Cuando surge un antojo de pizza, la necesidad es inmediata. Prácticamente puedo oler la masa tibia y con levadura mientras se hincha ligeramente en el horno y la comodidad del queso llama mi nombre. Pero cuando necesito una opción sin gluten, la Farinata con cebolla caramelizada y pesto de Aran Goyoaga va más allá.
En un viaje reciente a Seattle, Aran nos invitó a almorzar en su histórica casa de artesanos. Nos sentamos en una mesa llena de platos antiguos, telas de lino y el arreglo de flores más ingenioso que he visto en mi vida. Si bien sabíamos que cualquier plato que saliera de su cocina sería lo más delicioso que jamás habíamos probado, cruzamos los dedos para que algunos de los platos fueran de las páginas de su último libro de cocina. Cannelle et Vanille Bakes Simple: una nueva forma de hornear sin gluten. Por suerte, esta Farinata Con Cebollas Caramelizadas Y Pesto estaba en el menú.
“Es fácil de hacer y se puede usar como base para pizzas”, dice Aran. “En esta receta, horneamos la farinata y luego la cubrimos con pesto, cebollas caramelizadas, aceitunas, queso feta y verduras”. Además, la masa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 12 horas. Porque en la intersección de la comodidad y la sabrosa elegancia, después de todo, está la felicidad.
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