Las comidas sin carne han recorrido un largo camino desde los días de las hamburguesas sin vida de champiñones portobello (ya sabes). A medida que pasa el tiempo, las recetas vegetarianas y veganas siguen mejorando cada vez más. Si bien soy un comensal sin restricciones, constantemente busco formas de incorporar más vegetales en mi dieta sin tener que anotarlos en mi lista de compras y calendario. Y no sé ustedes, pero definitivamente no soy fanático de comer vegetales que se sienten como una tarea. Para combatir la fatiga de los vegetales, reunimos 16 recetas indias veganas que están listas para transportar tus papilas gustativas y empacar toda la nutrición alimentada por vegetales.
Como sabemos, las recetas veganas no solo están llenas de nutrición, sino que también son excelentes para preparar en reuniones, de modo que sus invitados con restricciones/preferencias dietéticas también se sientan bienvenidos. Nunca lo adivinarías, pero la mayoría de las recetas de esta lista son realmente muy fáciles de hacer. Con solo un puñado de ingredientes y un compromiso de tiempo mínimo, son accesibles, prácticos y están listos para cambiar su rutina de cena entre semana. Además, son aptos para veganos y están llenos de sabores y texturas variados e interesantes. Siga leyendo para conocer algunas de nuestras recetas indias veganas favoritas que infundirán mucha alegría en la planificación de la cena entre semana.
Imagen destacada de Suruchi Avasthi.
Suscribir
Nuestras 10 mejores recetas
¡Regístrese para recibir un LIBRO ELECTRÓNICO GRATUITO de mis 10 recetas más populares de todos los tiempos!
¡Gracias por registrarte!
¡Ups!
Parece que ya estás registrado o tu dirección de correo electrónico no es válida.
¡Ups!
Parece que cancelaste la suscripción antes de hacer clic aquí para volver a suscribirte.
Chanclas Aloo Tikki
Por qué nos encanta: También conocidas como hamburguesas de patata frita picante, estas maravillas sin carne son una joya. Aloo tikki, que se traduce literalmente como chuleta de papa, es un alimento básico en la cocina india, y no es ningún misterio por qué. Satisfacen todos los antojos de hamburguesas que ninguno de nosotros es ajeno, pero sin la carne. Si está buscando formas de incorporar más comidas sin carne en su dieta o está organizando una reunión en el corto plazo, mantenga estos controles deslizantes picantes en la mira.
Ingrediente héroe: Una llovizna de chutney de menta clásico envía estos controles deslizantes al cielo picante. Para lograr una salsa más espesa, licúala con un poco de aguacate o yogur griego. Pero ten cuidado, es adictivo. Consejo profesional: haga un lote doble… verá por qué a continuación.
pakoras de verduras
Por qué nos encanta: Nuestro editor de alimentos, Suruchi, afirma que estos podrían ser mejores que las papas fritas, y no podría estar más de acuerdo. Estas pakoras de verduras son tan fáciles de hacer y adictivas que no tienen fin. La mejor parte: son un poco saludables… vamos con eso. La cebolla, las espinacas y las papas rojas se sumergen en una masa de garbanzos y se fríen hasta GBD. Son literalmente perfectos.
Ingrediente héroe: Una guarnición de ese chutney de menta mencionado anteriormente le brinda el complemento perfecto para estas verduras ligeramente fritas.
Calabaza de invierno asada al curry
Por qué nos encanta: Las noches ocupadas de la semana no son rival para esta sopa de calabaza de invierno asada al curry. Comienza con Brooklyn Delhi Golden Coconut Curry Simmer Sauce, que sienta las bases para que la calabaza de invierno asada caramelizada brille como la supernova que es. Es cremoso, decadente y lleno de deliciosos sabores que puede sentarse y saborear. Además, hace deliciosas sobras que puedes disfrutar durante toda la semana.
Ingrediente héroe: Sírvelo con muchas semillas crujientes, hierbas frescas y achaar o chile crujiente.
