Divulgación completa: soy un gran amante de las nueces. Mantengo un enorme tarro de albañil lleno de ellos en mi congelador en todo momento (lo que los mantiene frescos por más tiempo que en la despensa). Un puñado de nueces satisfactoriamente ricas en nueces y ricas en nutrientes es mi refrigerio favorito en un día de semana por la tarde. Entonces, cuando California Walnuts se acercó para colaborar en algunas recetas este verano, estaba emocionado de entrar a la cocina y ser creativo con mi nuez favorita. Lo comenzamos hoy con una receta fácil de pastel de aceite de oliva, con toneladas de nueces molidas, miel y cítricos. Es un pastel de refrigerio simple y especial para una delicia por la tarde o un dulce ritual matutino combinado con una taza de café. Siga leyendo para ver cómo se combina este pastel de aceite de oliva con nueces y miel, y tome la tarjeta de recetas al final de esta publicación.
Entonces, ¿qué es un pastel de bocadillos?
Me ha gustado mucho el concepto de «pasteles para picar» desde que compré el libro de cocina de Yossi Arefi llamado (como era de esperar) Pasteles para picar: golosinas simples para los antojos en cualquier momento. De acuerdo con Arefi, los pasteles para refrigerios son pasteles de una sola capa que se hacen con poco esfuerzo y es probable que los ingredientes estén en su alacena. Por lo general, están adornados simplemente con un glaseado o una cucharada de crema batida o, en el caso de esta receta fácil de pastel de aceite de oliva, algunas naranjas confitadas. Son comida reconfortante en su máxima expresión, que se disfrutan en un momento de tranquilidad contigo mismo o para sacar del horno cuando vienen amigos.
¿Puedes usar nueces molidas en lugar de harina?
Como regla general al hornear, puede reemplazar hasta la mitad de la harina que requiere una receta con nueces finamente molidas sin problemas. (Tú puede sub aún más, pero para asegurarse de que el pastel se mantenga unido, deberá hacer algunas otras modificaciones a la receta).
Hace años, tomé algunas clases en el Instituto Culinario de América y uno de los instructores nos enseñó cómo hacer el pastel más delicioso utilizando 100% nueces molidas en lugar de harina. He hecho esa receta durante años, y especialmente me encanta sacarla para amigos que tienen intolerancia al gluten, ya que es naturalmente libre de gluten.
En este receta fácil de pastel de aceite de oliva, quería lograr la textura ligera y esponjosa que proporciona la harina mientras usaba nueces molidas para realzar el sabor y hacer que el pastel fuera más rico en nutrientes, así que usé mitad harina y mitad nuez, y los resultados fueron perfectos.
¿Qué hace que las nueces sean los omega-3 ALA?
Pasamos a nuestro ingrediente estrella: las nueces que infunden cada bocado de este pastel con un lujoso sabor a nuez. Dato curioso: ¡el 99% de todas las nueces cultivadas en el país son de California! Y son la única nuez de árbol con una excelente fuente de ácido graso omega-3 ALA de origen vegetal (2,5 g por 1 onza), que es excelente para el corazón y el bienestar general. Puede leer más sobre los beneficios nutricionales de las nueces, así como la investigación científica que se ha realizado sobre los beneficios de las nueces para la salud del corazón.
¿Cómo se tuestan las nueces?
Me encantan las nueces de California en su estado crudo natural, pero especialmente para los productos horneados, tostarlas les da un sabor a nuez y un crujido que es tan delicioso. Así es como tuesto las nueces:
- Precalentar el horno a 350.
- Extienda sus nueces en una bandeja para hornear.
- Hornee durante unos 7 minutos, hasta que las nueces comiencen a dorarse. Si puede oler el tostado proveniente del horno, sáquelos de inmediato antes de que se quemen.
- Transfiera inmediatamente a un plato para detener la cocción.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar nueces?
Las nueces deben almacenarse en el refrigerador o congelador para una frescura óptima. Me encanta tostarlos y guardarlos en un tarro de albañil en mi congelador; cuando necesito un refrigerio, un puñado pequeño es suficiente para revitalizarme y satisfacerme. Y no sorprende que sean tan saciantes: ¿sabías que una onza de nueces incluye 4 gramos de proteína, 2 gramos de fibra y 45 mg de magnesio? Hemos hablado muchas veces en el sitio sobre la importancia de las proteínas, la fibra y las grasas buenas para estabilizar el azúcar en la sangre y mantenerte lleno por más tiempo, por lo que no sorprende que las nueces sean mi súper refrigerio.
Desplácese por la receta fácil de pastel de aceite de oliva con nueces y cítricos, y no olvide etiquetarnos en Instagram si lo prueba.