Comer en una barra de sushi es una de las experiencias más buscadas desde hace varias temporadas. Y desde entonces ha dejado de ser tendencia en Madrid y se ha convertido en protagonista del panorama gastronómico. Para viajar con tu paladar, hoy te propongo visitar algunos de los mejores restaurantes con barra de sushi que tenemos en Madrid. Como siempre, restaurantes que no defraudan ni por su saber hacer ni por su exquisita decoración.
amazónico
📍Calle Jorge Juan, 20.
El restaurante Amazónico es un gran espacio con decoración selvática. La puesta en escena es importante; Y muchos clientes, además de por su exquisita comida, acuden a este restaurante por su excelente decoración. Es un disfrute para los sentidos, una experiencia 360º. Su propuesta gastronómica está inspirada en la cocina tropical, asiática y mediterránea, con referencias brasileñas.
hotaru
📍Calle Alcalá, 99.
Tradición e innovación se fusionan en el sushi contemporáneo de Hotaru. El espectacular espacio de Hotaru tiene un gran protagonista: la barra de sushi, que tiene capacidad para doce comensales.
Para los amantes del atún, recomendamos probar el menú de ronqueo, que permite degustar las diferentes partes del atún, desde la más magra (akami) hasta la más delicada como Kamatoro. Además, todos los martes se celebra en directo el ronquido de un trozo de atún de entre 90 y 110 kilos.
Restaurante Gingko y Barra del cielo
📍Plaza de España, 3.
Vivir una experiencia gastronómica única centrada en el sushi del cielo es posible. En la planta duodécima del hotel VP Plaza España Design se encuentra Ginkgo Restaurant & Sky Bar, una espectacular terraza con acceso directo desde la avenida donde disfrutar de zonas cubiertas y descubiertas. El restaurante ofrece un menú de maridaje de sushi y cócteles de autor que se ha convertido en uno de los favoritos de la capital.
Ikigai
📍Calle Velázquez, 136.
El recorrido comienza en la misma puerta, desde donde unas escaleras nos conducen al sótano donde se encuentra la sala principal del restaurante. Ikigai es un lugar donde los comensales más hedonistas pueden encontrar muchos de los éxitos de su primer establecimiento, pero también los secretos de uno de los clásicos del recetario japonés más originales de Madrid con el toque personal del chef Young Wu Nagahira.
Quinto elemento
📍Calle Atocha, 125.
El restaurante japonés situado en la sexta planta de la discoteca Kapital es un auténtico éxito. El espacio es pura magia, pero la mejor experiencia es disfrutar del sushi en su barra con capacidad para 14 personas, y disfrutar del menú omakase del chef Juan Suárez de Lezo. Doce bocados a los que no podrás resistirte. Aunque quiero hacer especial mención a los nigiris de cococha a la romana, el de atún rojo y caviar, y el virrey.
Sushi Zuara
📍Calle del Pensamiento, 28.
El chef David Arauz, después de que 99 KŌ Sushi Bar, ubicado en el Rosewood Villa Magna, cerrara sus puertas en 2020, emprende un nuevo camino con su proyecto más íntimo, Zuara Sushi, donde exalta la más pura cocina japonesa bajo su sello personal. Del espacio destaca la imponente barra de madera donde comienza el bis entre 12 comensales y los dos sushimen: David y el venezolano Carlos García, su mano derecha.
jugar solo
📍Calle Manuela Malasaña, 33.
El cliente, nada más poner un pie en jugar solo destaca su minimalismo; y es la máxima expresión de ello. El chef, con estudios en El cordón azul Madrid y experiencia en DSTAgE, Kabuki y el Geranio Danés, tras un viaje a Tokio decidió optar por un izakaya de estilo europeo. Su menú, donde destacan sus sabores, está inspirado en la tradición kaiseki, que nació junto con la ceremonia del té en Japón y consta de varios platos. En el caso de jugar soloel ritual se compone de 11 pases.