Tazón de granos de garbanzos con especias tandoori tostadas
Por qué nos encanta: Agite su línea de tazones de granos con esta variedad de especias tandoori tostadas. Garbanzos especiados, farro, col rizada al vapor, hierbas frescas y más se unen en armonía para un tazón cargado que nunca deja de satisfacer. Para hacer que este sea apto para veganos, sustituya el tofu o el tempeh por el halloumi frito, y asegúrese de usar aceite de coco en lugar de ghee. Con esos simples intercambios, tienes un tazón vegano nutritivo que es perfecto para el almuerzo o la cena.
Ingrediente héroe: El aguacate, el pepino, las verduras en escabeche y cualquier aderezo que tenga a mano son excelentes toques finales. Como siempre, personalícelo al contenido de su corazón.
Channa Masala
Por qué nos encanta: Esta es una de esas recetas que literalmente se ha transmitido de generación en generación. Por lo tanto, se ha perfeccionado durante generaciones… y se nota. Channa Masala es otro elemento básico de la cocina india que es tan delicioso como reconfortante y nutritivo. Esta versión utiliza una olla instantánea o una olla a presión para ahorrarle tiempo y esfuerzo durante todo el proceso. Es casi una receta de una sola olla que puedes hacer en aproximadamente una hora. De nada.
Ingrediente héroe: Si no tiene el ancho de banda para hacer su propio chaat masala, aquí hay una excelente alternativa comprada en la tienda.
Sartén Aloo Gobi
Por qué nos encanta: No es ningún secreto que las cenas en sartén son uno de los mejores regalos de la vida. Esta receta no es una excepción. Cuenta con coliflor asada y papas doradas Yukon cubiertas con la mezcla más deliciosa de especias y masala de tomate. Es sabroso, contundente y satisfactorio, y no podría ser más fácil de hacer. Todo lo que tiene que sacrificar son diez minutos de tiempo práctico y listo.
Ingrediente héroe: Sirva con un chorrito de jugo de limón o lima para despertar todos esos sabores vibrantes debajo.
FOTO: Procesada con VSCO con preset m6
Patatas Fritas Samosa Chaat
Por qué nos encanta: Las batatas fritas cargadas están teniendo un momento, y no es difícil ver por qué. En esta versión, toman todos los ingredientes que amas en una samosa, pero en su lugar, sobre batatas fritas. Son un poco más saludables que la típica cáscara de samosa frita, pero definitivamente no sacrifican la integridad crujiente de la merienda. Prepara una gran cantidad de estos y míralos desaparecer ante tus ojos.
Ingrediente héroe: En lugar de yogur, para que sigan siendo aptos para veganos, rocíe con un toque de crema de coco. Se despierta y une todos los deliciosos sabores especiados que se encuentran debajo.
Ensalada De Maíz Masala (Bhutta)
Por qué nos encanta: Omita el maíz en la mazorca y opte por la ensalada de maíz en su lugar. Con granos carbonizados, cebolla roja, cubos de aguacate, cilantro y jalapeños en rodajas, los sabores están fuera de serie. Y por fuera de serie, me refiero a lleno de especias y vivacidad. Y aunque su homónimo es «bhutta», asegúrese de sustituir la mantequilla por aceite de coco para mantener este vegano.
Ingrediente héroe: Garam masala, chaat masala y chile rojo en polvo alimentan la especia de este plato. Si eso le suena abrumador, puede 86 los jalapeños.
Kitchari
Por qué Lo amamos: Hemos comparado esta olla de bondad con «un abrazo en un tazón» antes, y definitivamente sigue en pie. Es una receta de una sola olla que nunca deja de brindar una reconfortante dosis de nutrición. Además, algo a tener en cuenta es que Kitchari tiene raíces ayurvédicas, lo que significa que es bueno para desintoxicar, aunque parece (y es) totalmente indulgente.
Ingrediente héroe: En lugar de ghee, asegúrese de sustituirlo por un ghee vegano o aceite de coco para mantener las cosas completamente a base de plantas.
Rava Dosa (crepes indios) de Half Baked Harvest
Por qué nos encanta: Las crepas indias son tan deliciosas como suenan, e incluso un poco más fáciles que la versión francesa. Estos Rava Dosa están rellenos con una deliciosa mezcla de calabacín, calabaza de verano, garbanzos, tomates cherry y mucho más. El ajo y el jengibre lideran el sabor, y se complementan con garam masala, polvo de curry picante, chile serrano y cilantro fresco para unirlo todo. Estas cosas son tan indulgentes y divertidas de disfrutar.
