Podría decirse que el otoño es la mejor época del año para comer (ropa, organizar y redecorar). Los productos tan hermosos están llenos de tonos otoñales y la comodidad es un sabor clave junto con platos que son a la vez deliciosos y suntuosos. Y ya sea por la facilidad de preparación o su versatilidad infinita (o un poco de las dos), la pasta siempre es una manera maravillosa de invitar a las temperaturas más frías. Para un poco de inspiración y para que sus ruedas culinarias giren, hemos reunido nuestras recetas de pasta de otoño favoritas para mantenerlo cálido, acogedor y satisfecho durante toda la temporada.
Y debido a que todos deberían poder disfrutar del sedoso y relajante placer de la pasta sin importar sus restricciones o preferencias dietéticas, estamos compartiendo nuestras recomendaciones para opciones sin gluten que combinan ingredientes reales con un bocado masticable. Combine una caja de Capello’s (fettuccine de harina de almendras, ¿alguien?) O pasta de arroz integral Jovial’s con cualquiera de las recetas a continuación, y tendrá una comida que celebra el clima frío comiendo en su forma más innegablemente deliciosa.
Miso Carbonara de The Kitchn
Por qué lo amamos: ¿Un plato que puede impresionar a cualquier cena con un mínimo esfuerzo? Esta receta marca ambas casillas. Durante años, la carbonara ha sido un alimento básico entre semana en muchas cenas, pero esta versión del plato agrega una impresionante explosión de sabor con las inesperadas adiciones de miso y Sriracha. Esta receta infalible es imprescindible para cualquier momento en el que intente impresionar a sus compañeros comensales (o, por supuesto, si está amontonando un tazón lleno de pasta para disfrutarlo solo).
Ingrediente héroe: El sabor terroso y salado del miso equilibra maravillosamente el rico sabor de las yemas de huevo, lo que hace que esta receta sea abundante sin sentirse pesado.
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Tetrazzini de pavo de Adventures in Cooking
Por qué lo amamos: Esto no es, repetimos no, el misterioso Pavo Tetrazzini que se sirvió en la cafetería de muchas escuelas tempranas. Con una impresionante mezcla de verduras frescas y vibrantes (chalotas, champiñones y un puñado de perejil picante), este plato imparte tanto brillo como picante. Y si ya está comenzando a pensar en las muchas formas en que puede reutilizar sus sobras de Acción de Gracias, esta receta es una solución infalible para exactamente eso.
Ingrediente héroe: Aunque sorprendentemente polarizados en términos de sabor, los beneficios para la salud de los hongos no se pueden negar, y cuando se han dado una vuelta en una sartén con un buen trago de aceite de oliva, es posible que incluso puedas hacer la mayor cantidad de hongos. El comensal aversivo cambia de tono.
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One Skillet Ñoquis de calabaza butternut con salchicha italiana de Well Plated
Por qué lo amamos: Esta receta nos tenía en «una sartén». Una limpieza mínima para obtener los mejores resultados significa que desde el momento en que dora la salchicha hasta la última pizca de parmesano, tiene una comida sin estrés que es absolutamente impresionante.
Ingrediente héroe: Las salsas simples a veces pueden fallar, pero la adición de nuez moscada brinda un toque de sabor otoñal por excelencia al tiempo que brinda una agradable mezcla de calidez y especias a este plato aerodinámico. Considere esta receta como el equivalente a deslizarse en su suéter de otoño más suave y acogedor.
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Ragú Rápido con Ricotta y Limón de Cocina del New York Times
Por qué lo amamos: Si se siente intimidado por la idea de hervir a fuego lento una salsa que ya requiere mucha mano de obra durante una hora y media (hay un momento y un lugar para eso y no son las 7 en punto de un martes por la noche), esta receta es para usted. . El bocado ligeramente dulce y delicado de las semillas de hinojo tostadas equilibra los sabores ricos y potencialmente pesados de la carne de res y el vino tinto. Todo el estilo italiano del plato clásico en la mitad del tiempo.
