Una tambera que se hizo cargo y se animó a cambiar para apoyar el legado de su padre.

El 1 de junio de 2015, Soledad Mariano comenzó a administrar la granja lechera que su padre Ángel administró a lo largo de su vida cerca de Franck, en el centro de Santa Fé. Fue fundada por su abuelo Néstor a fines de la década de 1950 y era un sistema clásico pastoral, en el que llegaban las vacas un promedio de 25 litros por día en la primavera y eso se redujo a 19 litros cuando el calor disminuyó en el verano.

Mariano, quien es bioquímico, recuerda que fue un gran desafío y que en un principio la prioridad era cuidar y sostener el legado que recibió. “Sinceramente, no tenía mucho sentido de las cosas y al principio no estaba en mis planes poder mejorar la eficiencia del establecimiento”, reconoció en una entrevista con Clarín Rural.

Un cambio fundamental en la gestión de esta lechería fue rodear a las vacas y llevar comida a los potreros.

Su padre era muy ordenado y organizado, Soledad sigue usando su forma de ingresos y gastos, pero cuando asumió el cargo se dio cuenta de que el plan no era económicamente viable. “Debido al aumento de costos, necesitábamos aumentar la producción. Además, el precio de la leche cruda era muy bajo en ese momento ”, recordó.

El eje forrajero de la lechería era un sistema pastoral en el que las vacas rotaban para comer en los pastos y se refugiaban a la sombra de un “pequeño cerro” durante el verano. El ordeño se realizaba dos veces al día.

En la encrucijada de la constante erosión del margen de rentabilidad, Mariano encontró una idea diferente en una conversación con otro productor de leche (Marcelo Delo), quien le recomendó su asesor: Federico Vionnet.

El baño es esencial para refrescar a las vacas en verano y minimizar las pérdidas en el ordeño debido al estrés por calor.

El baño es esencial para refrescar a las vacas en verano y minimizar las pérdidas en el ordeño debido al estrés por calor.

El proceso comenzó con una auditoría. “Federico analizó el potencial que teníamos en la infraestructura y genética de nuestras vacas lecheras y nos aseguró que con algunos cambios podríamos incrementar la producción de leche”, dijo.

Uno de los primeros cambios fue comenzar a registrar todo en hojas de cálculo: lo que comían las vacas cuando entraban a la lechería, etc. – y el lechero que estaba allí no pudo adaptarse a este esquema y decidió irse.

Nestor Montenegro se incorporó como nuevo ganadero y se mostró entusiasmado con los cambios: decidieron encerrar a las vacas en un sistema semi-estable y empezaron a llevar la comida al corral.

La sala de ordeño tiene 14 gotas y planean agregar cuatro gotas más.  Se ordeña tres veces al día.

La sala de ordeño tiene 14 gotas y planean agregar cuatro gotas más. Se ordeña tres veces al día.

Seis meses después de iniciar el plan nutricional de Vionnet, el productor de leche propuso la idea de proceder al triple ordeño. “La verdad es que no estábamos seguros y les preguntamos a nuestros veterinarios Cristian Boll y Julio Bonazza si vieron esto. Nos dijeron que las vacas estaban listas y las instalaciones también ”, garantizó.

El 1 de mayo de 2019 – Mariano tiene todo escrito – las vacas empezaron a ordeñarse a los 7, 15 y 23 años. también invertido en un mezclador vertical para lograr una dieta más equilibrada y separar a las vacas para que “coman según lo que producen” y su momento reproductivo.

Las 231 vacas lecheras que ahora están en la granja lechera de 14 descendientes se dividen en tres lotes de alta producción (70 animales cada uno). También hay un lote de “frescos” – los que acaban de parir – y un lote de pegamento con vacas en lactancia prolongada. Se deben agregar 21 animales al pico en el “anteparto” y 12 novillas en el “anteparto”.

Con todos estos cambios, el ritmo del ordeño realmente ha aumentado: en la primavera, las vacas alcanzan un promedio diario de 32 litros y que oscila entre 28,5 y 29 litros en los tramos más agobiantes del verano. La leche cruda se entrega a la fábrica de Milkaut, que tiene su sede en Franck, a unos 20 kilómetros de la lechería.

Con estas cifras, Mariano ya no piensa solo en sostener el legado de su padre y comienza a explorar la frontera productiva de la granja lechera, aunque el escenario económico en Argentina es incierto y el precio de la leche cruda se fija en pesos frente a los insumos dolarizados.

La base de la dieta es el silo de maíz y también la alfalfa.

La base de la dieta es el silo de maíz y también la alfalfa.

La granja lechera se encuentra en una parcela de 90 hectáreas y otras 430 hectáreas (propias y alquiladas) funcionan. Con 10.500 litros de equipo de frío, estiman tener capacidad para crecer hasta 350 vacas lecheras, con algunos ajustes en la logística de entrega de leche.

En el garaje, el veterinario Cristian Boll está siendo vacunado contra la fiebre aftosa.

En el garaje, el veterinario Cristian Boll está siendo vacunado contra la fiebre aftosa.

“Ya compré seis gotas más para llevar la lechería a 20 gotas y estoy esperando un cambio de transformadores que tiene que hacer la Empresa Provincial de Energía (EPE) de Santa Fé para que tengamos capacidad eléctrica para ampliar”, dijo. dicho. también compraron una cosechadora de forraje y un carro de forraje.

“Me gustó mucho lo que estudié, pero le agradezco a mi padre por estar involucrado en todo esto: tengo mucha ilusión y aprendo cosas todos los días”, dijo Mariano, que tiene dos hermanas: Fernanda, que la ayuda a inscribirse. todos los temas reproductivos y Romina, quien es hematóloga de Paraná.

El mezclador vertical fue una inversión fundamental y permitió una dieta mucho más equilibrada.

El mezclador vertical fue una inversión fundamental y permitió una dieta mucho más equilibrada.

El otro gran pilar de esta vaquería santafesina es bienestar de los animales. “Mi padre siempre trabajaba solo en la granja, pero los tres teníamos un gran amor por los animales. Por eso, uno de nuestros lemas es cuidar y tratar muy bien a nuestras vacas para que produzcan al máximo ”, insistió.

Montenegro, el Tambero, lo expresa con una consigna. “Si los tratas bien, pagan por la producción de leche”, aclaró. Y el bienestar animal muestra que las vacas no se asustan cuando alguien del equipo se acerca y no se avergüenzan de posar para fotografías de Clarín rural.

En la guachera y todos los productos lácteos, el bienestar animal es una prioridad y se nota la diferencia en la cantidad de litros de leche.

En la guachera y todos los productos lácteos, el bienestar animal es una prioridad y se nota la diferencia en la cantidad de litros de leche.

Soledad vive en Franck – en medio de la cuenca lechera central – tiene dos hijas adolescentes (Sol y Millie) y todos los días va a ver cómo le va a su madre María del Carmen Borghetti.

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