Ingrediente héroe: El jengibre fresco es absolutamente esencial. Simplemente no puedes superar el golpe que introduce en el relleno.
Naan vegano de Minimalist Baker
Por qué nos encanta: Nunca más te conformes con pan naan comprado en la tienda. En cambio, puedes hacer tu propia variedad vegana en casa con facilidad. Con solo siete ingredientes y un puñado de pasos repetitivos, está en camino de disfrutar excelentes recetas veganas de la India sin problemas. Nunca he conocido un plato que no se haya mejorado con una guarnición de pan, así que te alegrará tenerlo a mano para un sinfín de salsas.
Ingrediente héroe: Me encanta el toque de «mantequilla» de ajo en esta receta. Sin embargo, si te gusta el tuyo más simple, también hay un camino para eso.
Chana Masala de Minimalist Baker
Por qué nos encanta: Más Chana Masala = más mejor. Esta variedad utiliza chiles verdes, cebolla, ajo, especias, cilantro fresco, garbanzos y tomates para aumentar la comodidad. ¿La mejor parte? Todo lo que se necesita es una olla y 30 minutos. Es la variación simple que no sabías que necesitabas para una cena reconfortante cualquier noche de la semana, incluso las más concurridas. Y sí, es nutritivo en más de un sentido.
Ingrediente héroe: El garam masala casero y el jugo de limón elevan esta receta a un nivel superior.
Berenjena al curry de comer comida para pájaros
Por qué nos encanta: La berenjena fresca y el calabacín se unen bajo una cremosa salsa de tomate decadente. Y no solo es vegano, sino que no contiene gluten y está listo para que todos lo disfruten. También es una maravilla de una sola olla que solo le pide que arroje todo en su olla de cocción lenta, lo revuelva unas cuantas veces aquí y allá, y continúe con sus asuntos mientras la cena se prepara sola. Hablar de la vida de los sueños.
Ingrediente héroe: Un montón de cilantro fresco encima remata esto perfectamente. Puntos de bonificación si sirve este con el Vegan Naan de antes.
Revuelto de tofu especiado con masala de Minimalist Baker
Por qué nos encanta: Lleno de proteína y sabor, este simple Tofu Scramble utiliza nueve ingredientes y 30 minutos para cobrar vida. Salteado junto con coliflor, cebolla roja, aceitunas kalamata, col rizada y más, el tofu especiado con masala adopta el mejor sabor y textura. La mezcla en su conjunto es un desayuno, almuerzo o cena abundante para cualquier día de la semana.
Ingrediente héroe: La coliflor absorbe todas esas sabrosas especias y se vuelve cualquier cosa menos insípida.
Palak Paneer con tofu al curry de Minimalist Baker
Por qué nos encanta: En lugar de paneer, este plato usa tofu al curry en lugar del queso salado. Sin embargo, como habrás notado, el plato no pierde nada de su aspecto de malvavisco flotante (¡puntuación!). Todo el plato es tan sabroso con una hermosa salsa a base de espinacas que está llena de verduras. Es una receta totalmente poderosa que te da esa sensación brillante de adentro hacia afuera.
Ingrediente héroe: La leche de coco entera mantiene las cosas agradables y cremosas.
Tempeh Tikka Masala de Comer comida para pájaros
Por qué nos encanta: Toda la indulgencia sin la pesadez, este Tempeh Tikka Masala está lleno de bondad. La rica salsa tikka masala sienta las bases para un tempeh suave, guisantes vibrantes, una gran cantidad de especias y leche de coco cremosa para robar el espectáculo. Es totalmente equilibrado, un poco picante y lleno de vigor para nutrir tu cuerpo y alma cualquier noche de la semana.
Ingrediente héroe: Un toque de cúrcuma hace que este sea agradable al intestino y brillante.
¿Cuáles son tus recetas indias veganas favoritas? ¡Descubre los detalles en los comentarios!