La mesa de Acción de Gracias de la infancia de Luke Ilardo rebosaba todas las características de una fiesta navideña siciliana.
Había lasañas de “40 libras” y guisos de pasta al horno “del tamaño de tres niños pequeños”. Había montañas de camarones fritos, chuletas de ternera fritas y “bandejas de arroz con leche en las que podías nadar”, recuerda Ilardo.
Y luego hubo “tanto pan”.
Al igual que el tradicional Día de Acción de Gracias estadounidense, la comida al estilo siciliano de su familia fue una “gran fiesta de celebración”, dijo Ilardo, copropietario de Doppio Pasticceria, una panadería italiana ubicada en el salón de comidas R. House en el vecindario Remington del norte de Baltimore.
Él es uno de los muchos estadounidenses que incorporan alimentos de culturas de todo el mundo en sus platos de Acción de Gracias. Una encuesta reciente de la empresa de alimentos Campbell’s encontró que al 63% de los encuestados les gusta servir platos de Acción de Gracias que reflejan su cultura. Algunos de los países más representados en la mesa de Acción de Gracias son China, Colombia, Cuba, República Dominicana, Etiopía, Francia y Alemania, según la encuesta.
En la región de Baltimore, un número creciente de restaurantes y empresas de catering ofrecen paquetes de Acción de Gracias y pedidos por adelantado con comida que va más allá del pavo, puré de papas y relleno estándar. Echamos un vistazo a lo que hay en el plato en toda la región.
‘Esta es la comida navideña puertorriqueña’
Para Jayleen Fonseca, el Día de Acción de Gracias sabe a pernil y arroz con gandules.
El abundante cerdo asado cocido a fuego lento y el arroz con gandules son un alimento básico en la mesa de Acción de Gracias, como los puertorriqueños llaman la festividad de Acción de Gracias.
Pero la estrella del espectáculo, para su familia, son los pasteles, bolsitas de masa rellenas de carne, pasas, aceitunas y pimientos. El plato es similar en concepto a los tamales mexicanos, aunque Fonseca dijo que los puertorriqueños suelen hacer su masa con yuca, plátanos verdes, papas y calabazas, en lugar de maíz.
Armar pasteles pasteles es una tarea que requiere mucha mano de obra, por lo que Fonseca, propietaria de JesseJay’s Latin Inspired Kitchen en Churchton con su esposo, Jesse Ramírez, ha comenzado a ofrecerlos a los clientes que no quieren hacerlos ellos mismos para las fiestas.
«Son muy difíciles de hacer: hay muchos pasos diferentes y, especialmente cuando se trabaja con estos tubérculos, se necesita tiempo para cocinarlos y obtener la masa adecuada», dijo Fonseca. “Se agotan los pasteles todos los años porque es algo único y no es muy fácil de encontrar, especialmente aquí en Maryland. Tenemos puertorriqueños que vienen de Baltimore y DC en busca de estos alimentos”.
Ella y Ramírez reclutan a miembros de su familia para que los ayuden a preparar grandes cantidades de pasteles pasteles en la semana previa al Día de Acción de Gracias. Los padres de Fonseca vienen de fuera de la ciudad y “estaremos todo el día, seremos como 10, trabajando y haciendo pasteles”, dijo.
La familia utiliza una receta de la abuela de Fonseca, que se ha transmitido de generación en generación. Los clientes de JesseJay han respondido con entusiasmo a la oferta de pasteles prefabricados y piden cientos cada temporada navideña para saborear el sabor del hogar o de la infancia.
“Lo que sea que fabriquemos, lo venderemos, ya sean 40 o 50 docenas”, dijo Fonseca. «Cada año, intentamos prepararnos en el restaurante para poder hacer más».
JesseJay’s vende platos de pernil y arroz con gandules lo suficientemente grandes como para alimentar de cuatro a seis personas por 60 dólares. Los pasteles tienen un precio de $40 por docena.
Los pedidos especiales tampoco son sólo para el Día de Acción de Gracias. Fonseca y Ramírez también planean hacer otro lote de pasteles para vender en Navidad.
“Esta es la comida navideña puertorriqueña”, dijo Fonseca.
“Es algo que nos encanta ofrecer, especialmente a aquellos puertorriqueños que buscan…