Si nunca ha tenido la oportunidad de cenar en Malibu Farm, agréguelo a su lista de deseos. Ha sido uno de mis restaurantes favoritos para disfrutar de una comida deliciosa y saludable durante todo el tiempo que he pasado en California. Una de mis partes favoritas del menú es que no tengo un pedido «habitual». Cada vez que voy, un elemento del menú diferente me llama la atención y no puedo esperar hasta el día en que pueda decir que los he probado todos. ¿Uno de mis favoritos de todos los tiempos? Esta ensalada vegana picada que está llena de color y sabor de temporada. Está incluido en el nuevo libro de cocina de Helene Henderson, Malibu Farm desde el amanecer hasta el atardecer, y lo preparó como parte del menú de nuestra cena en la granja de Malibú en la casa de Helene. ¡Obtén las otras recetas y lee la historia completa aquí!
Dice la autora / chef Helene Henderson:
“El menú original de la cafetería apenas ha cambiado desde la apertura de la ventana emergente en septiembre de 2013. Esos platos funcionaron. Nunca hubo una razón para cambiar el menú, con la excepción de un plato: la ensalada de chuletas.
El menú original tenía una ensalada clásica de chuletas con queso, carne y garbanzos. Era y es una ensalada deliciosa, pero los clientes seguían intentando modificarla con más verduras, pidiendo verduras que no teníamos disponibles.
Experimentamos con varias verduras diferentes y finalmente nos decidimos por la calabaza, que es dulce, y las remolachas marinadas, que son ácidas, para nuestra combinación perfecta. Y mejor aún, ambos están disponibles todo el año. La nueva ensalada vegana fue un ganador. Sin embargo, los invitados a menudo agregan pollo, pescado o bistec a la parrilla a la ensalada «vegana».
Desplácese hacia adelante para ver la receta de esta colorida ensalada vegana picada …
Reimpreso de Malibu Farm desde el amanecer hasta el atardecer por Helene Henderson. Copyright © 2021 por Helene Henderson. Publicado por Clarkson Potter, una marca de Random House, una división de Penguin Random House LLC.
Fotografías con copyright © 2021 de Erin Kunkel
