COCINAR
Riñones con mostaza de Gabo Colacioppo – Vídeo estreno el 14/01/25
Arriésgate con este ancho para hacer un guiso muy rico.
RECETA: Riñones a la mostaza
INGREDIENTES
2k riñones. Un kilo de cebolla. 400 g de champiñones. 400 g de tocino ahumado. Una copa de vino blanco. Una taza de caldo de verduras. 100 cc de crema de leche. 4 cucharadas de mostaza. 2 cucharadas de pimentón. 2 cucharadas de miel. 2 cucharadas de almidón. Agua fría, c/n. 1/2 taza de perejil picado. 6 dientes de ajo. Un kilo de patatas cortadas en rodajas a la española.
PROCEDIMIENTO
1. Cortar el riñón por la mitad y luego en rodajas. 2. Calentar bien el disco, añadir aceite y dorar los riñones. Estación. 3. Una vez dorados, extiéndelos a los lados del disco y coloca aceite en el centro y sofríe el tocino, los champiñones y la cebolla picada. 4. Una vez salteado todo, desglasar con vino blanco, añadir el caldo, la nata, la mostaza, el pimentón, la miel, la sal y la pimienta. 5. Dejamos reducir y espesamos con almidón. 6. Sirva con papas a la española. 7. Cubra el riñón con provenzal fresco. 8. Para las patatas, cortarlas en rodajas finas y secarlas. 9. Freírlas en abundante aceite muy caliente.
14-01-25 | 11mín.
