Hay una pizzería que nos encanta en Malibú que se llama Spruzzo’s. Es un lugar de centro comercial sin lujos frente a la playa de Zuma; no tiene nada de moda, pero la pizza es buena y entregan. Cuando hacemos el viaje, se ha convertido en una tradición dejar las maletas en la casa, hacer el pedido de nuestro Spruzzo y dirigirnos a la playa. Todos estamos de acuerdo en que el héroe olvidado en su menú es una ensalada de col rizada rallada con arándanos, un montón de cacahuetes crujientes, todas las hierbas (un trío de cilantro, menta y cebolleta) y un aderezo de cacahuete para unirlo todo. Lo devoramos por cuenco. Y dado que revisa todas mis casillas para una cena perfecta a base de plantas (nutrición y lleno de sabor y totalmente abundante), decidí crear mi propia versión de esa famosa ensalada de col rizada con arándanos para el RE: SET a base de plantas de este mes.
Hablando de eso, ¿te has registrado para conseguirlo todavía? Nuestro plan de alimentación a base de plantas de 5 días llegará a su bandeja de entrada el 21 de enero y debo decir que es nuestro mejor plan de alimentación. Repleto de todas las recetas de mis desayunos, almuerzos y cenas favoritos, esta es una semana de comidas que te dejarán sintiéndote más ligero, más brillante y con energía. ¡Registrate aquí! Pero estoy divagando… ¡ensalada de col rizada! Decidí que este necesitaba un poco de tofu crujiente encima para convertirlo en una comida y agregar un poco de proteína extra. Preparé un aderezo que probablemente sea un poco más saludable que el original, pero igual de adictivo. Esto es lo que necesita saber para hacer esta ensalada de col rizada rallada llena de arándanos, maní, hierbas y muuuuuuuuuuuu muchas cosas buenas. Vamos a sumergirnos.
Cómo hacer la mejor ensalada de col rizada
El primer paso en cualquier esfuerzo de ensalada de col rizada es el masaje. Esto rompe las hojas, hace que la col rizada sea tierna y deliciosa, y más fácil de digerir para el cuerpo. Pero, ¿cómo se masajea la col rizada? Así es como lo hago:
- Quite las hojas de col rizada de las costillas duras, luego apile esas hojas y córtelas en tiras.
- Póngalos en una ensaladera grande y rocíelos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Use ambas manos para masajear vigorosamente la col rizada durante aproximadamente un minuto hasta que se reduzca de tamaño y se vuelva sedoso, dulce y de color verde brillante. Ahora estás listo para todos esos deliciosos aderezos.
Cómo hacer que el tofu sepa bien
A continuación, transformamos otro ingrediente divisivo (tofu) en algo que incluso mi papá comería como papas fritas. La clave es sacar toda el agua del tofu y luego secarlo en una sartén súper caliente para obtener el máximo crujiente. Entonces, el primer paso es presionar el tofu. Dado que el tofu es como una esponja, desea obtener el agua. fuera para dejar que venga el sabor en. A continuación, le indicamos cómo presionar el tofu:
- Retire el tofu del paquete, séquelo con toallas de papel y córtelo en porciones de 1 pulgada. Colóquelos en un plato forrado con toallas de papel o en una bandeja para hornear, luego cúbralos con dos capas más de toallas de papel.
- Coloque su sartén más pesada encima para cargarlo tanto como sea posible. El hierro fundido es genial aquí. Alternativamente, puede cubrirlo con un lugar y un par de latas pesadas para darle peso. Déjelo reposar durante al menos 30 minutos.
- Cuando saques el tofu, estará seco y listo para dorarse. En este punto, me gusta cortar el tofu en cubos para darle una forma más parecida a la de un “crutón”.
Para cocinar, caliento el aceite en mi sartén, espolvoco el tofu en un poco de aceite, tamari y maicena (que lo mantiene crujiente) y lo frito a fuego alto. Al final del tiempo de cocción, echo el tofu en mi glaseado (solo un poco de aderezo diluido con agua) para que quede bien cubierto de mucho sabor.
¿Qué incluye esta ensalada de col rizada?
La col rizada masajeada es deliciosa, sí, pero es incluso más delicioso con algo dulce, algo crujiente y muchas hierbas. Y esta ensalada lo tiene cubierto. Antes de agregar frutos secos a una ensalada, siempre los dejo en remojo en agua caliente durante unos 15 minutos. Esto rehidrata nuestros arándanos y los vuelve súper regordetes y jugosos antes de agregarlos a la ensalada.
Luego están nuestros cacahuetes. Me gusta usar maní salado tostado en seco aquí porque, seamos honestos, saben mucho mejor. No tengo lugar en mi vida para los cacahuetes sin sal. Les doy un trozo grueso y agrego mucho a nuestra ensalada. Los cacahuetes son una gran fuente de proteínas de origen vegetal, y el sabor y la textura que le dan a esta ensalada son algunas de las cosas que la hacen tan satisfactoria (y no te dejarán buscando un helado justo después de la cena). t escatimar en los cacahuetes. El pepino, las cebollas verdes y un puñado de hierbas frescas picadas añaden brillo y frescura. Me gusta usar una mezcla de hierbas aquí (menta, cilantro y albahaca), pero siéntase libre de usar solo una de ellas dependiendo de lo que tenga a mano.
Para esta ensalada de col rizada rallada con arándanos, creé un aderezo de cítricos y jengibre que tiene esa dulzura que anhelo en las ensaladas de col rizada, con un atractivo toque de jengibre picante y naranja picante. Es adictivo y un placer total para la multitud: duplique el lote y guárdelo en un frasco de conservas en el refrigerador hasta por dos semanas.
Cómo almacenar las sobras de ensalada de col rizada con arándanos, maní y tofu
Es decir, si hay son las sobras, lo cual es dudoso. Pero si los tienes, ¡buenas noticias! La col rizada es una de las únicas verduras para ensalada que son igual de deliciosas al día siguiente, incluso si se ha rociado con aderezo. Simplemente empaquételo en un recipiente sellado en el refrigerador y al día siguiente estará aún más brillante y sabroso. Personalmente, me gusta duplicar esta receta, así que tengo la garantía de tener suficiente para almorzar al día siguiente.
Formas más deliciosas de comer col rizada
La ensalada de col rizada picada My Holiday Jewels con vinagreta de chalota y mostaza es la otra receta de ensalada de col rizada que hago una y otra vez …
Y luego está la ensalada Clarksville Crunch Kale de Swedish Hill, que es la mejor ensalada de col rizada de Austin. ¡Me encanta tanto que nos dieron la receta del chef!
Y nunca podría dejar de lado la increíblemente deliciosa calabaza asada caliente y ensalada de col rizada de Sheela Prakash de su libro de cocina. Es verdaderamente divino.
Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar tu propia foto de tu ensalada con @camillestyles en Instagram. ¡Disfrutar!