Cucinar
Musaka de Gabo Colacionoppo – Video del estreno del 27/02/25
La clásica lasaña de berenjena es un plato que siempre tienes que tener a mano.
Receta: Musaka
INGREDIENTES
Para berenjenas a la parrilla: Ak de berenjenas. Aceite, c/n. Sal, cómoda.
Para el llenado de carne: Una cebolla. 1/2 k de carne picada. 1/2 taza de vino blanco. Un tomate aplastado. Un CDA de Orégano. Un CDA de Paprika. Sal. Al gusto.
Para salsa blanca: 120 g de mantequilla. 120 g de harina. Una l de leche. 3 yemas de huevo. 50 g de queso rallado.
PROCEDIMIENTO
Berenjenas:
1. Corte las berenjenas en rodajas y la parrilla en una plancha o en una sartén con aceite y sal en ambos lados. Reservar.
Para el llenado de carne:
1. En una sartén, coloque el aceite y la cebolla cortada en brunoise. Agregue sal y pimienta, y deje cocinar. 2. Desglose con vino blanco y agregue la carne picada. 3. Agregue el tomate, el orégano y el pimentón. 4. Cocine la carne y la reserva.
Salsa blanca:
1. Derretando la mantequilla en una olla y luego agregue la harina y cocine por un minuto. 2. Más allá del minuto, agregue la leche caliente a dos partes y revuelva con un Whipper constantemente manual. 3. Una vez que hierva, agregue sal, pimienta y yemas de huevo. Mezclar bien y reservar. 4. Para el ensamblaje, coloque la base de la fuente para hornear una pequeña salsa blanca. 5. Arriba, coloque una capa de berenjenas a la parrilla, luego la carne con un poco de salsa blanca. Mezclar bien. 6. Agregue la salsa blanca y, arriba, coloque el queso rallado. 7. Lleve la fuente a un horno fuerte durante 15-20 minutos.
02-27-25 | 11mínimo
