Si bien me encanta ver lo que hacen mis amantes de la comida favoritos cuando quieren hacer todo lo posible y «sorprender» a sus invitados, me parece aún más interesante saber qué platos preparan en una noche promedio de la semana en casa. ¿La comida para llevar en cuestión hoy? Es uno de mis propios (y mis favoritos): Pesto Pasta Primavera.
Las recetas comprobadas en las que confío a lo largo de la semana laboral suelen ser más ligeras, más rápidas y requieren menos ingredientes, lo que significa que son la inspiración perfecta para responder a la pregunta: «¿Qué debo preparar para la cena?» cada vez que golpea. Hago esta Pesto Pasta Primavera al menos una vez a la semana durante toda la temporada de clima cálido.
Esta pasta fresca de verano nunca deja de satisfacer mis antojos de carbohidratos, mientras llena mi plato con un montón de verduras que se pueden variar según lo que hay en mi refrigerador. ¿Aun mejor? Se junta en una sola sartén, lo que significa menos tiempo fregando los platos y más tiempo absorbiendo esas largas noches de verano.
Desplácese para ver con qué facilidad se hace esta Pesto Pasta Primavera, además de ideas para intercambiar cualquier verdura que tenga a mano, porque seamos honestos: querrá prepararla esta noche.
(Psst… si necesita más recetas fáciles e inspiradoras para la noche entre semana, nuestra serie Mi comida para llevar pregunta a los chefs y apasionados cocineros caseros que nos encanta compartir las comidas sencillas pero destacadas que están en rotación constante en su casa).
Me encanta la pasta de una sola olla, especialmente cuando necesito preparar la cena rápidamente. Está bien, técnicamente necesitas otra olla para cocinar los fideos reales, pero no voy a contar esa porque es muy fácil de limpiar. Él real la magia ocurre en la única sartén grande donde lo mezclas todo. La técnica es simple: básicamente, corta todas las verduras, las tira en una sartén y luego agrega la pasta cocida con un poco de pesto y queso de cabra. Luego cubra con mucho parmesano, por supuesto.
¿En qué tipo de pasta es bueno el pesto?
Para esta pasta de una olla, usé pasta Casarecce: me encanta cómo la forma retorcida atrapa el aceite de oliva y la salsa de ajo y le da mucho sabor a cada bocado. Otras formas de pasta que funcionan bien aquí son cualquier cosa que sea corta y del tamaño de un bocado, imitando esas verduras picadas (piense en penne o fusilli). El pesto no tiene límites, es delicioso en todos los fideos.
¿Qué verduras se pueden intercambiar en esta Pesto Pasta Primavera?
Una de mis cosas favoritas de esta receta es que es infinitamente personalizable según lo que hay en el mercado de agricultores. He agregado pimientos rojos, calabacines, berenjenas, tomates e incluso col rizada, todo con gran éxito. Para esta versión, quería apoyarme en una paleta completamente verde que simplemente siente tan fresco como la temporada. Usé espárragos, guisantes dulces, cebollas verdes, guisantes verdes congelados, albahaca fresca y mucho ajo. ñam. Corto todas mis verduras para que tengan aproximadamente el mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme y rápida; desea que las verduras estén crujientes, tiernas y nada blandas.
Entonces, es posible que se pregunte cómo intercambiar otras verduras en esta Pesto Pasta Primavera. Aquí está mi hoja de trucos para responder a la pregunta: ¿Cuánto tiempo tardan en cocinarse diferentes verduras cuando las estás salteando?
- 2 minutos: Guisantes dulces, guisantes congelados y espinacas
- 3 minutos: Verduras de hoja más abundantes como la col rizada, el bok choy y las acelgas
- 7 minutos: Verduras más firmes como pimientos, brócoli, coliflor, coles de Bruselas
- 12 minutos (cuando se corta pequeño): Verduras más duras como zanahorias, chirivías y batatas
¿Cómo se cocinan las verduras sin que se pongan blandas?
Esto no es una ciencia exacta, ya que mucho depende del tamaño de la chuleta y del calor de la sartén, pero la idea es que querrás agregar las verduras a la sartén comenzando por las más duras, para que tengan un poco de más tiempo para cocinar, y agregando capas gradualmente a las verduras que se cocinan más rápido, para que no queden blandas. Sentir los tiempos exactos viene con la experiencia, pero la buena noticia es que cuando trabajas con productos de temporada de verano, no tienes que cocinarlos mucho para que estén realmente deliciosos. ¡Así que errar por el lado de poco cocido y rápido!
Desplácese por la receta de mi rápida y fácil, (casi) una sola olla Pesto Pasta Primavera, y si la hace, ¡deje un comentario y etiquétenos @camillestyles en Instagram!
Esta publicación se publicó originalmente el 27 de mayo de 2021 y desde entonces se actualizó.