España está en un buen momento gastronómico. Estos días se publicó la lista de los mejores restaurantes de carnes del mundo y el segundo es el español: El Capricho, en León. Pero a esa lista había que añadir Los 33, Taberna Pedraza o Laia Erretegia. Ahora toca hablar de otra lista, la publicada por OAD, la guía gastronómica Obstinado sobre la comidapor Steven Plotnicki. Y por suerte, en esta lista de 30 nuevos restaurantes en el continente europeo, contamos con diez españoles. Y vamos a hablar de estos diez magníficos y aplaudidos -y flamantes- restaurantes españoles que se encuentran entre los mejores de Europa.
¿La lista de nuevos restaurantes españoles? Txispa, Vandelvira, Osa, Bascoat, Mesón Sabor Andaluz, Sensato, Aleia, Hika, Arrels y Nublo. Proyectos gastronómicos con dos denominadores comunes, son hecho en España y nuevo, pero son diferentes entre sí. El resto de restaurantes y sus motivos los conoceremos en la gala que se celebrará el próximo mes de junio, pero vamos a hablar de ellos para que podáis reservar mesa.
Empezamos con Txispa, una interesante propuesta que fusiona la cocina vasca y la japonesa gracias al saber hacer del chef Tetsuro, que mezcla su técnica con productos locales. Tiene un menú único de dieciséis pases que cuenta con el reconocimiento de la guía Michelin. Y del País Vasco nos vamos a Baeza, a Jaén, para hablar de Vandelvira, en un convento renacentista del siglo XVI cocina Juan Carlos García.
Osa es una de las grandes revoluciones de la gastronomía madrileña, y cuenta con una estrella Michelin, por lo que no nos sorprende esta reciente apertura en la lista. Nos pasa lo mismo con Bascoat, un restaurante que rinde homenaje a la cocina vasca. en el Paseo de la Habana. Detrás de ellos están Nagore Irazuegi y Rodrigo García, fundadores de Arima.
continuamos con Mesón Sabor Andaluz, en Alcalá del Valle, Cádiz. Una auténtica experiencia gastronómica que ha llamado la atención de la Guía Michelin. Un pequeño comedor de sólo siete mesas que hace las delicias de los paladares más exigentes. El restaurante Sensato, el siguiente en la lista, está situado en el barrio de Sarrià de Barcelona. Uno de los más exclusivos de la ciudad. Aquí podrás disfrutarlo en tu bar de sushi con sólo seis personas.
Seguimos en Barcelona, aquí encontrarás Aleia. Está ubicado en el primer piso del hermoso hotel Casa Fuster., en lo que era el comedor familiar. Un restaurante, por tanto, que tenga una buena dosis de arquitectura en su carta… Este hotel es una verdadera joya modernista. Tiene una estrella Michelin.
Y ahora es el momento de hablar de Hika Gastronómico, dentro de la bodega del mismo nombre. Un proyecto gastronómico dirigido por Roberto Ruiz, en la provincia de Guipúzcoa. Una propuesta que une la gastronomía con el mundo del vino. Y ahora vamos a Arrels, en el casco antiguo de Sagunto, con una estrella Michelin y numerosos premios a sus espaldas… Uno de los mejores restaurantes de Valencia.
Finalmente hablamos del restaurante. Nublo, en la localidad riojana de Haro. En una preciosa casa palacio podremos disfrutar de una de las mejores propuestas gastronómicas de esa comunidad autónoma. Menú diario, sólo 30 comensales… Tiene una estrella Michelin. Toda una lista, ¿verdad? Sin duda tenemos grandes restaurantes nuevos en España. Más detalles el próximo mes de junio.