Hace algunos días un caso de maltrato animal contra decenas de perros indignados vecinos de la municipio de Nezahualcóyotl, en el Estado de Méxicodespués de supuestamente un hombre durante más de siete años capturó perros callejeros, engordó algunos y se dedicó a matarlos para vender la carne a las taquerías de la zona.
Las imágenes de al menos tres casas ubicadas en el Colonia Benito Juárez, en el municipio de Nezahualcóyotl, recorrieron los medios nacionales y los sitios de Internet. Inodoros sucios, mal olor, según testigos y autoridades, y decenas de jaulas con unos 70 perros en mal estado Molestaron a la comunidad, que durante años denunció que en esos edificios había un matadero clandestino de perros que servían para abastecer a las taquerías.
Más allá de mataderos clandestinos de perros y maltrato animal, quien es perseguido y sancionado por las autoridades del Estado de México de seis meses a cuatro años de prisión, según el artículo 235 Bis del Código Penal de esa región, buscamos en este artículo explicar si la carne de estos animales puede dañar la salud humana si se consumeya sea en tacos o en otra preparación.
La legislación mexicana determina que el maltrato animal es un delito y se establece cuando se causan lesiones dolosas, se abandonan y se exponen a riesgos que atenten contra su integridad. También, La Norma Oficial Mexicana explica que en nuestro país se regula el consumo de “animal o animales” y establece que no se permite la venta de carne de perro. Dentro de la lista de carnes que sólo estarían garantizadas para la venta y consumo humano se encuentran: bovinos, ovinos, caprinos, porcinos, aves domésticas, equinos, leporinos o cualquier otra especie silvestre no acuática.
Con este argumento no fomentamos la creación de mataderos clandestinos y mucho menos la venta de carne de perro.
¿Es malo comer carne de perro?
En entrevista para El Heraldo de México, Paulina Bárcenas Cruz, médico veterinaria zootecnistaegresada de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y propietaria del prestigioso consultorio médico para mascotas, “Veterinaria de mascotas de élite”aseguró que “La carne de perro no es dañina” para el consumo humano.
Bárcenas Cruz aclaró que si los perros estan bien alimentados y tener una vida de granja como otras especies como bovinos, ovinos, caprinos, porcinos, aves domésticas, equinos, leporinos o cualquier otra especie silvestre no acuática, que se comercialicen para la consumo humano, puede agregarse a la dieta diaria.
“Si están bien alimentados, es simplemente una fuente más de proteína animal”, explica Bárcenas Cruz.
Las palabras del médico zootecnista se suman al reglamento de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) donde se reconfirme que el sacrificio y venta de animales como perros no está autorizado, sin embargo, esto puede ocurrir. Mucho incluso se ha destacado que podría pasar y podría pasar de forma normal, siempre y cuando el animal en cuestión, es decir el perro, haya sido sacrificado de forma higiénica y no esté enfermo, pero no está permitido en México. . Esto a diferencia de otras naciones como Corea del Sur y China, donde hay festivales y esta permitido matanza de perros para consumo humano.
Otro factor que no sustenta el consumo de carne de perro en México, según la especialista Paulina Bárcenas Cruz, Estos son los sentimientos que se imprimen en estas mascotas a lo largo de la convivencia y por la cultura de verlos como «perrijos».
“Aquí en México es un tabú por la cultura que tenemos y por la frase de que el perro es el mejor amigo del hombre”, dijo Bárcenas Cruz.
“Suele ser hasta repulsivo pensar que la carne pueda ser utilizada para consumo humano en este país”, agregó.
¿A qué sabe la carne de perro?
Según testimonios recogidos durante la elaboración de este artículo, la personas que han comido carne de perro en tacos o en otra preparación, y que se han dado cuenta de que son piezas de estos animales, sostienen que:
- El olor es fuerte, más que un trozo de carne de res o cerdo.
- La textura es coriácea ya sea «suave o flexible». Esto depende del tiempo de cocción de la carne.
- Los trozos de carne drenan mucha grasa y son difíciles de masticar.
- La carne se pega a la tortilla, papel u objeto donde se sirvió.
Todos estos testimonios demuestran que carne de perro mal preparada y previamente llena de maltrato físico y nutricional para el animalpor abusadores que crean mataderos clandestinos, hacen no se recomienda comer. Ante ello, la autoridad mexicana solicita la la población denuncia inmediatamente si algún lugar, restaurante, taquería o persona que esté vendiendo este tipo de carne para evitar un emergencia sanitaria.
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