Después de un invierno largo y frío, es seguro decir que todos estamos listos para algunos signos de la primavera. Las temperaturas están aumentando, el sol permanece más tiempo y los productos frescos y vibrantes están apareciendo en un mercado de agricultores cerca de usted. Se acabó nuestra dependencia de las verduras resistentes y la calabaza de invierno para colorear nuestros platos con nutrientes. ¿Qué está en camino? Rábanos crujientes y dulces, tallos de ruibarbo de color rosa brillante y quizás el indicador más revelador de la llegada de la primavera: los espárragos. Los tallos de color verde intenso son el acompañamiento perfecto, rápido y fresco, y pueden abrirse camino sin problemas en innumerables platos. ¿Tiene hambre de hacer de los espárragos un pilar en su rotación a la hora de comer? Estas recetas rápidas (¡y fáciles!) de espárragos son la respuesta.
Gracias a nuestra cadena alimentaria industrializada, puedes encontrar espárragos en el supermercado prácticamente en cualquier época del año. Pero busque un paquete en diciembre y seguramente encontrará tallos delgados y flácidos que palidecen en comparación con los hermosos espárragos agridulces de la temporada alta. Por contexto, los espárragos son más sabrosos entre abril y junio. ¿Qué significa eso? Bueno, junto con la limpieza de primavera, los planes de vacaciones de primavera y las tendencias de belleza con las que te emociona experimentar, los meses de primavera son el momento perfecto para jugar con esta verdura maravillosamente versátil. ¿Sopa de espárragos? Dame un tazón verde brillante. ¿Una ensalada de cereales satisfactoria? Exactamente lo que quiero para el almuerzo. Cuando se trata de espárragos, no exagero cuando digo que las opciones son realmente infinitas. Si no has hecho de la verdura una opción primaveral, esta es tu invitación para empezar.
Te contaré un secreto. Compre, recoja o adquiera cualquier fruta o verdura con la máxima frescura, y no hay mucho más que tenga que hacer. Así que deshazte de la complejidad y sumérgete en estas ocho sencillas pero sorprendentes recetas de espárragos.
Imagen destacada de Half Baked Harvest
Ensalada De Espárragos, Quinoa Y Arroz Con Queso De Cabra Y Aderezo De Arce Y Tahini
Por qué nos encanta: Déjalo por una ensalada de granos que sea nutritiva, satisfactoria y llena de sabor. Si bien algunas ensaladas de granos pueden tener un sabor demasiado… virtuoso, esta no sacrifica el placer por la salud (sí, ¡los dos realmente pueden ir juntos!). Con una impresionante variedad de ingredientes, el color, la textura y, nuevamente, el sabor de este plato se benefician. ¿Mencioné que puedes adelantarte?
Ingrediente héroe: Si bien tengo la tentación de mencionar el aderezo de arce y tahini (es bueno, todos), quiero destacar la adición de albaricoques en esta ensalada. Un poco de dulzura masticable recorre un largo camino y se combina maravillosamente con el queso de cabra picante.
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Espárragos asados de Well Plated With Erin
Por qué nos encanta: No hay nada más fácil que esto. Mientras crecía, los espárragos al vapor eran el lado primaveral probado y verdadero de mi familia, pero cuando descubrí lo deliciosos que se podían asar (gracias, Barefoot Contessa), era una mujer diferente. Este método le brinda tallos tiernos, puntas ligeramente caramelizadas y una verdura infalible que es difícil de superar.
Ingrediente héroe: Si bien la sal, la pimienta y el aceite de oliva son los ingredientes básicos que hacen que sus espárragos brillen, sería negligente no recomendar terminar las cosas con una llovizna de vinagre balsámico para obtener una dulzura sorprendente.
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Espárragos asados con sésamo y queso feta batido de cosecha a medio hornear
Por qué nos encanta: Momento de agradecimiento por el impresionante estilo de este plato (¡Tieghan Gerard es realmente un genio!). Dejando de lado la estética, esta receta tiene que ver con capas de toneladas de sabor. La clave es mezclar los espárragos con aceite de oliva, semillas de sésamo, ralladura de limón, ajo y hojuelas de pimiento rojo antes de asarlos. Sirva eso encima de una base de queso feta ligero como el aire, y tendrá un lado que vale la pena saborear.
Ingrediente héroe: Tres pasos para perfeccionar los picatostes: 1) Rompa el pan ciabatta o la masa fermentada 2) Mezcle con aceite de oliva 3) Cruje estas migas de pan crujientes para el deleite de su corazón.
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Pasta cremosa de espárragos y limón de Rainbow Plant Life
Por qué nos encanta: Cada vez que una receta incluye «cremoso» y «vegano» en el título, siempre estoy intrigado. Esta pasta obtiene su delicia indulgente de la levadura nutricional. Además, con el limón y el ajo a la cabeza, te garantizo que confundirás este plato con tu alfredo favorito. Sólo aquí está la cosa: es aún mejor.
Ingrediente héroe: No dudes del impacto que un bocado picante de aceitunas Castelvetrano puede traer a tu pasta.
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Ragú De Espárragos Y Hongos Con Huevos Escalfados
Por qué nos encanta: Un estofado francés cocinado a fuego lento que generalmente se basa en la carne para obtener una textura sustanciosa, el ragú no suele ser la primera opción para la cena de un vegetariano. Pero esta toma sin carne se cambia por champiñones para recrear esa textura carnosa. Todo se anima con una mezcla de sabores de temporada: estragón, limón y cebolleta. Disfrútalo con uno o dos huevos escalfados encima para obtener un poco de proteína saciante.
Ingrediente héroe: Me encanta el sabor delicado pero distintivo, parecido al regaliz, que el estragón aporta a todo lo que toca.
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Sopa cremosa de espárragos de Love & Lemons
Por qué nos encanta: Cuando hemos superado los días oscuros del invierno, tiendo a reducir la velocidad de las sopas que calman el alma y mezclo recetas que son un poco más ligeras. Esta sopa fresca y brillante es exactamente lo que quiero cocinar a fuego lento en mi estufa cuando llegue la primavera. Es refrescante, cremoso (el nombre no miente) y un poco dulce. Si bien es delicioso por sí solo, siéntase libre de experimentar con cualquier ingrediente de su elección.
Ingrediente héroe: La mostaza le da un sabor ligeramente picante.
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Ensalada de papas asadas y lentejas con espárragos y aderezo picante de mostaza y limón de Oh She Glows
Por qué nos encanta: Las papas, los espárragos y las lentejas son una trifecta de alimentos aptos para vegetarianos. No solo aportan una mezcla alucinante de texturas y sabores, sino que también son los mejores vegetales y granos para absorber este picante aderezo de mostaza y limón. Bonificación: esta ensalada mejora cuanto más tiempo se sienta (bueno, dentro de lo razonable).
Ingrediente héroe: Nunca le diré que no a un puñado de eneldo fresco.
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Espárragos Con Huevo Escalfado Y Prosciutto De Downshiftology
Por qué nos encanta: Me encanta una receta que puede hacer una transición perfecta entre el desayuno, el almuerzo y la cena. (Honestamente, este plato es tan bueno que definitivamente lo comí para las tres comidas en un día). Es saludable pero abundante y hará feliz a cualquier comensal sin lácteos. Solo saltea tus espárragos, escalfa tus huevos y apila toda esta delicia en un plato.
Ingrediente héroe: Una capa de queso parmesano termina este plato con una salinidad satisfactoria.
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¿Qué recetas agregará a su repertorio de cocina de primavera?