Una cena interminable con amigos, una primera cita, un reencuentro, una comida familiar, un descanso a la hora de comer… Sushita es todo eso y más. Son esos sabores que nos saben a casa y a la vez que nos trasladan a otro país, es esa decoración que nunca decepciona y ese cuidado al detalle al que estamos acostumbrados. Conocer a Sushita es una obligación, no hacerlo es pecado. Sobre todo, al contar con ocho restaurantes, acaba de abrir el último: Sushita Cabana.
La nueva ubicación del Grupo Sushita abre sus puertas en Aravaca para convertirse en el restaurante estrella de la zona. Con esta nueva apertura, Sushita sigue creciendo y reinventándose con restaurantes único, sumando su octavo restaurante en Madrid para consolidar aún más su presencia en la ciudad. Un espacio amplio y luminoso, con espacio privado, terraza, novedades en carta y una decoración japocolonial que promete sorprender a los vecinos de Aravaca. ¿Y en cuanto a la propuesta gastronómica? Una fusión de cocina japonesa con una amplia variedad de platos cantoneses y del sudeste asiático que te dejarán sin palabras.
Para conocer de cerca y de primera mano la nueva apertura del grupo, tuvimos la oportunidad de conocer y entrevistar a sus tres fundadores: Sandra y José Manuel Segimón y Natacha Apolinario. Sandra nos deleitó explicándonos los entresijos y detalles de Sushita Cabana, mientras José Manuel y Natacha nos ofrecían una imagen más cercana y completa de los inicios y trayectoria del grupo. ¡No te pierdas las entrevistas completas y DALE PLAY!
La nueva joya del Grupo Sushita: Sushita Cabana
«Sushita Cabana nació de un viaje a Hong Kong. Éramos todo el equipo directivo con los chefs. Empezamos a probar nuevos conceptos que han resultado ser el resumen de todo ese recorrido en este espacio. La temática es un poco colonial: Marruecos, Asia, Norte de África…”, nos cuenta Sandra Segimón, fundadora de Grupo Sushita.
Se trata de un restaurante amplio y luminoso, donde el salón destaca gracias a una imponente chimenea de mármol rojo procedente del Mercadillo de París. El ambiente está adornado con piezas únicas, como dos grandes jarrones de bambú italianos de los años 70, adquiridos en la reconocida tienda de antigüedades Slou, lámparas de bambú importadas de Italia y exquisitos jarrones de Siena.
«Hemos comprado piezas en Italia, en los anticuarios de Parma, en Montpellier, en el Mercadillo de París… Con todos ellos hemos ido componiendo la decoración del restaurante, evitando siempre un poco de minimalismo”, continúa Sandra. Destaca especialmente un impresionante mural pintado a mano por Johina García Concheso, una de las muralistas más destacadas de España.
«Voy a los anticuarios, elijo las piezas, las pruebo, consulto con Natacha, con José Manuel. Entre los tres vamos ideando la decoración y es un proceso que no es tan rápido.
Además, Sushita Cabana cuenta con una exclusiva Espacio privado diseñado como una lujosa tienda de campaña. con tintes naturales, decorados con papeles únicos que muestran maravillosos jardines, transportándote a la refinada esencia de Asia.
«La carpa es uno de los elementos más importantes del restaurante, un salón privado en el que caben unas 40 personas. Esta Sushita nos recuerda a una cabaña, de ahí su nombre, Cabana.
Propuesta gastronómica
Sushita Cabana fusiona la cocina japonesa con una amplia variedad de platos cantoneses y del sudeste asiático.
Entre los platos más destacados se encuentran el Bao wagyu con huevo de codorniz y salsa teriyakicuya masa se hornea al momento y es uno de sus platos estrella, el tostada artesanal de hamachi y aguacateel innovador nigiri falso con atún sobre hojaldre crujiente y una emulsión en su interior, la refrescante Carpaccio de pescado al limón con ricotta y cítricosy lo irresistible Pizza crujiente de verduras de temporada a la brasa.
Si nos preguntas por nuestra favorita, diríamos la gilda, sin duda. Una reinterpretación de la gilda de siempre pero al estilo japonés, con atún fresco, ¡imposible de describir!
Estas delicias culinarias hacen de este menú una auténtica tentación para los amantes de la buena mesa. “En este restaurante hay muchos platos realmente sorprendentes”, afirma el fundador.
la vajilla
La vajilla del restaurante ha sido diseñada por Sandra, en colaboración con el equipo de Marketing de la marca. El logo, que evoca la imagen de una majestuosa tienda de campaña, también ha sido concebido por este talentoso equipo.
«Hemos diseñado toda la vajilla siguiendo esta temática; con flores, rosas, rojos, tonos cálidos… Cada Sushita tiene una personalidad diferente y especial, trabajamos mucho en ese diseño integral en el que todo encaje dentro del restaurante”, continúa Segimón.
Sushita Cabana cuenta con un espacio dedicado a la exposición y venta de las piezas más destacadas de la vajilla y complementos de Eugenia & Sushita.
«Está teniendo muy buena acogida. Todos están muy entusiasmados con esta nueva apertura. Esta área era una de las que más nos entusiasmaba estar, porque es un área muy deseable. Ya nos conocían bien, todos los clientes estaban esperando la apertura y se notaba la ilusión de la gente por venir a conocerla. Esto es lo que nos hace seguir levantándonos cada vez con más ganas y trabajar cada día un poquito más.
Acerca del grupo Sushita
Para entender el mundo Sushita desde dentro, hemos tenido la oportunidad de hablar con las otras dos patas de la mesa: Natacha Apolinario y José Manuel Segimón, fundadores y directores generales, que nos han contado la historia de este gran grupo, sus secretos. y entresijos. . Si quieres leer la entrevista completa ¡PULSA PLAY!
Sushita nace en 1999, de Natacha Apolinario y Sandra y José Manuel Segimón. Pionero en España en la elaboración de platos preparados de comida japonesa, sus productos están presentes en 720 puntos de venta de las cadenas de alimentación más importantes de España, Portugal, Italia, Francia, Grecia o República Dominicana, entre otros.
«Este año es nuestro 25 aniversario. Sushita se fundó en 1999 como fábrica en San Sebastián de los Reyes para producir cajas de sushi de gran distribución para grandes clientes como El Corte Inglés. Todo lo que trabajamos entonces: la estructura, la forma de trabajar, las certificaciones de calidad… Ha servido de base para posteriormente crear estos restaurantes tan especiales. En 2015 abrimos el primer Sushita”, comenta Natacha Apolinario.
Sushita ofrece un concepto de comida rápida saludable, basado en la cocina asiática. En su centro de producción y distribución de San Sebastián de los Reyes se elaboran cada día 5.000 bandejas de sushi. wok y sumas débiles. También ofrece servicio de catering personalizado, con barras de sushi.
«Siempre hemos tenido varias patas en nuestro modelo de negocio, todas se ayudan entre sí. Por ejemplo toda la parte del restaurante, que es maravillosa y es nuestra imagen, nos ayuda a crear y potenciar nuestra marca en los supermercados. Intentamos tener ubicaciones súper premium, buscamos lugares que tengan visibilidad, imagen… La decoración es un espectáculo, cada uno tiene una singularidad. Por otro lado, los menús son 50% iguales y 50% diferentes, cada restaurante es un concepto nuevo”, concluye José Manuel Segimón.