“Somos una familia loca que busca revolucionar la hostelería a través de experiencias fuera de este mundo… Vendemos emociones”, con estas palabras se presentaba hace casi diez años. Mundo Rosi la Loca, cuando abrió su primer restaurante en Madrid, y ahora Nos presentan en exclusiva su sexto proyecto: Bestial. Como sus otras tiendas, está ubicada en el Barrio de las Letras, en la calle Prado, número 4. Presenta un concepto diferente, aunque sin dejar de lado su primera tienda, Rosi la Loca. La experiencia es lo más parecido a contemplar la mítica Atlántida, la civilización perdida. Hablamos con Minerva Tapial, CEO de Rosi la Loca World para conocer más sobre esta nueva propuesta que está llamado a ser el nuevo Lugar para estar de Madrid.
Bestial aún no ha abierto oficialmente sus puertas, lo hará dentro de unos días, y Rosi la Loca World nos invita a descubrir el restaurante madrileño en exclusiva de su directora general, Minerva Tapial.
Nada más cruzar sus puertas te sumerges en el fondo del mar. Es como entrar en la imaginación de Julio Verne pero con matices de Lewis Carroll y con la sensación de encontrarse con Úrsula, la mala, en cualquier momento. La Sirenitao rosa en Titánico. Un restaurante casi de ensueño en Madrid en la emblemática calle del Prado donde, en palabras de Minerva, «La sonrisa y la hospitalidad son nuestra seña de identidad».
Bestial tiene diferentes espacios, según vamos entrando en ellos, Minerva nos los explica: «En la primera sala hay una barra de bar donde destacan los colores rosa y nácar… Es como si estuvieras viendo un panteón o una ruina en el fondo del mar desde la superficie«.
Al cruzar esta zona, más hacia el interior, encontramos otro bar «donde se elabora sushi, todo crudo del mar». Y llegamos a una zona, la más especial si cabe, donde reposa un piano. «Es la parte más luminosa en la que hemos recreado un tragaluz para representar la sensación de mirar la superficie desde el fondo del marcomo si estuvieras buceando en un barco hundido.
«En esta sala está nuestra majestuosa Rosi con una cola de patas de pulpo e iluminada a través de proyecciones cartografía de lo que son el fondo marino y el movimiento del agua.
«En este restaurante de Madrid nos hemos atrevido a ir un paso más allá con el producto, apostando por las brasas»
En esta zona del restaurante es donde podrás probar la nueva propuesta gastronómica. Una carta que se divide en dos: «Mar adentro, que es todo lo relacionado con el mundo marino, desde peces de todo tipo hasta algas, crustáceos, cefalópodos… Y mar adentro es todo lo que tiene que ver con la tierra, los vegetales. , carnes…”.
Minerva Tapial nos revela que es Cocina fusión de diferentes influencias de todo el mundo.. «Ya sabéis que el grupo Rosi la Loca no tiene una gastronomía definida como tal, es asiática, mediterránea, latina…». La diferencia entre Bestial y el resto de restaurantes del grupo es la forma de cocinar el producto. «Gracias a la amplia infraestructura de esta localización nos hemos atrevido a dar un paso más con el producto apostando a las brasas. tenemos robota y un horno Josper.
En Bestial podrás encontrar elPlatos estrella del grupo como burrata inyectada, croquetas, zamburiñas… que son grandes Mejor vendido. Minerva se aventura a señalar los que cree que serán los platos estrella exclusivos de este restaurante: «Hay un arroz con almejas que está impresionante y un tiradito de dorada que está tremendo«.
La parte del cóctel tampoco se queda atrás porque aquí la creatividad se manifiesta en su máxima expresión. «Se divide en tres, Float, Breathe y Dip, que abarcan desde cócteles con sabores más profundos y complejos hasta los más frescos y dulces».
«En Bestial, además de poder degustar todas nuestras delicias de Mar Adentro, Mar Afuera y cócteles, En determinados días de la semana podrás disfrutar de la música. casa, casa afro…acompañado de piano en vivo”, avanza el CEO de Grupo la Loca World.
«La instalación ha sido compleja y el montaje de Bestial nos ha llevado más de ocho meses»
Se trata de un proyecto en el que llevan más de ocho meses trabajando para ofrecer una puesta en escena inigualable. Minerva recuerda que el trabajo en el local, así como su decoración, ha sido difícil para ellos. «La instalación ha sido compleja y cada material provino de un solo lugar».
Nos cuenta que han vuelto a trabajar con los artistas de Rosi. «No podemos revelar a nuestros artesanos, pero son con quienes trabajamos habitualmente. Hay un artesano de Levante, de Sevilla… Hay algunos muebles que ha hecho a medida un amigo de Lucci que trabaja en Madrid. él se ha ocupado de recrear el deterioro y desgaste de ruinas sumergidas en el mar durante años«.
Vienes a Bestial para sorprenderte con su puesta en escena y su gastronomía. Aquí el gusto y la imaginación están a flor de piel. Al entrar, mira el suelo iluminado… tendrás la sensación de flotar.