Ingrediente héroe: Este ragú debe su sabor cocido a fuego lento a la adición de sambal oelek, una pasta de chile indonesio fácil de encontrar que proporciona un calor complejo y sabe como si se hubiera esforzado por cocinar con chiles frescos, sin los guantes protectores.
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Pasta cremosa de pollo con ajo de Gimme Delicious
Por qué lo amamos: Como un reloj, el primer frío de otoño envía señales al cuerpo de que es hora de cambiar nuestras ensaladas de verano por platos cremosos que satisfacen el alma, y esta sencilla pasta hace un hermoso trabajo al llenar los vacíos. Un favorito de la multitud, este es imprescindible si está cocinando para la familia o invitando a amigos para una comida improvisada a mitad de semana. Queso, cremoso, reconfortante y todo se junta en solo 30 minutos.
Ingrediente héroe: La base de esta salsa requiere una gran cantidad de crema, y con pollo y parmesano agregados a la mezcla, esto se acerca peligrosamente a ser un plato que induce la siesta. Pero mezclar en una taza llena de tomates cortados en cubitos reduce la riqueza de la crema, y el resultado final es maravillosamente equilibrado y, al mismo tiempo, se siente increíblemente indulgente.
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Pasta fácil con pesto de pollo de Preppy Kitchen
Por qué lo amamos: Si bien el pesto combina perfectamente con una copa fresca y crujiente de rosado y las relajadas vibraciones veraniegas, no hay nada como cambiar su rotación de calabaza por el sabor fresco y fragante de la albahaca. Hay innumerables variaciones en la receta clásica de pesto, y aunque esta versión se apoya en las nueces para darle cuerpo, también puedes mezclar rápidamente nuestro pesto favorito si anhelas la dulzura que brindan los piñones.
Ingrediente héroe: El limón realza el toque de hierbas del pesto. Usar tanto el jugo como la ralladura le da a esta pasta el sabor cítrico más puro, iluminando cada bocado hermoso.
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Pasta con salmón, brócoli rabe y ajo de Martha Stewart
Por qué lo amamos: El salmón, el brócoli amargo rabe y los sabores robustos de Pecorino Romano y ajo hacen de esta cena más simple de lo que parece una elección siempre impresionante. Rociar aceite de oliva por encima justo antes de servir solo mejora el resultado final afrutado que está lleno de sabor.
Ingrediente héroe: Los bocados recortados y picados de brócoli rabe le dan a este plato, en su mayoría monocromático, un interés visual al mismo tiempo que equilibran el sabor más rico del salmón.
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Linguini y almejas con almendras y hierbas de Buen provecho
Por qué lo amamos: Si no ha intentado servir largos mechones de linguini con abundancia de almejas frescas, ahora es el momento de empezar. Nada supera el sabor fresco y fragante del cebollino y el perejil, y cuando se mezcla con ajo y almendras tostadas, tiene el aderezo perfecto para cualquier plato de pasta de la suerte.
Ingrediente héroe: Buen provecho lo llamó: Las almendras son las nuevas migas de pan. Aunque definitivamente es una declaración audaz, esta receta es quizás el argumento más convincente. Nunca diríamos que no a un pequeño crujido.
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Pasta picante de tomate y mariscos de The Original Dish
Por qué lo amamos: La relación de simplicidad a factor sorpresa de esta receta es incomparable. La buena noticia también es que este plato funciona bien con cualquier marisco disponible. Si no eres fanático de la combinación de camarones y mejillones que se requiere, puedes intercambiar fácilmente langosta, almejas o cualquier pescado que tu corazón (y apetito) desee.
Ingrediente héroe: Si bien el fuerte sabor a regaliz del hinojo crudo desanima a muchos comensales aventureros, aquí está caramelizando la hierba resistente hasta que esté deliciosamente dorada y dulce. Adorne su plato con algunas hojas de hinojo y tendrá un tapón espectacular en la mesa para que todos disfruten.
