendar que se consuman junto con alimentos con vitamina C, como naranja, limón, mandarina, fresa o kiwi.
A Semillas de calabaza también son una excelente fuente de Omega 3, que tiene una acción antiinflamatoria frente al estrés o procesos patológicos que puedan estar provocando un estado de inflamación en el organismo. Se consideran protectores del hígado y tienen beneficios para el tratamiento de gastritis y úlceras, así como para la salud de la próstata y el sistema urinario. Finalmente, proporcionan hierro, que puede ayudar a combatir la anemia, lo que los hace excelentes para agregar a las dietas veganas o vegetarianas.
Las semillas de calabaza contienen proteínas, vitaminas, minerales y omega 3.
¿Para que sirve la semilla de calabaza?
Al ser fuente de proteínas y fibra, semillas o pepitas de calabaza, como se informa en algunos países, proporcionan saciedad y se recomienda su consumo como sustituto de otros alimentos proteicos. Sin embargo, se deben controlar las porciones y consumir solo con moderación, ya que, aunque concentran nutrientes saludables, tienen alta densidad energética, es decir, muchas calorías. Una porción de 25 gramos, que cabe en un puño, contiene aproximadamente 135 calorías.
Además, como ocurre con muchas otras semillas, la Semillas de calabaza Contienen sustancias llamadas antinutrientes que pueden prevenir la absorción de algunos compuestos si se consumen crudas. Para equilibrar y eliminar los antinutrientes, se recomienda consumirlos asados o remojados en agua antes de consumirlos.
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