Este postre de pastel de ángel de limón es dulce y delicioso:

Lorrie fue mi primer compañero de cuarto universitario. Fue hace décadas, pero recuerdo claramente que verificar ese dormitorio alimentó su parte de ansiedad. ¿Sería amigable mi dormitorio? ¿Sería interesante? ¿Me dejaría jugar mi banjo? ¿Las respuestas a todas esas preocupaciones? Sí, ella era una combinación perfecta.

Y hasta el día de hoy seguimos siendo amigos. Resultó que ella es una maravillosa cocinera y panadero. Especialmente me encanta su postre de pastel de ángel de limón, una mezcla irresistible de natillas de limón amplificadas por gelatina, trozos de pastel de comida de ángel, claras de huevo batidas y crema batida.

La receta fue transmitida por la madre de Lorrie, Barbara Turpit. No solo es delicioso, sino que es ideal para entretenerse. Se puede preparar con 3 días de anticipación y refrigerar. El día que está programado para ser servido, helada con crema batida y vuelva a colocarla en el refrigerador. Para hacerlo, necesitará un molde para pastel de comida con un fondo removible, un tazón muy grande y una caldera doble.

Postre de pastel de limón de Lorrie

Producir: 12 a 16 porciones

INGREDIENTES

• 6 yemas de huevo grandes
• 3/4 taza de jugo de limón fresco
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón picada, porción coloreada de cáscara (a Lorrie le gusta agregar un poco más)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de agua
• 1 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor
• 6 claras de huevo grandes
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1/2 pastel de comida de ángel grande o 1 pastel de comida de ángel de pan integral, roto en piezas del tamaño de un bocado; ver las notas de Cook
• 1 taza de crema batida pesada, batida

Glaseado: 2 tazas de crema batida pesada, batida con 2 cucharadas de azúcar en polvo

Notas de Cook: Los pasteles de comida de ángel al estilo de pan en mi supermercado son un poco flacos, así que uso 1 1/3 de panes.

INSTRUCCIONES

1. En la parte superior de una caldera doble, bata las yemas de huevo, el jugo de limón, 3/4 de taza de azúcar, ralladura y sal hasta que estén bien combinadas. Coloque sobre agua a fuego lento y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla cubra la cuchara (el escenario cuando una salsa o natillas está lo suficientemente espesa como para formar una película en la parte posterior de una cuchara, cuando pasas el dedo hacia abajo La parte posterior de la cuchara deja un sendero.) Asegúrese de que el tazón superior no toque el agua. Esto llevará algún tiempo. La natilla no necesita ser demasiado gruesa, lo suficiente para cubrir la cuchara. La gelatina la espesará aún más.

2. Suave la gelatina en el agua. El truco de Lorrie es usar un recipiente seguro para microondas y colocarlo en el microondas durante unos 10 segundos y luego revolverlo para disolver la gelatina. Revuelva a la mezcla de crema hasta que estén bien combinadas. Cool (debe ser fresco pero no frío).

3. Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y brillantes, agregando gradualmente 3/4 de taza poco a poco mientras golpea. Doblar en natillas. En un tazón grande, dobla la mezcla de natillas de huevo blancas de blancos, piezas de pastel de comida de ángel y 1 taza de crema que está batida. Coloque la mezcla en un molde para pastel de comida de ángel con un fondo removible. (No es necesario engrasar la sartén). Cubra con una envoltura de plástico para sellar y refrigerar por hasta 3 días. Para desmoldarse, ejecute un cuchillo de hoja delgada alrededor del borde de la mezcla ahora firme y saca el postre que sostiene la columna central. Corre ese cuchillo alrededor de la columna y debajo del postre. Desmolio en el plato de pastel. Frost con crema batida. Si lo desea, regrese al refrigerador por hasta 8 horas. Para servir, corta en cuñas.

Fuente: Lorrie Smith, Barbara Turpit y Mary McEntee