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Pasta de camarones con limón y parmesano de The Recipe Critic
Por qué lo amamos: Cargada con camarones con mantequilla y ajo, esta comida de 30 minutos aprovecha al máximo los ingredientes básicos de la despensa que muchos cocineros caseros tendrán a mano. Es saciante y, al mismo tiempo, se siente ligero y no te dejará con una montaña de platos para limpiar después.
Ingrediente héroe: Las hojuelas de pimiento rojo diversifican el sabor del plato y aportan un toque picante.
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Pasta de calabaza asada con salsa tahini de comer comida para pájaros
Por qué lo amamos: Cuando bajan las temperaturas y todos sus antojos apuntan a un plato principal abundante y alucinante sin carne, esta pasta de calabaza es su respuesta. Una mezcla de verduras frescas y coloridas se combina a la perfección con una salsa de limón y tahini que es inesperadamente divina. Además, la combinación de ingredientes fáciles de preparar hace que esta sea una excelente opción para cualquiera que busque aumentar su confianza en la cocina.
Ingrediente héroe: Tahini aparece cada vez más como una base para todo tipo de salsas, y por una buena razón. El sutil sabor a sésamo se da a conocer al mismo tiempo que es lo suficientemente ligero como para dejar brillar los demás ingredientes.
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Boloñesa Vegana De Lentejas De Piñón Tostado
Por qué lo amamos: Si está convencido de que cualquier intento de hacer boloñesa debe reservarse solo para las actividades culinarias de fin de semana con final abierto, esta receta se precipita para decir lo contrario. Una versión vegana de la salsa de carne clásica, esta versión se apoya en la textura cremosa y abundante de las lentejas para imitar la carne molida.
Ingrediente héroe: Las lentejas son el verdadero MVP aquí. Le dan un toque y cuerpo a la salsa, y cuando se cuecen a fuego lento con tomates y solo unos pocos condimentos, el resultado es un sustituto vegano impresionantemente satisfactorio para este plato tradicionalmente a base de carne.
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Pasta cremosa de berenjena con nueces y pan rallado con especias de The First Mess
Por qué lo amamos: Te contaremos un secreto: la berenjena, aunque es increíble tanto en baba ghanoush como en berenjena parmesana, es capaz de mucho más. Esta pasta de berenjena está llena de un sabor ahumado irresistible y se complementa con miso rico en umami y una mezcla picante de ajo y chalotes. ¿Segundos? Tercios Sí, por favor.
Ingrediente héroe: ¿Hay algo que las nueces no puedan hacer? Con un bombardeo en el procesador de alimentos con la berenjena ablandada, las nueces agregan volumen y cuerpo a esta salsa súper saciante.
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Tortellini de vodka Alla de calabaza con mantequilla marrón de Half Baked Harvest
Por qué lo amamos: Deja que Tieghan Gerard cree la cena que anhelaremos todas las noches desde ahora hasta la primavera. Con solo un puñado de ingredientes, puede tener esta pasta que encapsula perfectamente los sabores del otoño lista para disfrutar en menos de media hora. Ah, y si se le ocurre algo mejor que hundir el tenedor en una pila acolchada de tortellini de calabaza, avísenos.
Ingrediente héroe: Dorar la mantequilla da como resultado un sabor complejo que es a nuez y no demasiado fuerte, lo que cierra el trato en este plato inspirado en el otoño.
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Pasta de hongos con hierbas y ajo de Love & Lemons
Por qué lo amamos: Ya hemos compartido nuestro amor por los hongos arriba, pero sería negligente no incluir una receta que ponga los hongos mantecosos y hermosos al frente y al centro. Salteados con un chorrito de vino blanco y realzados con la adición de una sabrosa crema de anacardos, los champiñones brillan en este platillo engañosamente fácil.
Ingrediente héroe: Un toque de mostaza de Dijon le da la acidez y el toque suficiente a la salsa de crema de anacardos, lo que dificulta no sumergirse en las sobras con una cuchara.
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