La cadena de pasta artesanal Allora Pastas da un paso adelante: ¡abre su negocio a las franquicias!
Después de consolidar su operación en Parque Chas, la empresa fundada por el chef Martín Bizzozero y Mario Federico Álvarez decide expandirse a través del modelo de franquicias. Con una inversión inicial de US$33.000 por local, Allora Pastas planea abrir tres franquicias al año y alcanzar una facturación mensual de entre $200 millones y $250 millones en tres años.
El éxito de la empresa se refleja en la venta de alrededor de 2500 cajas de pasta al mes en Parque Chas, con un crecimiento interanual del 35 por ciento. Según explicó Bizzozero, la decisión de franquiciar responde a que la producción ha alcanzado un nivel de estabilidad que permite escalar el negocio.
El modelo de franquicia de Allora Pastas se basa en que toda la producción se concentra en la planta de Parque Chas, desde las masas hasta los rellenos, de manera que los franquiciados reciben el producto terminado y se dedican exclusivamente al marketing. Cada punto de venta requiere de uno a dos empleados y un área cercana a los 40 metros cuadrados, mientras que la central se encarga de la obra, el equipamiento y el suministro inicial.
Para los interesados en invertir en una franquicia de Allora Pastas, la inversión inicial asciende a US$33.000 e incluye la puesta en marcha completa del local. Con un margen comercial proyectado del 50% en productos, cada sucursal podría facturar entre $25 millones y $30 millones mensuales durante el primer año de operación, con una rentabilidad operativa esperada entre 15% y 20%.
Con estos números, la empresa estima una recuperación de la inversión en un plazo de entre 12 y 18 meses. A pesar de la estacionalidad del negocio, con una caída en los meses de verano, Allora Pastas proyecta un crecimiento anual de entre 25% y 30% en las ventas de cada franquicia.
«Buscamos inversionistas con foco en negocios pequeños pero altamente rentables. Queremos ir paso a paso, primero pasar por zonas claves de Buenos Aires y CABA, para luego proyectar a nivel regional», señalaron desde la firma. El foco inicial estará en zonas de alta demanda de la Ciudad de Buenos Aires y el Gran Buenos Aires, dirigido a consumidores de ingresos medios y medios altos. Una vez consolidada esta primera etapa, la empresa planea avanzar hacia otras ciudades del país.
